Kaviar, ki ga izdelujejo iz bučk, je uporaben tako za otroke kot odrasle. Ta okusna in nizkokalorična jed odlično absorbira telo. Pogosto je vključena v wellness prehrane. Ona je kraljica vitke mize. Najpomembnejši post v letu je v hladni sezoni. Zato je recept za kakijev skvoš za zimo precej priljubljen. Odličen je tudi za vegetarijansko prehrano.

Nasveti in triki za kuhanje

Čeprav so same bučke v veliki meri sestavljene iz vode, se ponaša s številnimi koristnimi elementi in vitamini. Vsi so koristni za telo, vitamin E, ki je prisoten v bučah, pa blagodejno vpliva na kožo in jo varuje pred prezgodnjim staranjem in gubami.

To zelenjavo kot shrambo hranilnih snovi ljubijo mnogi, tudi pravi gurmani. Ima blag in nežen okus, primeren kot odličen prigrizek tako na navadni jedilni mizi kot na praznični mizi. Obstaja veliko načinov za pripravo kaviarja iz njega in za vse priložnosti.

Pomembno je, da kuhan kakiar za zimo kuhamo pozimi, da ima boljši okus in ima tako občutljivo teksturo, da si ližete prste. Tako, da je bila dobra in je razmazala po kruhu ter postregla z glavno jedjo in presenetila goste, zato jih preseneti. Tako, da nihče ne ostane ravnodušen ne v družini ne na pogostitvi. Če želite to narediti, se morate naučiti osnovnega:

  1. Semena mladih bučk so mlečna in jih v krošnjah ne čutimo. Prezrela semena bodo počila tudi po mlinčku za meso ali mešalniku.
  2. Najbolje je, da za predenje jajc uporabite majhne bučke, k njim pa družbo zelenjave in zelenja najboljše kakovosti.
  3. Jed se bo izkazala veliko okusnejša in bolj aromatična, če jo začinite z najljubšimi začimbami z dodatkom majhne količine česna.
  4. Kaviar ne kuhamo v aluminijastih jedeh. Neželeno je kuhati kaviar v skledo s sklenino, saj v njem gori.
  5. Kaviar kuhamo v jedeh iz nerjavečega jekla, ponvi z debelim dnom ali ponvi z visokimi stenami. Kotlič iz litega železa je popoln, ki bo poskrbel za enakomerno segrevanje in ga varoval pred izgorevanjem.
  6. Kuhanje kaviarja na visoki vročini ni priporočljivo. V procesu ga je treba nenehno mešati, da ne bi zgorel, sicer bo njegov okus brezupno pokvarjen.
  7. Če odstranite odvečni kis, če pretiravate, lahko storite naslednje: v 1 skodelici kuhane vode razredčite sodo - 1 žlico (brez diapozitiva) in postopoma dodajate kaviar. Ko se preneha penati, okusite. Ne morete takoj dodati veliko vode s sodo. Ko se okus povrne v normalno stanje, skuhajte kaviar, da odstranite odvečno tekočino.
  8. Primerno je, da paradižnik olupimo, naredimo zarez križno in ga spustimo v vrelo vodo. Držite 2-3 minute, nato sperite s hladno vodo.
  9. Da bi izpolnili tehnološke standarde, morate tehtati stare bučke predhodno očistiti in brez semen, ki jih zlahka odstranite z žlico.
  10. Na koncu priprave jajc morate vročo pripravljeno zmes razgraditi v pripravljene sterilizirane kozarce, pokriti s pokrovi in ​​stroj zaviti. Kozarce postavite na pokrove in na krpo prt ali leseno površino, jih zavijte z nečim toplim, na primer odejo, ploščo. V tem stanju pustite en dan ali dokler se popolnoma ne ohladi. Ko se pločevinke ohladijo, jih shranite na hladnem, kleti, kleti, hladilniku itd.

Možnosti za kuhanje kaviarja iz bučk

Če vas nekdo zmede z veliko izbiro, lahko usvojite ta preprost in tradicionalen recept za kaviar skvoš za zimo. Konec koncev, narediti kaviar tudi na enak način, ni čudno, da vsakič dobimo drugačen okus. Če dodate katere koli druge sestavine bučkam v različnih razmerjih, lahko vsakič uživate v nežnem okusu na nov način. Toda, da bi bili vedno okusni, je priporočljivo razumeti osnove kuhanja z enostavno tehnologijo.

Vse je preprosto in iznajdljivo

To je najpreprostejši recept za kaviar iz bučk za zimo . Če želite kuhati na ta način, potrebujete najmanj sestavin in truda, medtem ko je okusna paleta okusov zagotovljena. Kaj vzeti:

  • 3 kg bučk.
  • 1 kg korenja.
  • 1 kg čebule (čebule).
  • 300 g paradižnikove omake.
  • 300 g sončničnega olja (rafiniranega).
  • 40 g sladkorja.
  • 20 g soli.

Končni izdelek je dober tudi v tem, da ne uporablja ocetne kisline, saj je za nekatere kontraindiciran, nezaželen pa je tudi za otroško hrano. Kako kuhati:

  1. Priporočljivo je, da uporabite mlade bučke, ki jih razrežemo neposredno z olupkom. Velike bučke očistijo, odstranite semena.
  2. Narežemo na majhne kvadratke bučke. Olupite in nasekljajte korenje, nasekljajte čebulo.
  3. Zelenjavo zmeljemo v mešalniku.
  4. To maso prenesite v litoželezni kotel, dodajte sončnično olje, dobro premešajte.
  5. Pokrijte in dušite na nizki vročini.
  6. Po 60 minutah dodajte paradižnikovo omako, sladkor, sol. Mešamo in dušimo še štirideset minut.
  7. Kaviar dajte v banke. Ohranite, obrnite na glavo, izolirajte, da stoji dan. Premakni se na hladno mesto.

Če obstaja alarm, da izdelek ne bo dolgo delal v prostem teku, nato sterilizirajte pločevinke, preden se zavrti vsaj 15 minut.

Domače brez kisa

Kaviar za dom pripravimo tudi brez kisa. Če želite zagotoviti, da lahko stoji dlje časa, lahko pločevinke in pokrove preprosto sterilizirate dlje časa. Kaj vzeti:

  • 3 kg squash;
  • 1, 5 kg korenja;
  • 750 g čebule;
  • 3 žlice. l paradižnikova pasta;
  • 300 ml olja;
  • 140 g sladkorja;
  • 70 g soli;
  • ¾ skodelice vode;
  • poper.

Brez postopka sterilizacije se pločevinke kaviarja odlično shranijo na hladnem. Kako kuhati:

  1. Olupite zelenjavo. Bučke in čebulo narežite na kocke, naribajte (grobo) korenje.
  2. Vso zelenjavo dajte v kotel in nalijte vodo. Odstavite enolončnico. Po vrenju pokrijte in zmanjšajte toploto na minimum. Občasno mešajte, pustite, da se zelenjava duši 40 minut.
  3. Zelenjavo dajte v sito, da odstranite odvečno tekočino.
  4. Zelenjavo zmeljemo v mešalniku do pire.
  5. Maso dajte v kotel, nalijte olje, dodajte paradižnikovo pasto. Vse premešamo, damo kuhati.
  6. Na šibkem ognju kuhamo 25 minut, pokrijemo s pokrovom.
  7. Razporedite v sterilne posode, konzervirajte, položite na pokrove, izolirajte, pustite stati, dokler se ne ohladijo. Premakni se na hladno mesto.

GOST kuhanje

Pogosto želite kuhati kaviar, tako da je kot tovarniški kaviar, ljubljen že od otroštva. Zdaj je konzervacija, narejena po dobri stari tehnologiji, na prodaj. Toda domače naloge so še vedno boljše. Seznam sestavin:

  • 1, 5 kg squash;
  • 100 g korenja;
  • 60 g čebule;
  • 120 g paradižnikove paste;
  • 25 g soli;
  • 20 g sladkorja;
  • 4 žlice. l olja;
  • 1, 5 g mletega črnega popra;
  • 5 grah sveže začimbe;
  • 25 g korenine zelene, peteršilja in pastinaka (po GOST, peteršilj in zelena - po 25%, koren pastinaka - 50% celotne količine korenin).

Če niste mogli najti korenin, lahko dodate zelenice. Vendar ga morate sesekljati in dobro odložiti, saj peteršilj pogosto povzroči fermentacijski proces.

Kako kuhati:

  1. Če želite narediti nežno solato, lahko vzamete bučke. Bučke narežemo na kocke. Sesekljajte čebulo. Korenje in korenje podrgnite na grobo grater.
  2. Dobro je ogreti grelnik ali ponev z visokimi stranicami. V treh serijah nalijemo 1/3 olja, da prepražimo. Daj prvega. Bučke prepražite v kotlu do rahlega. Torej natančno prepražite preostala dva dela.
  3. V ločeni ponvi prepražite čebulo do rahlo rožnatega stanja, dodajte korenje in korenine. Kuhajte na nizki vročini, tako da pokrov pokrijete s pokrovom. Ko se korenje in korenine otopijo, zmešajte vso zelenjavo.
  4. Vsebino razpršite z mešalnikom ali v mlinčku za meso.
  5. Pire krompir damo v ponev in na zelo nizki vročini zavremo, dušimo pod pokrovom.
  6. Po 15 minutah dodajte paradižnikovo pasto v enolončnico, premešajte. Po vrenju kuhajte pod pokrovom pet minut.
  7. Dodajte poper. Mešamo, pustimo, da se znoji še pet minut.
  8. Jajca tesno odložite in si pomagajte z žlico, da ne pride do zračnih mehurčkov.
  9. Konzervo obrnite, izolirajte in nato prestavite v hladno sobo.

S česnom in zelišči

Česen vedno da jedem posebno pikantnost. Bistvene sestavine:

  • 3 kg squash;
  • 1 kg čebule;
  • 1 kg korenja;
  • 4 žlice. l paradižnikova pasta;
  • 7 strokov česna;
  • 50 g soli;
  • 20 g sladkorja;
  • 200-250 ml olja;
  • poper, peteršilj, koper.

Pri dodajanju česna je priporočljivo, da s kaviarjem na štedilniku ne pretiravajte. Nato bo jed pridobila poseben odtenek in se bo stopila v ustih. Kako kuhati:

  1. Olupite in narežite zelenjavo na kocke, lahko naribate.
  2. Mleto vso svežo zelenjavo in zelišča do smoothieja.
  3. Segrejte kotel. Nalijte in segrejte olje. Damo končni pire krompir.
  4. Na najmanjšem ognju kuhajte 30–35 minut, ko je pokrov zaprt.
  5. Začinimo s paradižnikovo pasto in sesekljanim česnom. Mešamo in dušimo približno 5 minut.
  6. Začinimo s soljo, sladkorjem, poprom. Kuhajte 5-7 minut.
  7. Vroče razporedite po posodah do samega vrha in z žlico zatesnite.
  8. Zviti, prevrnite pločevinke, izolirajte, ko se ohladi, dajte v klet.

Rezano s paradižnikom

Dovolj dobra in okusna jed dobimo, ko so vsi koščki oprijemljivi in ​​se stopijo v ustih, kar pusti prijeten pookus. Kaj je potrebno:

  • 1, 5 kg squash;
  • 300 g korenja;
  • 300 g čebule;
  • 5 majhnih paradižnikov;
  • 2 stroka česna;
  • 100 ml olja;
  • 1 žlica. l soli;
  • 2 žlici. l sladkorja
  • 0, 5 tsp poper.

Paradižnik doda jedi sočnost in pikantnost. Kako kuhati:

  1. Bučke narežite, ne več kot en centimeter. Korenje narežite na nekoliko manjše kocke. Čebulo nasekljamo na kocke.
  2. Zmeljemo kašo paradižnika.
  3. Prepražite čebulo v kotlu. Dodamo korenje, pražimo 5-7 minut. Dodamo bučke in vse skupaj pražimo 15 minut.
  4. Paradižnik zamesimo v maso, solimo in popramo po okusu. Pustite, da občasno mešate, pri čemer pokrov zaprite 60 minut.
  5. Pet minut pred kuhanjem kaviarja dodajte česen.
  6. Vroči kaviar dajte v sterilne kozarce. Ohrani.
  7. Postavite pokrove, toplo pokrijte. Po hlajenju ga odstranite v hladno sobo.

S poprom in kisom

Beli poper daje poseben zasuk v kombinaciji druge zelenjave. Sestavine

  • 1 kg bučk;
  • 1 kg paradižnika (rdeče);
  • 700 g korenja;
  • 500 g popra (rdeče, sladko);
  • 10 majhnih čebul;
  • 5 g popra (črnega);
  • 0, 5 l olja;
  • 100 g paradižnikove paste;
  • 60 g soli;
  • 40 g sladkorja;
  • 30 ml kisa.

Vredno je zapomniti, da je sladka paprika bogata z vitamini in hranili. Kako kuhati:

  1. Zmeljite paradižnikovo kašo.
  2. Olupljene bučke in popra, čebulo in korenje zmeljemo v mešalniku.
  3. Masa v kotlu, ki je bila ogenj. Ko zavre, dodajte olje, ogenj naredite majhen, dušite 60 minut, mešajte.
  4. Začinimo s soljo, sladkorjem, mletim poprom. V maso damo nasekljane paradižnike, premešamo.
  5. Potopite še 20 minut.Vlijte kis, premešajte in takoj razmažite po pripravljenih posodah.
  6. Pločevinke prevrnite, izolirajte, pustite stati, dokler se popolnoma ne ohladi, odnesite v klet ali klet.

V olivnem olju v rokavu

Oljčno olje je bolj mastno in hranljivo kot rastlinsko. Ima svoj edinstven okus, ki bo kaviarju dal nov in svež okus. Kaj je potrebno za kuhanje:

  • 800 g skvoš;
  • 3 velike mesnate paradižnike;
  • 3 čebule;
  • 2 korenja;
  • 75 ml olja (olivnega);
  • 30 ml kisa (9%);
  • sol po okusu;
  • poper (sladka, rdeča);
  • črni poper (mlet).

Jed vsebuje vitamine in druge snovi, ki so pomembne za telo. Kako kuhati:

  1. Proste bučke in paprike iz semen, olupite korenje in čebulo. Vso zelenjavo narežemo na kolobarje.
  2. Privijte rokav na enem koncu. Zalijemo z malo olivnega olja (1 žlica). Drgnite po stenah.
  3. Rokav napolnite z zelenjavo, nalijte 2 žlici olja.
  4. Dodamo poper in sol. Privijte rokav na drugem koncu, stresite, da se zelenjava zmeša z začimbami.
  5. Rokav zavijte v kalup. Pierce na več mestih (zgoraj).
  6. V pečici kuhajte 60 minut pri temperaturi 180 stopinj.
  7. Vzemite rokav in ga previdno razrežite. Maso ohladimo, zmeljemo v mešalniku.
  8. Daj v kotlo. Postavimo na štedilnik, na srednjem ognju dušimo 30 minut.
  9. Vlijemo kis, premešamo. V vročem stanju damo v kozarce (sterilne).

Pločevinke s kaviarjem ne potrebujejo dodatne toplotne obdelave. Zapri, prevrni, toplo pokrij. Potem odnesite v hladno sobo.

Z majonezo in česnom

Ljubiteljem majoneze je ta jed zelo všeč. Sestavine

  • 2, 5 kg skvoš;
  • 1 kg čebule;
  • 4 stroki česna;
  • 5 g popra (črne in rdeče mlete);
  • 0, 5 skodelice olja;
  • 60 g soli;
  • 200 g sladkorja;
  • 250 ml paradižnikove omake;
  • 150 g majoneze (maščobne).

Majoneza daje kaviarju še več mehkobe, nežnosti, pikantnosti. Kako kuhati:

  1. Bučke narežemo na srednje velike kose in čebulo, vsako glavo na štiri dele.
  2. Bučke in čebulo mletite ločeno z mlinom za meso ali mešalnikom.
  3. Olje nalijte v kotel, segrejte. Čebulno maso rahlo prepražimo. Dodajte mešanico bučk. Redno mešajte, kuhajte 60 minut.
  4. Potresemo s sladkorjem. Dodamo paradižnikovo omako in majonezo.
  5. Začinite s poprom (črnim in rdečim). Solite, zmanjšajte ogenj na minimum. Kaviar kuhamo še eno uro.
  6. Česen zmeljemo in dodamo zelenjavi. Vremo 5 minut.
  7. Vroče porazdelite po šivalnih rezervoarjih.

V pečici s paradižnikom

Pri predelavi zelenjave v pečici zadržijo vse uporabne elemente . Poleg tega se bo okus ugodno razlikoval in ga bomo zaznali na nov način. Potrebovali boste:

  • 3 bučke (srednje velikosti);
  • 75 ml kisa;
  • 5 paradižnikov (z maščobno kašo);
  • 3 čebule;
  • 3 korenje;
  • 3 paprike;
  • 120 ml olja (rastlinskega);
  • 30 g soli;
  • 50 g sladkorja.

To je dokaj preprost recept za kavijar iz skvoša za zimo. Način priprave:

  1. Bučke narežemo na koščke (brez semen). Daj na list.
  2. Korenje narežite na trakove, na vrhu položite bučke.
  3. Beli poper narežite na kroge, dajte na vrh.
  4. Čebulo narežemo na obroče. Lezite na vrh.
  5. Odstranite lupino s paradižnikom in sesekljajte. Paradižnikova masa se bo prelila.
  6. Zelenjavo potresemo z oljem. V pečico postavite za 60 minut s temperaturo ogrevanja vsaj 200 stopinj.
  7. Pripravljeno zelenjavo zvijemo v mlinčku za meso.
  8. Daj v kotlo. Začinimo s sladkorjem, soljo in premešamo.
  9. Postavimo, da zavre. Takoj odstranite s toplote, nalijte kis, premešajte in razporedite po bankah.

Konzervi s kaviarjem ni treba toplotno obdelati. Obrnite, pokrijte s toplo. Ko se ohladi, prestavite v klet.

Z jabolki v počasnem kuhalniku

Zanimiva je zelenjavna pasta, ki jo imajo radi otroci. Jabolka dodajo svoj pomemben del kombinaciji vitaminov in okus naredijo s prijetno kislostjo. To zahteva:

  • 1 kg septembrskih bučk;
  • 3 jabolka (velike, jesenske sorte);
  • 3 korenje;
  • 4 stroki česna;
  • 2 čebuli;
  • 5 paradižnikov;
  • olje (rastlinsko);
  • sladkor, sol (majhna), začimbe po okusu;
  • zelenice.

To je edini način, ki zahteva sterilizacijo pločevinke gotovega kaviarja. Postopek kuhanja:

  1. Bučo narežite na majhne kvadratke.
  2. V segretem olju prepražimo bučke, zvijemo v mlinčku za meso.
  3. Na isti način zmeljemo olupljena jabolka in korenje, dodamo tikvice.
  4. Čebulo nasekljamo na pol obročev, rjavo pa v ponvi. Ohladimo, zmeljemo v mešalniku. Dodamo k skupni masi.
  5. Zeleno in česen narežite, dodajte k skupni masi.
  6. Prestop do kotla. Vlijemo olje. Poper in sol, ki mu dodamo sladkor. Vse dobro premešamo, damo kuhati.
  7. Paradižnikovo kašo potresemo z mešalnikom. Po približno 5 minutah po vrenju mešanice dodamo paradižnik in premešamo.
  8. Vso to vročo posodo razporedite po steklenih posodah.

Za sterilizacijo v široki ponvi je treba dno obložiti z brisačo, nežno dati v kozarce, naliti vročo vodo, tako da doseže raven - nekoliko višjo od polovice rezervoarjev.

Postopek je treba izvajati na tihem ognju vsaj pol ure, nato pa kozarce previdno odstraniti iz ponve in jih takoj zasukati. Nato ga morate obrniti, pokriti na toplem in pustiti, da se prikliče en dan, nato pa ga prestavite na hladen prostor.

Značilnosti izbire bučk

Da bi bilo konzerviranje čudovito zase, družino in goste, morate začeti z izbiro glavne sestavine . Danes se v sodobnih supermarketih zamrznjene in narezane bučke prodajajo pozimi in izven sezone. Toda pogosto so semena in velika, za občutljiv kaviar ni ravno primeren. Bučke lahko zamrznete doma. Toda pri shranjevanju bučk v zamrznjeni obliki se uničijo številne koristne snovi.

V procesu dušenja in konzerviranja za zimo je enaka količina vitaminov iz listov bučke. Toda ena stvar je, da je to vse, pozimi odprete kozarec in jeste za svoje zdravje. In po odmrzovanju je treba kuhati tudi zelenjavo, kar vodi do večjega uničenja preostalega dela uporabnih elementov v njih. Mnogi ne marajo odmrznjenih bučk v strukturi, postane vodna in letargična, pogosto spominja na gobo. Sočna mešanica ne deluje iz takšne zelenjave.

Nazadnje nimajo vse gospodinje v zamrzovalnikih dovolj prostora, da bi tikvice kuhale kaviar iz njih vso hladno sezono. Pozimi pa ga vsa gospodinjstva zagrabijo za sladko dušo. V trgovinah prodajajo tudi rastlinjačne bučke, a jih lahko primerjate z poletnimi sortami? Zato bo ta zelenjavna pasta, pripravljena poleti ali jeseni iz zelenjave - sveža, zrela, najboljša in sočna, ki absorbira naravne sokove zemlje, podeželskega zraka in sončne svetlobe, veliko okusnejša in bolj zdrava.

Pomembno je vedeti, kako kuhati kaviar iz bučk doma, pomembno je tudi, kakšna naj bo njegova glavna sestavina. Желательно, чтобы он был максимально питательным и полезным. Для приготовления в домашних условиях икры из кабачков берут молодые корнеплоды, размером до 20 сантиметров с тонкой и нежной шкуркой, без единого пятна и повреждения, созревшие в августе или сентябре.

Созревшие кабачки, собранные в этот период времени, больше всего подходят для заготовки. Они содержат больше всего витаминов, которые надолго сохраняются. Молодые кабачки не нужно избавлять от тонкой кожицы, которая так же полезна, как и сочная мякоть.

В небольших корнеплодах мелкие семена, но они отлично перерабатываются. Если на даче выросли большущие кабачки, к тому же перезрели, то их необходимо очищать и избавляться от семечек.

Kategorija:

Kuhanje