Volnushki rastejo skoraj po vsej Rusiji, običajno v brezovih gozdovih. Sestaviti jih je enostavno, saj so sestavljeni v majhnih skupinah. Kjer so našli eno mulčico, ne pozabite poiskati druge v bližini. V Evropi te gobe veljajo za strupene, saj vsebujejo grenak sok. V Rusiji jih uvrščajo med pogojno užitne, to je, da jih lahko jeste le po dolgotrajni temperaturni obdelavi.

Osnove pravilne priprave valov

Preden se začnete učiti receptov za pobiranje ali cvrtje, morate vedeti, kako pravilno pripraviti gobe trnja. Priprava katere koli jedi s temi gobami se mora začeti s čiščenjem gozdnih naplavin in črvov, razvrščanjem gozdnih lepot v belo in roza. To je pomembno, saj imajo različne sorte valov različne lastnosti. Prve so kot nalašč za pobiranje in vložene kise, druge - za cvrtje, kuhanje juh in drugih okusnih jedi.

Nasveti za čiščenje

Ker celuloza vatov vsebuje že omenjeni grenak sok, je treba izvesti več korakov, da se gobe pozneje lepo počutijo in ne grenčijo. Olupljene gobe je treba postaviti v veliko posodo, napolnjeno s hladno vodo in temeljito sprati. Po tem jih vrzite v colander in sperite pod pipo. Naslednja in najdaljša faza bo namakanje v raztopini soli in citronske kisline. Vodo je treba v dveh dneh spremeniti približno desetkrat. Tretji dan je treba gobe posušiti.

Toplotna obdelava

Ena priprava za namakanje se ne konča, pasti je treba variti. Če je mogoče, za to uporabite bakreno ali litega železa. Najprej kuhajte petnajst minut, nato pa izlijte rabljeno vodo. Drugič skuhajte tako, da čebulno glavo postavite v eno posodo z gobami, kar bo pokazalo užitnost gob. Če čebula ne potemni, potem so pasti pravilno pripravljene.

Recepti za valove

Mnoge gospodinje so se verjetno spraševale, kaj počnejo z vznemirjenjem, ali jih je mogoče soliti ali ocvrti. Kot smo že omenili, je roza podvrsta dobro primerna za zimske odeje.

Vroče soljenje

Po uspešnem pohodu po gozdu je pomembno, da začnemo olupiti gobe na mulju skoraj takoj. Kuharske recepte za zimo običajno delimo na kisle in kisle. Soljenje je hladno in vroče. Slednja metoda je najhitrejša in zahteva naslednje sestavine:

  • gobe - 1 kilogram;
  • 4 listi ribeza;
  • 4 lovorjev list;
  • klinčki - 4 kosi;
  • sladki grah - 2 kosa;
  • 2 stroka česna;
  • sol.

Najprej morate skuhati drozgo (traja približno 15 minut) v vodi z začimbnimi listi in listi ribeza. Nato jih razporedite po pripravljenih kozarcih, dodajte sesekljan česen, črni poper. Preostalo vodo v ponvi zavremo in nanjo nalijemo gobe.

Nagnite banke in jih postavite na toplo mesto za postopno hlajenje. Ko je temperatura enaka okolju, lahko kumarice očistite v hladilniku.

Hladno soljenje za zimo

Ta metoda bo gobe naredila bolj hrustljave in okusne, primerne za nadaljnjo uporabo v solatah in drugih prigrizkih. Za hladno soljenje boste potrebovali:

  • valovi - 5 kilogramov;
  • hrastovi listi - 4 kosi;
  • 0, 5 kilograma paprike;
  • koper;
  • klinčki;
  • sol - 250 gramov.

Nabrane gobe je treba temeljito oprati, olupiti, odrezati dve tretjini nog, odstraniti črve, narezati na približno enako velike rezine.

Jedi, izbrane za soljenje, je treba oprati s sodo in posušiti. Uporabite lahko tako lesen sod kot velik emajliran rezervoar. Na dno posode dajte 0, 5 vseh začimb, na vrhu razporedite plast gob, jih posujte s soljo. Na vrh posodo napolnite s plastmi kosmičev in soljo ter na koncu položite preostale začimbe.

Povrh celotne mase morate nanj položiti čisto gazo in širok krožnik ali posodo. Kot zatiranje lahko uporabite težek kamen ali kozarec vode. Po nekaj dneh bo zatiranje začelo popuščati. Nato lahko dodate novo serijo gob s soljo. Valovi bodo popolnoma pripravljeni za valjanje ne prej kot v enem mesecu.

Zimske kumarice

Ta cenovno primeren korak za korakom recept za vložene trojke s slikami je lahko odlično orodje za nabiranje teh gob za zimo. Glavna stvar je, da jasno sledite vsem nasvetom, sledite vsem korakom.

Najprej je treba pripraviti naslednje izdelke:

  • 2 kilograma dobrih valov;
  • 2 litra pitne vode;
  • lovorjev list - 6 kosov;
  • cela črna paprika - približno 20 kosov;
  • sveča začimba - 10 kosov;
  • klinčki - 10 kosov;
  • 2 žlici soli;
  • 4 čajne žličke sladkorja;
  • 2 žlički kisa esence.

Gobe, očiščene pred umazanijo, je treba namočiti nekaj dni, nato jih oprati. Postavite jih v globoko ponev, dodajte sol, vodo in kuhajte, žlico odstranite z žlico, do popolne kuhanosti. Na nizkem ognju je čas kuhanja običajno dvajset minut. Vrzite pasti v colander, odcedite vodo in gobe sperite s hladno vodo.

Za marinado morate začimbe zavreti v vodi, ki jo zavre, dodati sol, sladkor in v nekaj minutah vliti kis. Tja damo gobe in jih po vrenju kuhamo še sedem minut.

Gobe ​​po bankah razporedite z marinado, tesno zaprite. V veliko posodo damo brisačo, nalijemo vodo in zavremo. Na dno položite pločevinke s prazninami in jih sterilizirajte pol ure. Nato je treba banke ohladiti na toplem. Na primer, jih zavijte v odejo. Po popolnem hlajenju jih lahko odstranite na mestu za dolgo skladiščenje.

Slastna gobova pita

Ta srčna in enostavna za pripravo jed lahko popestri večerjo ali kosilo, privošči celotno družino z rafiniranim okusom. Recept vključuje uporabo že pripravljenega lisnatega peciva, ki ga lahko kupite v trgovini ali gnetete sami.

Seznam potrebnih sestavin:

  • končano lisnato pecivo - 0, 5 kilograma;
  • pripravljeni trevushki - 200 gramov;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • rumenjaki - 2 kosi;
  • piščančji file - 300 gramov;
  • 2 stroka česna;
  • čebulna glava;
  • rastlinsko olje;
  • moka;
  • maslo;
  • pol kozarca kravjega mleka;
  • pol kozarca piščančje zaloge;
  • začimbe;
  • sol.

Izbrane dobre, brez črvov, je treba gobe dve uri oprati in namočiti v hladni vodi s soljo. Nato jih sperite s tekočo vodo.

Postavite ponev na štedilnik, tam nalijte rastlinsko olje. Po vrenju vržemo drobno sesekljano čebulo, sesekljane zvitke. Pražite približno deset minut, dokler čebula ne porjavi. V ločeni skledi morate piščančje meso ocvrti v lastnem soku. Končane sestavine zložite v eno skledo, posolite in premešajte.

V čisti ponvi stopite maslo, vlijte dve žlici moke, nalijte piščančjo zalogo, mleko. Mešajte z lopatico do gladkega . Narežite nadev iz sklede, potresemo z začimbami. Po petih minutah se peč lahko izklopi.

Končano testo je treba razdeliti na dva dela, ga razvaljati in na en del prenesti v namaščeni obliki z maslom. Na sredino postavite nadev, obložite s preostalim testo. Zgornji sloj namažite z rumenjaki. Po tem postavite obrazec v predhodno ogreto pečico. Trideset minut kasneje bo torta pripravljena. Lahko ga postrežemo na mizi, predhodno narežemo na koščke.

Slastna juha iz krekerjev

Obstaja veliko več zanimivih receptov z uporabo gob, kot so pasti. Kako kuhati nadstandardno gobovo juho (brez uporabe krompirja) je opisano v tem receptu. Za juho za vso družino boste potrebovali naslednje izdelke:

  • 400 gramov valov ;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 2 stroka;
  • maslo - dve žlici;
  • kozarec mleka;
  • 2 žlici pšenične moke;
  • toliko kisle smetane;
  • koper zelenice;
  • črni poper;
  • najljubše začimbe;
  • sol;
  • voda.

Čebulo je treba olupiti, drobno sesekljati z nožem in poslati v ponev, da se popraži na maslu. Ko čebula porumeni, jo dajte na krožnik in dodajte sesekljan česen.

Nekaj ​​dni sušite namakalno posodo in jo narežite na rezine. Zmešajte jih s čebulo in česnom ter pet minut prepražite s soljo in začimbami. Pomembno je, da ne pozabite mešati, da ne bi zgoreli. Potresemo s fino sesekljanim koperjem.

Moko prepražite v stopljenem maslu (dovolj je ena žlica), dokler se njena barva ne spremeni v rjavo. Previdno dodajte mleko, mešajte, da se ne oblikujejo grudice.

V ponev damo gobe s čebulo, vlijemo mlečno mešanico in kuhamo četrt ure. Nato dodajte sol in kislo smetano. Mešamo. Kuhajte še nekaj minut. Po tem lahko nalijete v skodelice in okrasite z zelenico. Dišeča juha je pripravljena!

Tako po teh preprostih receptih ne morete samo pripraviti velikodušne gozdne letine za zimo, ampak tudi pripraviti čudovito večerjo za vso družino.

Kategorija:

Kuhanje