Rastlinska maščoba je univerzalno orodje, ki se uporablja v kuhanju in kozmetologiji. Obstaja pogled, ki ga lahko najdemo v asortimanu katere koli kuhinje - to je sončnično olje. Koristi in škode tega izdelka so dokazane z večletno prakso v tradicionalni medicini. Njegove lastnosti pomagajo obnoviti zunanjo škodo v človeškem telesu in lajšajo bolezni prebavil, vendar je pomembno, da upoštevate normo.

Značilnosti in značilnosti olja

Rastlinska olja so narejena iz različnih semen ali semen, ki na primer vključujejo lan, sezam, grozdje itd. Od vseh vrst je najpogostejše sončnično olje iz semen iste rastline.

Sončnica je bila uvožena iz Severne Amerike kot okrasna rastlina, pozneje pa so njena semena uporabila za pridobivanje mastne tekočine, ki je bila kot nalašč za pripravo različnih kulinaričnih jedi, izdelovanje mil in druge kozmetike.

Obstaja patent iz leta 1716, ki opisuje postopek stiskanja olja, vendar se je množična proizvodnja nafte začela šele leta 1829, zahvaljujoč vztrajanju preprostega serfa Daniela Bokareva. Ta izdelek je v kratkem času pridobil veliko priljubljenost, zaradi česar se je leta 1833 izkazalo, da je sestavil in odprl prvo oljarno, kar je znatno povečalo industrijsko proizvodnjo.

Kot rezultat tega sta bila odkrita dva načina pridobivanja nafte:

  • rafiniran;
  • nerafinirano.

Obe možnosti se odlikujeta po pozitivnih in negativnih lastnostih, prav tako pa vam omogočata, da ustvarite oljen izdelek, primeren za različne kulinarične ali kozmetične namene.

Prečiščena metoda

Pridobivanje olja iz sončničnih semen je naporen proces, a delo se tu ne konča. Uporablja se metoda rafiniranja, ki pomaga pridobiti kvaliteten izdelek brez nečistoč in vonja. Ali je rafinirano sončnično olje škodljivo ali ne, ni odvisno od načina ekstrakcije, temveč od njegove količine. Na njej je enostavno kuhati ocvrte jedi, zato je olje še posebej dobro uveljavljeno v kulinarični sferi zaradi dejstva, da ne pokvari okusa in vonja izdelkov.

Poleg tega je varno, da ga podvržemo toplotni obdelavi, ker ni kemičnih reakcij, pri katerih se sproščajo škodljive sestavine, nevarne za zdravje, kot je to primer z laneno tekočino.

Rafiniranje je razdeljeno na dve metodi:

  1. V fizičnem procesu se dodatno uporabljajo posebni absorbenti.
  2. Kemična metoda vključuje uporabo alkalij. Ta možnost je znana po uporabi heksana, ki je naftni proizvod.

Heksan se uporablja za boljšo izolacijo olja iz sončničnih semen med stiskanjem . Nadalje se oljni izdelek odstrani z ekstrakcijo, vendar ne predstavlja nevarnosti za zdravje, tudi če ostane majhna količina, ker tekočina obdela z alkalijo. V končni fazi je nastala tekočina podvržena posebni deodorizaciji. To je čiščenje pod vakuumom z vodno paro.

Neprečiščena metoda

Sončnično olje, ki ga pridobivajo po nerafinirani metodi, najpogosteje uporabljamo kot preliv za kulinarične jedi ali za pripravo kozmetike. Nastala mastna tekočina ima nečistoče in usedline. Ima močan aromatičen vonj sončničnih semen.

Ta pogled lahko dobite na več načinov:

  1. Hladno stisnjena sončnična semena stiskamo pri temperaturah pod 40 stopinj Celzija. Ta možnost je prednostna, ker izdelek zadrži največjo količino vitaminov in elementov v sledovih.
  2. Vroče stiskanje je aplikacija med stiskanjem temperature, ki presega 120 stopinj. Ta metoda predelave pomaga sprostiti veliko količino maščobe iz semen in znatno podaljša njen rok trajanja, vendar je veliko vitaminov in mineralov uničenih. Običajno se ta vrsta olja odlikuje po okusu ocvrtih semen in temni barvi.
  3. V proizvodnji se uporablja metoda ekstrakcije, ki vključuje uporabo kemičnih komponent. Pomagajo izsesati vse maščobe iz semen. Topila se med predelavo odstranijo iz sestave.

Na takšnih oljih je treba navesti oznako "najvišja ocena" ali "prva stopnja" ter datum poteka, ki ne sme biti daljši od dveh mesecev. Preteklo je enostavno, še posebej, če ne upoštevate pravil za shranjevanje. Ta izdelek se od rafiniranega razlikuje po temni barvi, močnem aromatičnem vonju, okusu in majhni količini nečistoč.

V nasprotju s splošnim prepričanjem so nerafinirane maščobe nežno obdelane in očiščene, kar vključuje običajno filtracijo, hidracijo in nevtralizacijo škodljivih sestavin. S takim postopkom bo mogoče ohraniti veliko število uporabnih komponent za človeško telo.

Koristne komponente za telo

Glede na prisotnost hranilnih snovi sta rastlinsko olje in sončnica eno in isto. To je izdelek, ki je 100% rastlinska maščoba. Vsebuje veliko število vitaminov in mineralov, ki negativno ali pozitivno vplivajo na človeško telo. Vse je odvisno od količine uporabljenega izdelka in načina priprave. Najbolj uporabna vrsta je visoko oleinsko olje, ki vsebuje veliko omega-3.

Sestava vključuje vse vitamine, ki so potrebni za normalno življenje, vendar so najbolj koncentrirani na 100 gramov izdelka:

  • K - 5, 4 μg;
  • E - 41, 08 mg.

Od maščobnih kislin, ki sestavljajo visoko oleinsko olje na 100 gramov izdelka, so predstavljeni naslednji:

  • nasičeno - 9.859 g;
  • polinenasičene - 3.798 g;
  • mononenasičenih - 83.689 g.

Mononasičene kisline vključujejo snovi, kot so:

  • oleinska (Omega-9) - 82, 63 g;
  • palmitoleična - 0, 095 g;
  • gadolein (Omega-9) - 0, 964 g.

V sestavi koncentracij polinenasičenih maščobnih kislin:

  • linolenska (Omega-3) - 0, 192 g;
  • linolna (Omega-6) - 3.606 g.

Vse te snovi pozitivno vplivajo na zdravje ljudi, še posebej, če omega 3, 6 ali 9 veliko primanjkuje.

Ko govorimo o sestavi in ​​sestavinah sončničnega olja, ne smemo pozabiti na hranilno vrednost in vsebnost kalorij tega izdelka. Sončnična maščoba je visokokaloričen izdelek, ki vsebuje približno 884 kcal v 100 gramih. Se pravi, rastlinsko olje je ne glede na način ekstrakcije v 100% sestavljeno iz maščob, ki v velikih količinah ne koristijo, temveč škodujejo človeškemu telesu.

Koristi in škode sončničnih maščob

Olje, ki je bilo pridobljeno z rafiniranjem, se hrani približno 18 mesecev, zato se pogosto uporablja pri proizvodnji margarine, maziv ali izolacijskih materialov. Rok uporabe lahko nekoliko povečate, če je zamrznjen. Iz nje se izdelujejo laki, uporabljajo pa se tudi kot bencinska črpalka za kerozinske žarnice. Edinstvene lastnosti naredijo sončnično maščobo resnično univerzalen izdelek, ki se uporablja v farmakologiji, kozmetologiji, medicini, vendar je še vedno glavno področje uporabe kuhanje.

Nerafinirana vrsta ima rok odprtja največ 2 meseca po odprtju, zato raznolikost uporabe ni tako bogata. Kljub temu je ta vrsta olja zelo priljubljena zaradi močne arome, okusa in ohranitve velikega števila uporabnih komponent.

Uporaba za kuhanje

Za kuhanje izdelkov s cvrtjem, brez dima in pene, je najbolje uporabiti rafinirano sončnično olje. Koristi in škode, kako sprejeti in druga pravila pomagajo, da se uporablja brez negativnega vpliva na zdravje ljudi. Na primer, priporočamo, da po cvrtju spreminjate rastlinske maščobe in jih ne uporabljate več, ker med toplotno obdelavo sproščajo trans maščobe. To je nevarna komponenta, ki v velikih količinah prispeva k razvoju ishemije, ateroskleroze, tumorjev in Alzheimerjeve bolezni. V nekaterih primerih se pojavijo hormonske motnje.

Nerafiniranega izdelka ni mogoče uporabiti kot olje za cvrtje zaradi dejstva, da močno peni, kadi in posledično jedi dobijo nenavaden specifičen okus. Poleg tega je količina tvorjene trans maščobe veliko večja kot pri cvrtju v rafiniranem olju. Najbolje ga uporabljamo kot preliv za solate, v žitih, zelenjavnih jedeh ali juhah. V ruski kuhinji je to klasičen preliv za vinjence, slede, kislo zelje, kuhani krompir ali vložene gobe. Nerafinirano olje koristi in škodi, odvisno od količine. Zlorabe tega izdelka ni vredno, tudi če se uporablja pri kuhanju brez toplotne obdelave.

Uporaba v kozmetologiji

Sodobno življenje je polno različnih vsakodnevnih težav in stresov, ki vodijo k povečanju stopnje staranja kože in krhkih las. Ženske uporabljajo različne metode za vzdrževanje zdrave kože in las, uporaba sončničnega olja bo pomagala. Pred uporabo rastlinskih maščob kot kozmetike je treba vnaprej poznati koristne lastnosti in kontraindikacije.

Prečiščena metoda čiščenja odstrani veliko količino vitaminov in mineralov, ki pozitivno vplivajo na kožo in lase. Na primer, koncentracija vitamina E pade, včasih pa lahko umetno dodate vitamina E in A, saj se dobro prilagajata sestavi rastlinskih maščob. Po tem se nastala mešanica razširi na lase, kar odstrani suhost, krhkost in daje neverjeten sijaj . Rafinirane rastlinske maščobe imajo dolg rok trajanja, zato se uporabljajo v kozmetični industriji.

Nerafinirano olje se uporablja kot sestavina za samostojno proizvodnjo kozmetike . Visoka koncentracija vitamina E pomaga hitro pomladiti kožo in obnoviti suhe lase. Maščobne kisline medsebojno vplivajo na prizadeta območja in gube, jih gladijo. Najbolj smotrno ga je uporabljati za pripravo različnih mask, zlasti v primeru pomanjkanja vitaminov ali pozimi, ko se koža oprha, telo trpi zaradi dehidracije, lasje pod pokrovčkom pa so prikrajšani za zrak in izgubijo moč.

V ljudski kozmetologiji obstaja nekaj najbolj učinkovitih receptov za kožo na osnovi rastlinskega olja:

  1. Za zrelo kožo sestava 50 ml kreme, 2 žlici. l rastlinsko olje, 1, 5 žlice. l medu in 30 g kvasa. Vse komponente se mešajo in nanesejo na poškodovano kožo.
  2. Sestava 3 žlice. l nerafinirano olje in 1 žlica. l ovsena kaša - pripravite viskozno mešanico, ki je primerna za vsako vrsto kože. Masko nanesite 20 minut.
  3. 2 žlici. l rastlinska maščoba, malo morske soli, 1 žlica. l limonin sok in 1 žlica. l pšenična moka se bo hitro znebila mastne kože na obrazu in vratu. Maska se nanese 15-25 minut.

Lasje imajo tudi svoje skrivne recepte:

  1. Za krhke in suhe lase je primerna sestava, ki vključuje 2 rumenjaka piščančjega jajca, žličko kalendule in dve žlici rastlinske maščobe. Vse komponente se mešajo in nanesejo na lase 20-30 minut. Nato se vse spere s šamponom in toplo vodo.
  2. Kot preventivni ukrep je primerna sestava iz 3-4 kapljic sivke, 4 žlice nerafiniranega olja in limoninega soka. Masko nanesemo na lase pol ure, nato pa jo speremo.

Sončnično olje je vsestranski izdelek, ki ga pogosto podcenjujemo . Koristno ga je uporabiti ne samo pri pripravi različnih jedi, ampak tudi kot terapevtsko sredstvo, ki pomaga znebiti različnih bolezni, nasičiti telo s koristnimi elementi v sledeh in vitamini. Glavna stvar je, da zmerno jemljete rastlinske maščobe, ker bo presežek negativno vplival na zdravje.

Kategorija:

Kuhanje