Težko je najti nekoga, ki ne mara češenj. To sladko in kislo jagodičevje ima ne le čudovito aromo in okus, ampak tudi blagodejno vpliva na telo. V velikih količinah vsebuje železo, kalij, magnezij, vlaknine, pektine, tanine, vitamine PP, B, C in A. Citronska in folna kislina. Da bi gospodinjenje skozi vse leto pojedli uporaben in okusen izdelek, gospodinje kuhajo češnjev džem, katerih receptov je veliko.
Kuharske skrivnosti
Češnjeva marmelada ima nepopisno aromo in trpinčen pookus. Svetujemo jesti z nizkim hemoglobinom, boleznimi ledvic, pljuč, artrozo, artritisom, zaprtjem. Češnja pomirja živčni sistem, pomaga krepiti imunski sistem.
Pri nabiranju marmelade se morate držati določenih pravil. To bo pomagalo ohraniti okus in prednosti izdelka. Češnjo lahko kuhamo s semeni ali brez. Jam s kamni ima bolj izrazit okus in aromo, vendar ga je mogoče hraniti največ eno leto. Po določenem obdobju začne snov amigdalin glikozid, ki jo vsebujejo jedri, začeti proizvajati nevarno cianovo kislino.
Za kuhanje uporabite močne, zrele, ne črvivne jagode. Da se ne nagubajo, jih je treba kuhati v več fazah, hraniti v sirupu 6-12 ur.
Obstaja veliko receptov za češnjevo marmelado. To aromatično jagodičje kuhamo z oreščki, brusnicami, ribezom, malinami in drugimi sestavinami.
Džem brez semen
Ta priprava je kot nalašč za peko, sladice, kompote in samo za večerno čajanko z vso družino.
Sestavine
- sveža češnja - 1, 2 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg;
filtrirana voda - 400 ml.
Jagode pobiramo, odstranimo črve, razvajene in nezrele, nato jih temeljito operemo s tekočo vodo. Kosti lahko odstranite z zatiči, lasnicami ali posebno napravo.
Pripravljeno češnjevo polovico sladkorja vlijemo in pustimo nekaj ur v sobi. V tem času mora dodeliti sok. Sirup se vari iz preostalega sladkorja in vode. Tekočino hranimo na nizkem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, ohladimo.
Jagode prelijemo s sirupom in pustimo pet ur, da so popolnoma nasičene. Nato posodo postavite na ogenj in kuhajte pol ure. Pripravljeno marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce, razvaljamo in obrnemo. Ohladi pod odejo, nato pa jo odloži na hladnem. Navedeno število izdelkov zadostuje za štiri pol litrske pločevinke.
Koščki češenj
Ta recept za češnjevo marmelado z jamami bo všeč vsem, ki ga bodo okusili. Vredno je spomniti, da tako pripravljenih češenj ne priporočamo več kot eno leto, saj cianovodikova kislina začne izstopati iz semen.
Za pripravo petih pol litrskih pločevink boste potrebovali:
- sveže jagode - 1, 3 kg;
- sladkor - 1, 2 kg;
voda - 2 tbsp.
Češnje previdno sortiramo, odvržemo poškodovane, prezrele ali nezrele primerke, nato jih operemo s tekočo vodo. Nato jagode damo v colander in za eno minuto potopimo v vrelo vodo, nakar jih ohladimo v hladni vodi. To se naredi tako, da se češnja med kuhanjem ne zmečka. Drug način je, da vsako jagodičje nabodete z iglo. Pripravljeni vzorci se položijo v porečje.
Za sirup v vodo dodajte 800 g sladkorja in hranite na nizkem ognju, dokler se ta popolnoma ne raztopi. Jagode prelijemo s tekočino in pustimo štiri ure. Nato obdelovanec postavimo na štedilnik, preostali granulirani sladkor izlijemo in kuhamo na šibkem ognju, občasno odstranimo peno.
Pripravljenost marmelade določimo s kapanjem na krožnik. Če se kapljica ne širi, potem je sladica pripravljena. Po brezih je treba položiti, ko se je marmelada popolnoma ohladila.
Kuhamo pet minut
Mnoge gospodinje imajo raje ta način kuhanja, ker hkrati jagode ostanejo nedotaknjene, ohranijo svojo barvo, okus in aromo.
Sestavine
- jagode - 2 kg;
- sladkor - 1, 4 kg.
Češnje, odstranite gnilo ali poškodovano sadje, temeljito operete v topli vodi. S primerno napravo odstranimo kosti, jagode damo v posodo za kuhanje in v plasteh pokrijemo s sladkorjem. Sadje bo sok začelo po 4-6 urah, nato pa jedi postavimo na štedilnik in na nizki vročini segrevamo. Ko vre približno pet minut, odstranite s toplote in pustite 10-12 ur. Po tem ponovno zavremo in pustimo, da se pol dneva ohladi.
Tretjič, da morate marmelado kuhati dlje, dokler se ne zgosti. Nato jih brez hlajenja položijo v kozarce in hermetično zaprejo. Ohladite, držite na glavo in pošljite za shranjevanje.
Pobiranje z oreščki
Orehi bodo marmeladi dodali začimbo in okus. S čajem ga lahko postrežete ne samo svojim ljubljenim, temveč tudi gostom za praznično mizo.
Sestavine
- sveža češnja - 1 kg;
- filtrirana voda - 100 ml;
- sladkor - 4 žlice;
oreščki - 200 gr.
Za kuhanje so primerni kateri koli oreščki - orehi, mandlji, pistacije. Zmečkamo jih z nožem, tako da se koščki prilegajo v jagodičje. Češnje naj bodo velike, zrele, z dobro ločeno kostjo. Sadje sortiramo, operemo in odstranimo semena. Nato je v vsako jagodičje previdno postavljen orešček.
Pripravljene vzorce damo v emajlirano posodo, napolnimo z dvema kozarcema granuliranega sladkorja in pustimo šest ur, da sok izstopi. Nastalo tekočino vlijemo v posodo, dodamo preostali sladkor, vodo in zavremo sirup. V vrelo raztopino dajte jagode in kuhajte, previdno odstranite peno.
Pripravljenost lahko ugotovite po gostoti mase - mora biti viskozna in se ne sme širiti na krožniku. Ohlajeno marmelado pakiramo v kozarce, pokrijemo s plastičnimi pokrovi ali pergamentom in shranimo na hladnem.
Zmešajte češnje, ribez in maline
Češnjevemu marmeladi prinesete izviren okus, lahko dodate druge jagode, na primer ribez in maline. Za en kilogram češenj boste potrebovali:
- črni ali rdeči ribez - 900 g;
- sladkor - 2, 6 kg;
- maline - 800 g.
Jagode so skrbno razvrščene, odstranjujejo naplavine in razvajene primerke. Košnje odstranimo iz češenj. Plodovi so prekriti s sladkorjem in jih pustimo 4-6 ur v sobi. Nato posodo postavimo na majhen ogenj in jo kuhamo 8-10 minut, po kateri jo hladimo 4-5 ur. Postopek kuhanja in hlajenja se ponovi še trikrat, po katerem se sladka poslastica pakira vroče v steklene posode.
Češnjev džem v počasnem kuhalniku
Mnoge gospodinje v kuhinji imajo tako priročen pripomoček kot lonček. Z njegovo pomočjo lahko kuhate veliko število različnih jedi, vključno z marmelado. Za pripravo boste potrebovali:
- češnja - 1 kg;
- čista voda - 180 ml;
sladkor - 800 g.
V posodo z več kuhalniki nalijemo vodo, vlijemo sladkor in nastavimo način ogrevanja na 20 minut. Ko je sirup pripravljen, mu dodajte češnje, ki so jih odstranili iz semen, in pripravite marmelado s programom "Braising" ali "Juha" 30 minut. Masa mora nenehno mešati in odstraniti peno. Ko je pripravljena, se marmelada v vroči obliki položi na bregove in razvalja.
Konfiguracija za zimo
Iz zrelih jagod lahko naredite ne samo marmelado, ampak tudi češnjevo marmelado. Recept za to poslastico je precej preprost.
Sestavine
- češnja - 2 kg;
- sladkor - 900 g;
- vanilin;
- želatina - 30 g.
Zrele jagode temeljito operemo, izberemo razvajene primerke in jih prelijemo s hladno vodo, pri čemer pustimo eno uro. Košnje odstranimo iz češenj, po katerih jagode zdrobimo s pomočjo mešalnika. Nastalo maso damo v posodo za kuhanje, pokrijemo s sladkorjem in pustimo stati eno uro.
Nato obdelovanec damo na ogenj in ga ob stalnem mešanju segrejemo. Po tem se ogenj zmanjša in masa se kuha pol ure. Želatino nalijemo z vodo, kar ji omogoča, da nabrekne. Ko odstranite češnjevo maso z ognja, ji dodajte vanilin in želatino, dobro premešajte in prelijte v sterilizirane kozarce.
Uporaba češnjeve marmelade
Obstaja več možnosti, ki jih lahko naredimo iz češnjeve marmelade. Ta okusen in dragocen izdelek se uporablja tako za hrano kot za dodajanje drugim jedem.
Na podlagi te priboljške dobimo zelo okusne pite. Za pripravo boste potrebovali:
- češnjeva marmelada - 1 kozarec;
- jajca - 2 kos .;
- moka - 2, 5 skodelice;
- kefir - 250 ml;
- sladkor - 100 g;
- pecilni prašek - 1 tsp.
Džem združimo s pecilnim praškom in pustimo pet minut. Tam dodamo kefir, sladkor, jajca in moko, jih previdno zgnetemo in položimo v kalup. Pečemo 30 minut pri temperaturi 200 stopinj. Torta se izkaže veličastno, s prijetno kislostjo.
Otrokom lahko za praznike pripravite češnjev sok, ki je veliko bolj uporaben od kupljenih sladkih pijač. Kozarec vode bo potreboval 2 žlički marmelade.
Češnjevo marmelado uporabljamo tudi kot nadev za pite in palačinke, dodamo jo sladoledu in drugim sladicam.