Arašidi ali arašidi so ena najljubših priboljškov otrok in odraslih. Jejo ga surovega in ocvrtega, dodajo ga domačim kolačem in solatam. Iz arašidov izdelujejo tudi okusne testenine, ki po svoji konsistenci spominjajo na maslo. Izdelava arašidovega masla doma je precej preprosta. Najdete lahko ogromno receptov arašidovega masla.
Značilnosti izdelka
Ta jed je v Ameriki zelo priljubljena kot prijeten dodatek zajtrku. Vendar pa lahko to okusno testenino uporabite ne samo za sendviče. Testu ga lahko dodate tudi med peko kolačkov za muffine in peciva, da končnim izdelkom iz moke dodate oreškov okus in aromo.
Glavna stvar je, da ima izdelek visoko hranilno vrednost in dobro nasiči, zato je priporočljivo, da ga uživate v dolgih postih.
Uporabne lastnosti
Nutricionisti trdijo, da so katerikoli oreščki, vključno z arašidi, bogati z beljakovinami, zato jih je koristno jesti za tiste, ki iz kakršnega koli razloga ne jedo mesa . Arašidovo maslo lahko pripravimo po različnih receptih. Kljub temu je kateri koli izdelek iz arašidov visoko kaloričen in popolnoma nasiči. Dietitiki trdijo, da so arašidi zelo dragoceno rastlinsko živilo, saj:
- Vsebuje veliko količino beljakovin, ki jih človeško telo dobro absorbira;
- V arašidih je veliko vitamina D in vitamina E, zato redno uživanje te sorte oreščkov blagodejno vpliva na stanje kože, nohtov in las;
- Ta izdelek odlično nasiči, zato je idealna možnost prigrizkov med delovnim dnem. Če jeste malo arašidov, potem ne želite sladkarij, čokolade, hitre hrane in drugih škodljivih izdelkov;
- Ta sorta oreščkov ima veliko lahko prebavljivih ogljikovih hidratov, ki telesu dajejo energijo. Zato je arašid še posebej uporaben za tiste, ki se ukvarjajo s trdim fizičnim delom (gradbeniki, gibalniki);
- Arašidi vsebujejo snovi, ki ugodno vplivajo na spomin in splošno stanje živčnega sistema.
A vse to velja samo za naravne surove, ne pražene arašide . Oreščki, ki se prodajajo v trgovinah, pogosto ocvrtijo v nasprotju s kuharskimi tehnikami, zato lahko vsebujejo nevarne alergene in celo rakotvorne snovi. Tudi industrijski oreščki, namenjeni uživanju s pivom, vsebujejo veliko količine soli, zato lahko zloraba takšnih izdelkov povzroči oteklino.
Tako, da resnično izkoristite arašide, morate te oreščke pražiti sami ali jih uporabiti za pripravo domačega masla. Vsi vitamini in druge koristne snovi so shranjeni v domačem izdelku . Glavna prednost tega izdelka pa je, da ga lahko uživajo majhni otroci in starejši, pa tudi tisti, ki zaradi slabih zob ali želodca ne morejo jesti celih oreščkov. Olje ima mehko konsistenco in se dobesedno topi v ustih, a oreščki se zlahka zadušijo, kar se pogosto konča s popolno zaustavitvijo dihanja.
Škoda za telo
Oreščki so eno najbolj alergenih živil. Obstaja takšna poslastica le za tiste, ki ne trpijo zaradi alergij na hrano ali posamezne nestrpnosti do arašidov. In prav tako je treba spomniti, da lahko sestava gotove orehove paste vključuje različne prehranske dodatke - konzervanse, ki negativno vplivajo na želodec, črevesje in trebušno slinavko. Arašidi imajo kljub svojim koristnim lastnostim kontraindikacije za prehranjevanje. Upoštevajte naslednje :
Pediatri ne priporočajo dajanja nobenih arašidovih izdelkov otrokom, mlajšim od treh let, ker imajo še vedno nezrel prebavni sistem. Dojenčki nimajo nekaterih encimov za prebavo oreškov beljakovin;- Pri otrocih in odraslih je pogosto opaziti posamezno nestrpnost za arašide;
- To olje ima svetel, bogat okus. Zato, ko ga človek začne jesti, se zelo težko ustavi. Toda hkrati lahko prenajedanje povzroči slabost, bruhanje in napihnjenost. Za zajtrk ali večerjo ni priporočljivo jesti več kot dva sendviča z arašidovim maslom;
- Ponoči ne jejte oreščkov paste, ker vas lahko moten spanec zaradi napihnjenosti in močne sitosti.
In tudi ne jejte takšnega olja vsak dan. Je zelo visoko kaloričen in zloraba tega izdelka lahko privede do težav s prekomerno telesno težo. Idealna možnost je en sendvič za zajtrk, namazan s tanko plastjo okusnih testenin, dva do trikrat na teden. Na poti ne smete jemati sendvičev s tem dodatkom, ker se zunaj hladilnika arašidovo maslo hitro poslabša, v njem se v trenutku razmnožijo patogene bakterije.
Kuhanje doma
Najti kakovostno arašidovo maslo v Rusiji je precej težko. Vendar gurmani ne bi smeli paničiti, saj lahko končni izdelek enostavno zamenjate z domačim. Ob pravilnem kuhanju bo okus enak. Če želite pripraviti okusno testenino za sendviče, morate :
Frite oreščke v ponvi iz litega železa brez rastlinskega olja. Ko dobijo lepo svetlo rjavo barvo in se luske začnejo postopoma ločevati, so arašidi popolnoma praženi;- Za pripravo testenin lahko vzamete pripravljene ocvrte oreščke, kupljene v trgovini. V tem primeru se sol ne dodaja v postopek sekanje oreškov, ker večina proizvajalcev prodaja svoje izdelke že soljene;
- Potem se izdelek zdrobi s pomočjo mešalnika pri visoki hitrosti. Homogeni masi dodamo sol po okusu. Postopoma masa postane bolj gosta, na tej stopnji je že težko vrteti ročaj mešalnika. Končni izdelek mora imeti gosto in viskozno konsistenco;
- Če želite dati maslu sladkega okusa, lahko dodate malo medu;
- Končni izdelek se položi v pločevinke, hermetično zapre in postavi v hladilnik. Zdaj ga lahko razmažemo po sendvičih in ga dodamo v testo za peko muffinov in piškotov s kratko peko. Odprto kozarec okusnega masla je treba skrbno zapreti in hraniti samo v hladilniku, sicer se izdelek hitro posuši in nato pokvari.
S katerimi jedmi se kombinira
Naredi sam maslo ali kupljeno maslo je odličen dodatek zajtrku. Za sendviče s to pasto priporočamo uporabo naslednjih vrst kruha :
- Hrustljava francoska bagueta;
- Toast kruh, narezan na tanke rezine;
- Običajna ruska "puškasta" štruca (vendar ne gorčica);
- Nesladkani piškoti, kot so vojni piškoti ali hrustljavi kruh.
Z rjavim kruhom orehova pasta ne gre dobro. Prvič, okus rženega kruha zlahka "prekine" okus in aromo oreščkov. Drugič, hkratna uporaba teh izdelkov pogosto povzroči fermentacijo v želodcu in nadutost.
Sendviči z arašidovim maslom so odličen dodatek kavi ali pomarančnemu soku, vendar s črnim in zelenim čajem ne tvorita zelo dobre kombinacije . Kot dodatek zajtrku lahko postrežete med, nesladkano marmelado, sveže sadje in jagode. Zajtrk z arašidovim maslom naj bo lahek, saj arašidi sami po sebi odlično negujejo in ustvarjajo občutek polnega želodca. Praviloma sta en ali dva sendviča dovolj, da pred večerjo ne postanete lačni. S takšnimi sendviči ne smete jesti sladkarij in čokolade, ker takšna kombinacija daje veliko obremenitev trebušne slinavke in lahko povzroči poslabšanje kroničnega pankreatitisa.
Izbor kakovostnih izdelkov
Pred izbiro arašidovega masla za industrijsko proizvodnjo je treba preveriti datum poteka in natančno preučiti sestavo. V prodaji najdete izdelke dveh vrst: maslo in testenine iz arašidov. Kakšna je razlika med arašidovim maslom in testeninami? Odgovor je sledeč: s tem, da se pasta pridobiva iz olja. Skladno s tem je pasta nekoliko debelejša. Sladke paste se običajno uporabljajo kot sladica, slane - tako kot maslo - za sendviče.
Priporočljivo je izbrati izdelke v pločevinkah, saj v takšnem paketu koristne lastnosti olja trajajo veliko dlje kot v prozorni plastični posodi. Če je pokrov kozarca rahlo napihnjen, morate skrbno pogledati datum poteka izdelka. Možno je, da je olje potekel, v tem primeru nabrekli pokrov jasno kaže na škodo na izdelku. Če je datum poteka normalen, ne morete biti pozorni na rahlo napihnjenost, saj se to pogosto zgodi pri pakiranju konzervirane hrane v tovarni in tovarni, zaradi značilnosti kovine.
Sestava idealnega arašidovega masla je naslednja: oreški in sol. Ne kupujte izdelkov s konzervansi in aditivi za živila . Takšno olje je mogoče kupiti le, če ga kupimo za dolgotrajno skladiščenje, ker je glavni cilj konzervansov upočasniti kvarjenje izdelka.
Arašidi so zdrav in hranljiv izdelek. Olje iz njega je lahko dragocen vir beljakovin in drugih hranil. Glavna stvar je, da ne zlorabljate okusnega in hranljivega prehranskega dopolnila.