Volnushki so predstavniki družine Russula gob, zato jih ni treba dolgo kuhati. Volnushki so razvrščeni kot pogojno užitne gobe. Zato je treba dosledno upoštevati pravila za njihovo pripravo. Soljenje valov za zimo je preprost postopek. Odlikuje se več vrst kumaric, odvisno od recepta. Okus je zelo različen, zato morate izbrati najprimernejšega zase.

Splošna pravila za soljenje trojčkov

Soljenje gob gromovnikov poteka na več načinov. Med njimi je mraz. Obvezna skladnost s tehnologijo soljenja pasti je potrebna.

To je zato, ker če teh pravil ne upoštevamo, lahko pride do zastrupitve . Poleg tega boste dobili okusne gobove pripravke, ki jih bo cela družina jedla vso zimo.

Glavna priporočila so naslednja :

  1. Najprej je treba gobe temeljito oprati in pravilno očistiti iz različnih naplavin. Na pokrovčkih valov ni filma, ki lahko nekoliko olajša postopek čiščenja. Toda spomnite se na pretirano krhkost valov.
  2. Pred začetkom kuhanja je treba gobe razvrstiti po barvi. Nabiralci gob priporočajo obiranje vsakega posebej. Toda tudi v postopku razvrščanja je treba upoštevati njihovo velikost. Večje bo treba rezati.
  3. Ta vrsta gob ima rahlo grenkobo, zato jih je treba pred soljenjem namočiti v fiziološko raztopino. Ta postopek naj bi trajal dva dni. Rešitev je treba občasno spremeniti. Če tega ne storite, lahko valovi postanejo kisli.
  4. V procesu namakanja naj bi voda v celoti pokrila gobe. To je za preprečevanje plesni.
  5. Če se pričakuje metoda hladne trgatve, je treba gobe namočiti v vodi s soljo (50 g na liter) in citronsko kislino (2 g na liter).

Hladni obdelovanec

Hladno soljenje drobtin je eden najbolj priljubljenih receptov. Slane gobe se doma izkažejo okusne, njihova priprava pa je izjemno preprosta.

Pravi algoritem za kuhanje je naslednji :

  1. Olupljene in oprane gobe (7 kg) je treba tri dni namočiti v solni raztopini. Raztopino je treba spremeniti po 4 - 5 urah.
  2. Vzemite kumino seme in koper ter 200 g soli in vse zmešajte.
  3. Nato iz gob odcedite celotno raztopino soli. Nato jih morate dati v posodo, pri čemer nalijte sol z začimbami.
  4. Gobe ​​pokrijemo z zelnim listom.
  5. Nato postavite ploščo ali disk iz lesa na vrh in na tla postavite tlačenje.
  6. Posodo vzemite na hladno. Tu naj gobe preživijo 2-3 mesece. Ne smemo pozabiti, da lahko pri temperaturah nad 10 stopinj valovi postanejo kisli, pri prenizki - zamrznejo.

Gobe ​​je treba pred serviranjem namočiti v vodi. V nasprotnem primeru bodo preveč slani. Ta recept velja za tradicionalen. Pred tem so gobe nabirali v sodih.

Metoda vročega soljenja

Vroče soljenje pasti je še en priljubljen način pobiranja kumaric za zimo. In sprašujete se, kako nabirati gobe v kozarec, se morate držati tega algoritma :

  1. Oprane in olupljene gobe (1, 4 kg) je treba dva dni namočiti v čisti hladni vodi.
  2. Po tem času jih je treba vreti 15 minut, nato pa s pomočjo colanderja odcedite vso tekočino.
  3. Kosmiče položite v emajlirano skledo.
  4. Zgoraj jih je treba prekriti z listjem ribeza in lovorjevim listom.
  5. Dodamo 30 g grobe soli, 4 nageljnove žbice in nekaj graha iz belega začimb.
  6. Česen (4 nageljnove žbice) narežite na rezine in ga položite na vrh.
  7. Zavremo vodo, v kateri so bile gobe kuhane, in nalijemo v skledo z gobami.
  8. Potem morate vse pokriti s široko ploščo in narediti zatiranje. Po hlajenju lahko posodo odnesemo v hladno sobo.
  9. Pripravite banke. Če želite to narediti, jih je treba na kakršen koli način sterilizirati približno 10 minut.
  10. Pripravljene gobe naj damo v kozarce, jih napolnimo s slanico in zvijemo.

Mnogi prebivalci mest se odločijo za ta način nabiranja gob za zimo. Vse zato, ker jih pripraviti ni težko. Hranijo se pri temperaturi 18 stopinj. Poleg tega gobe, kuhane na ta način, so hrustljave in okusne.

Kombinirana metoda

Kombinirana metoda je najboljša alternativa. Tako je večina ljudi všeč.

Algoritem kuhanja je preprost in vključuje naslednje korake :

  1. V ponev vlijemo 2 litra vode in vanjo vržemo 60 g soli.
  2. Gobe ​​je treba predhodno namočiti. Malo v malo jih vržejo v vrelo vodo in ves čas mešajo. Ko so vse gobe v ponvi, kuhajte približno 10 minut. Med kuhanjem odstranite nastalo peno. Ko so gobe kuhane, jih vrzite v colander in operete.
  3. Olupite 2 glavi česna.
  4. Na dno ponve položimo plast gob, jih potresemo s soljo in nekaj hrenovimi listi, česnom 2-3 stroki.
  5. Nato spet plast valov, sol, nekaj listov ribeza, česen.
  6. Nato plast gob, posuto s soljo, sesekljanim koperjem in česnom.
  7. Pokrijte s kosom krpe in nastavite zatiranje. Postavite v hladilnik. Tri tedne pozneje se lahko pojedo vznemirjenje.

Takšni recepti za soljenje veljajo za najbolj priljubljene. Izberite takšno, ki vam je bolj všeč po okusu kot drugim. Priporočljivo je, da se držite ustaljenega algoritma, da bodo kumarice zelo okusne.

Kategorija:

Kuhanje