Flounder je plenilska riba, ki živi v severnih morjih in rekah naše države. Njeno ravno telo ima ovalno obliko, z očmi, nameščenimi na eni strani, zato je žival dobro prilagojena življenju na dnu vodnega elementa. Obstaja več kot 30 sort te ribe in mnoge od njih se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Potrebni vitamini, malo kalorij in čudovit okus - vse to je prisotno v mesu in kaviarju moke. Prinašajo velike koristi za zdravje ljudi: pomagajo pri soočanju z boleznimi in podpirajo telo v odlični formi.
Opis drozge in njena hranilna vrednost
Nenavadne ribe lahko živijo v vodnih telesih s sladko in slano vodo. Vsi morski in rečni posamezniki se gojijo samo v oceanu ali morju, vendar kljub temu nekateri predstavniki vrste raje živijo v rečnih vodah.
Videz in sorte
Flounder ima precej svojevrsten videz - njegovo telo je na obeh straneh močno sploščeno, na njegovem zgornjem delu pa imata usta in dve konveksni očesi. Trebuh je običajno svetle barve, hrbet pa je temnejši in ima določeno barvo, odvisno od vrste rib. Robovi telesa dlak so v celoti pokriti s plavuti, plavuti pa se nahajajo tudi na njenih prsih. Rep je kratek, po obliki spominja na pahljačo.
V vodnem stolpcu ribe plavajo vodoravno in s telesom premikajo valovite gibe. Hrani se z mehkužci, morskimi črvi, majhnimi ribami. Flounder se običajno lovi ponoči in se skriva na osamljenih mestih ali se na dnu zakopa v pesek in čaka na svoj plen. Popoldne počiva v gostih algah ali za velikimi kamni.
Morski prebivalci se od sladkovodnih razlikujejo v večjih velikostih in lahko tehtajo od 8 do 15 kg, medtem ko rečni posamezniki dosegajo le 2-2, 5 kg. Samice so običajno večje od samcev, odrasle ribe lahko zrastejo v dolžino od 40 do 50 cm.
Naslednje vrste so med najbolj priljubljenimi flounderji :
- Atlantik dolg.
- Grenlandska morska plošča.
- Belu trebuh.
- Stellate.
- Rumeni trebuh.
- Proboscis.
- Linearno
- Yellowfin.
- Polarno.
Rečni in morski vzorci se razlikujejo po teži, velikosti, položaju oči in barvi lestvic. Toda vse sorte imajo skupno lastnost - te ribe so sposobne hitro spremeniti senco svojega telesa ob stiku z okoliškimi predmeti na dnu rezervoarja.
Kemična sestava in vsebnost kalorij
Meso moke je nepogrešljiv vir beljakovin, manjka mu ogljikovih hidratov in vsebuje zelo majhen odstotek maščobe. Zato je njegova energijska vrednost le 85 kalorij na 100 gramov izdelka. Omega 3 polinenasičene maščobne kisline, voda, pepel in holesterol so v ribjem fileju.
Koristne lastnosti glive so v vsebnosti bistvenih vitaminov :
- A - 14, 5 mcg.
- B 6-0, 3 mg.
- E - 1 mg.
- B 12-1, 3 mcg.
- C - 1, 2 mg.
- B 9-7 mcg.
- PP - 5 mg.
- B 2-14 mcg.
- D - 3 mg.
Ribji file je bogat z minerali, ki so potrebni za normalno delovanje vseh organov v človeškem telesu:
- Magnezij - 32 mg.
- Kalij - 360 mg.
- Fosfor - 183 mg.
- Selen - 34 mcg.
- Baker - 112 mcg.
- Kalcij - 43 mg.
- Jod - 48 mcg.
- Natrij - 68 mcg.
- Cink - 0, 46 mg.
- Železo - 0, 8 mg.
- Žveplo - 188 mg.
- Fluorid - 420 mg.
Dragocene komponente pozitivno vplivajo na počutje, normalizirajo delovanje srca, krepijo skeletni sistem in zobe, gladijo strukturo kože in izboljšujejo možgansko aktivnost. Zato nutricionisti priporočajo, da pogosteje v prehrano vključite jedi iz dlak. Fileti te ribe se uporabljajo tudi v kozmetični industriji - proizvaja kolagen, ki se uporablja pri izdelavi krem, mask, serumov, losjonov.
Koristi in škode nenavadnih rib
Zaradi svoje edinstvene sestave je mesnato meso izredno uporabno za vse sisteme človeškega telesa. Poleg tega je dobrega okusa, iz njega lahko skuhate veliko število čudovitih jedi, ki so odlične za odrasle in otroke.
Najpomembnejši izdelki
Redna uporaba moke povečuje delovno sposobnost telesa in obrambo, krepi imunski in skeletni sistem. Maščobne kisline, ki sestavljajo njegovo sestavo, lahko zavirajo razvoj raka, pomagajo pri soočanju z bronhitisom in pljučnico. Aminokisline preprečujejo odlaganje holesterola v žilah, jod, ki je prisoten v velikih količinah, pa prispeva k pravilnemu delovanju ščitnice.
Dragocen izdelek neguje telo s hranili in ima naslednje prednosti:
- Ribji file je nizkokaloričen in ne izzove razvoja holesterola zaradi prisotnosti velike količine maščobnih kislin. Meso moke se zelo hitro absorbira, telesu zagotavlja potrebne vitamine in pomaga izgubiti odvečne kilograme.
- Zaradi vsebnosti selena se stanje kože izboljša, srčna aktivnost se normalizira in aktivira se delovanje možganov. In beljakovinske spojine, prisotne v velikih količinah, prispevajo k strukturi celic in mišičnih vlaken.
- Flounder izboljšuje spomin, pozitivno vpliva na stanje živčnega sistema, učinkovito zmanjšuje simptome depresije in se bori proti sindromu kronične utrujenosti.
- Zmanjšuje tveganje za razvoj kroničnih bolezni, pomaga odpraviti manifestacije anemije, holecistitisa, diabetes mellitusa, blaži simptome Alzheimerjeve bolezni, saj obnovi normalno prekrvavitev v človeških možganih.
- Ima protivnetne lastnosti, nevtralizira boleče manifestacije artritisa in krčne žile, pomaga pa tudi pri zniževanju krvnega tlaka.
- Podpira pravilno delovanje ledvic, preprečuje zadrževanje tekočine v telesu, pomaga odpraviti edem tkiva.
- Moško moko priporočamo jesti, saj normalizira reproduktivno aktivnost, poveča spolni nagon in uravnava proizvodnjo testosterona.
- Izdelek je potreben za žensko telo, preprečuje razvoj ginekoloških bolezni, aktivno se bori proti starostnim manifestacijam, izboljša stanje kosti, las in nohtov.
- Zaradi visoke vsebnosti folne kisline je moka med nosečnostjo nepogrešljiva, saj prispeva k pravilnemu razvoju celic in organov nerojenega otroka. Pa tudi ribe je treba zaužiti po porodu, v obdobju dojenja.
- Flounder izboljšuje delovanje, bogat je z antioksidanti, ki nevtralizira škodljive učinke okolja. Izdelek vsebuje veliko železa, fosforja in kalcija, zato je zelo uporaben za otroke, mladostnike in odrasle, ki se ukvarjajo s fizičnim delom.
Koristne sestavine so tudi v ribjih jajcih, poleg tega vsebuje več vitaminov E, A, D, folne kisline, lecitina in aminokislin. Telo je sposobno obogatiti telo s kalijem, magnezijem, jodom, zvišati imuniteto, okrepiti krvne žile, izboljšati spomin. Flounder je še posebej priporočljiv za uporabo s hipovitaminozo, med okrevanjem po bolezni in v pooperativnem obdobju.
Škodljivi učinki in kontraindikacije
Kljub številnim prednostim rib, obstaja določena kategorija ljudi, ki je ne priporočajo zaužiti. Zato je treba izdelek previdno obravnavati pri boleznih te narave:
- Proteinska intoleranca, alergija na morske sadeže.
- Kronične bolezni ledvic in jeter.
- Disfunkcija ščitnice.
Ne bi smeli kupovati prahu v krajih s slabo ekologijo, saj lahko kopiči škodljive kovine, ki se zadržujejo v telesu in jih praktično ni mogoče odstraniti. Zato je najbolje jesti majhne ribe, velja za varnejše.
Prekajeni izdelki lahko vsebujejo rakotvorne snovi, ki so zelo škodljivi za zdravje ljudi. Fried flounder pridobiva prekomerno vsebnost maščobe, kar negativno vpliva na delo črevesja in trebušne slinavke. Slana riba pomaga zadržati tekočino v telesu. To lahko izzove edem in moti delovanje ledvic. Poleg tega obilna vsebnost soli pri starejših pogosto povzroča bolezni sklepov.
Jajca lahko vsebujejo jajca črvov, zato jih v nobenem primeru ne smete jesti surovega. Ribe je vedno potrebno segrevati, to zagotavlja popolno varnost izdelka.
Bolje je uporabljati moko v zmernih količinah: koristi in škode za moške, ženske in otroke bodo neposredno odvisne od tega. Nutricionisti svetujejo, da ga jemljete 2-3 krat na teden, približno 300-350 gramov na dan. Naj bodo prednost pečene ali enolončnice, saj je tak izdelek idealen za zdravo prehrano.
Uporaba drozge pri kuhanju
Meso te ribe je zelo nežno in ima rahlo sladek okus. Iz nje lahko pripravimo veliko različnih jedi: pečemo v pečici, enolončnice z zelenjavo, žar, mariniranje. Flounder se odlično obnese s krompirjem, svežo zelenjavo, gobami, sirom, testeninami, rižem. Okus gotove jedi odlično poudari paradižnikov kečap ali začinjena omaka. Kuhanje ribje juhe ni priporočljivo, saj ima poseben vonj po jodu, ki ga ne moremo utopiti niti z aromatičnimi začimbami.
Izbira rib in njeno rezanje
Najbolj okusne jedi so seveda pridobljene iz svežih rib, vendar jih lahko kupite le na tistih območjih, kjer se ukvarjajo z njenim ribolovom. Ob nakupu se najprej prepričajte, da je ujet na območjih z ugodnim zunanjim okoljem. Potem je treba biti pozoren na oči moke - biti morajo čiste brez motnega filma. Elastično telo z enakomerno barvo in rožnato barvo škrg lahko govori tudi o svežini. Zagotovo bi morali vonjati ribe, reka naj bi rahlo dišala po blatu, morje pa naj bi dišalo po soli.
Če ni mogoče kupiti sveže moke, jo lahko v trgovini vedno najdete zamrznjeno. Telo takšne ribe naj bo brez temnih lis, plavuti in rep naj ostanejo nedotaknjeni. Izdelka, ki je v zamrznjenem stanju ne smete kupiti več kot 2 meseca, ne smete kupovati vitaminov in imeti manj živega okusa.
Svežo moko je treba pripraviti takoj in jo zamrzniti, potem ko je popolnoma odmrznjena. Pred kuhanjem morate lupine odstranjevati s celotne površine telesa ribe ali jo popolnoma očistiti s kože. Nato odstranite plavuti in rep, odrežite, drobovje in temeljito sperite z vodo. Če je moka majhna, potem kože ni treba odstraniti, vendar je treba upoštevati, da ima specifičen vonj, kar lahko vpliva na okus bodoče jedi.
Preprosti recepti za okusne jedi
Da bodo ribe okusne in okusne, je med njegovo pripravo bolje uporabiti olivno olje, najljubše začimbe, zelišča in ustrezne začimbe. Meso moke je zelo nežno, zato morate za obdelavo uporabiti malo ognja, da bo končna jed čudovitega videza, zlate skorje in neverjetne arome.
Zdrave ribe lahko pripravite na naslednje načine:
- V pečici je pečena drozga . Rabljeni izdelki: ribji file - 2 kg, kisla smetana - 50 gramov. sol, črni poper, začimbe - po vašem okusu. Pripravljeno ribo postavite na pekač, naoljen, nato pa postavite v pečico in pecite 45 minut. Nato ribe vzemite, odstranite kožo iz nje, prelijte kislo smetano, sol in dodajte začimbe. Dajte peči še 7-12 minut.
- Kuhana riba . Rabljeni izdelki: moka - 1 kg, črni poper (grah), korenje, čebula - 1 kos. Ribe očistite, operete, dajte v hladno vodo in začnite kuhati. Ko tekočina zavre, dodamo nasekljano korenje in olupljeno čebulo. Nato pokrijemo in kuhamo približno 30 minut. Na koncu dajte sol, poper in po 5 minutah ugasnite pečico.
- Ocvrta drozga . Rabljeni izdelki: ribje meso - 1-2 kg, mleko - 200 gramov, sol, limona. Ribji file narežite na koščke, dodajte mleko in pustite 20 minut. Nato jih vzamemo ven, posušimo, obdelamo z drobtinami in damo v segreto ponev z olivnim oljem. Frite na obeh straneh do zlato rjave barve. Med cvrtjem posodo solite. Končane ribe potresemo z limoninim sokom in jih okrasimo s sesekljanimi zelišči.
Aromatične ribe lahko postrežete s katero koli prilogo, solato ali uporabite kot samostojno jed. Dober apetit!
Meso moke ima zelo prijeten okus, prehranske lastnosti in nasiči telo s dragocenimi snovmi. Zato je treba v svojo prehrano čim pogosteje vključiti uporaben izdelek, kar bo zagotovo vplivalo na zdravje na najugodnejši način.