Calvados je pijača, rojena v državi, ki je po vsem svetu znana po svojih vinogradniških mojstrovinah - Franciji. Za pridelavo tujega žganja se uporabljajo jabolka različnih sort. Pijača ima visoko trdnost, zaradi česar je videti kot ruska luna. Če želite ceniti okus francoskega alkohola, ni treba porabiti veliko denarja, saj lahko Calvados doma kuhate iz jabolk.

Čarobna aroma pijača

Tradicionalna formulacija pijače je precej zapletena in dolgotrajna. Calvados je narejen samo iz lokalnih jabolk. To so majhne sorte z okusno aromo, ki jih delimo v štiri skupine: grenko, kislo, grenko in sladko. Za pridelavo žganja se uporabljajo vse sorte naenkrat. Za popestritev okusa se hruškam lokalnih tehničnih sort dodaja Calvados.

Tradicionalni normanski jabolčnik je izdelan iz pridobljenega sadja. Ta postopek traja vsaj 5 tednov, vendar lahko elitne pijače trajajo do šest mesecev. Nastali alkohol je podvržen dvojni destilaciji, po kateri gre v pobiranje trdnjave v hrastovih sodih. Po vseh manipulacijah Calvados ustekleničijo in pošljejo svojim potrošnikom.

Za pripravo pijače doma morate založiti jabolka. Za največjo podobnost s slavnim žganjem naj vas vodi naslednja shema:

  • 70% sladka jabolka
  • 20% kisla jabolka
  • 10% grenka jabolka.

Uporabljeno sadje mora imeti močno aromo, imeti majhnost in biti rahlo nezrelo. Pripravljeno sadje je treba za zorenje postaviti 2-3 dni na toplo mesto. Jabolka morajo po obiranju doseči zrelost - to je eden glavnih pogojev. Sadja v nobenem primeru ne moremo oprati, s tem postopkom bomo uničili divji kvas, ki se nahaja na njihovi lupini.

Poleg jabolk boste potrebovali najbolj navadno vodo in sladkor. Nekateri recepti uporabljajo kvas, vanilijo ali vodko.

Torej, če se je pridelek sadja izkazal za velikega, lahko varno nadaljujete s pripravo močnega alkohola. Priljubljeni recepti za kalvado, luno in kašo iz jabolk bodo novomeškim vinarjem pomagali obvladati spretnost ustvarjanja alkoholnih pijač.

Apple možnost

Recept za pripravo kalvadov doma iz jabolk ni težak. Edina opozorila - za ustvarjanje bo trajalo veliko časa. Pijače s Calvadosom ne morete povečati iz preprostega razloga, ker je to blagovna znamka normanskih vinarjev, zaščitena z mednarodnim certifikatom. Zato domači alkohol iz jabolk imenujemo žganje. Močna pijača bo okrasila katero koli praznično mizo in razveselila prave poznavalce alkohola.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 10 kilogramov jabolk;
  • voda.

Priprava je sestavljena iz naslednjih ukrepov:

  1. Iztisnite sadni sok na poljuben način. Manj kaše pride v tekočino, tem bolje.
  2. Sok pustite en dan v temnem prostoru s sobno temperaturo.
  3. S čisto žlico odstranite nastalo peno na površini.
  4. S pomočjo cevi izcedite tekočino iz usedline v fermentacijski rezervoar.
  5. Na vrat steklenice namestite vodno ključavnico ali gumijasto rokavico s prstom, ki ga prebodite z iglo.
  6. Pošljite posodo v temen prostor s temperaturo 18-27 stopinj. Pustite, dokler postopek fermentacije ni končan. Konec je označen z odsotnostjo mehurčkov v pasti ali izpraznjenimi rokavicami. Hkrati pijača postane svetlejša in na dnu rezervoarja se pojavi oborina.
  7. Končni jabolčnik nalijte v destilacijsko kocko, ne da bi se dotaknili usedline na dnu.
  8. S pomočjo lune katerega koli dizajna dobite destilat iz jabolčnika.
  9. S pomočjo merilnika alkohola pijačo razredčite z vodo na 20 stopinj. Spet vozite.
  10. Izpraznite prvih 12%: gre za neprimeren tehnični alkohol.
  11. Nastala luna mora imeti moč od 70 do 80 stopinj. Pijačo razredčimo z vodo na 40-60 stopinj.
  12. Dajte alkohol v hrastovo sod. Če ni potrebnih posod, lahko stekleno posodo uporabite tako, da ji dodate hrastove kolke.
  13. Posodo z žganjem pokrijemo s tesnim pokrovom in pošljemo v temen, hladen prostor za zorenje. Rok uporabnosti pijače je od 6 do 12 mesecev.
  14. Končano pijačo odcedite skozi več plasti gaze in prelijte v steklenice. Plutajte s tesnimi čepi in shranite v temnem prostoru.

Če se za tinkturo uporablja steklena posoda, je treba vzeti le les iz hrasta, katerega premer je 25–35 centimetrov. Čips, lubje ali žagovina ne bodo delovali. Veliko število taninov, ki jih vsebuje, dajejo pijači neprijetno grenkobo.

Tinktura a la Calvados

Takšen recept za Calvados iz jabolk doma je dober, ker za njegovo pripravo ne potrebuje veliko časa. Kakovost alkohola je nekoliko slabša od klasičnega žganja, vendar je njegov okus zelo dober. Takšen Calvados bodo cenili ljubitelji šibkejših alkoholnih pijač, saj njegova moč ne bo večja od 35 stopinj. Brendi, narejen po tem receptu, ima sladko poudarjen jabolčni okus.

Potreben bo naslednji nabor izdelkov:

  • 3 kilograme jabolk;
  • 1, 5 litra vodke;
  • 225 mililitrov vode;
  • 300 gramov sladkorja;
  • 15 gramov vanilijevega sladkorja.

Postopek kuhanja je naslednji:

  1. Jabolka temeljito operemo, brez jedra in semen. Narežemo na majhne kocke.
  2. Sesekljano sadje damo v steklenico in potresemo z vanilijevim sladkorjem. Nalijte vodko.
  3. Zaprite s tesnim pokrovom in pošljite v temen, topel kraj 14 dni.
  4. Pijačo precedite skozi gazo. Ročno stisnite jabolčno meso, da odstranite preostalo tekočino.
  5. V ponev vlijemo vodo in dodamo sladkor. Pošljite na srednjo vročino, segrejte in kuhajte, dokler pena ne preneha (približno 5 minut). Ohladimo na 30 stopinj.
  6. Združite z jabolčno tinkturo in premešajte.
  7. Vlijemo v pripravljene steklenice, zapremo s pokrovi in ​​shranimo na hladnem.

Okus pijače lahko popestrite s hruškami. Sadje naj ne bo zelo sladko, z dobro otipljivo kislostjo. Delež jabolk in hrušk - 1: 1.

Braga brez kvasa

Za pripravo močne naravne pijače bi morali obvladati pripravo kaše iz jabolk na luno. Kvas se v receptu ne uporablja, zato jabolk v nobenem primeru ne smemo oprati . Če opazite hudo onesnaženje, ga je treba previdno odstraniti s suho in čisto krpo. Moonshine, narejena iz takega piva, bo imela bogat jabolčni okus in aromo.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

  • 10 litrov vode;
  • 15 kilogramov jabolk;
  • 2 kilograma sladkorja (neobvezno).

Za kuhanje potrebujete:

  1. Olupite plod jedra in semena, odrežite gnila mesta. Narežemo na majhne rezine.
  2. Jabolka zmeljemo do gladkega. To je mogoče storiti s pomočjo graterja ali obdelovalca hrane.
  3. Dobljeno maso (vključno s sokom) prenesite v fermentacijsko posodo.
  4. Razredčite sladkor v vodi (tega izdelka ne morete uporabiti, potem se bo luna izkazala bolj grenka). Tekočino pošljite v jabolčno maso.
  5. Na posodo namestite vodno tesnilo ali rokavico, prebito na enem mestu. Maso pustite na temnem mestu s temperaturo 18-28 stopinj.
  6. Po približno 45 dneh bo kaša pripravljena. Glavni znaki, s katerimi je to mogoče določiti: oborina na dnu pogače, razjasnitev tekočine, prenehanje postopka vrtanja, odstranjevanje rokavice ali odsotnost mehurčkov v vodnem tesnilu.

Za pospešitev procesa fermentacije lahko uporabimo stisnjen ali suh kvas. Čas se bo skrajšal na 5-10 dni, vendar se lahko čuti neprijeten vonj po kvasu.

Luna iz soka

Iz te kaše lahko iz jabolčnega soka naredite čudovito luno. Recept je zelo preprost in ne traja veliko časa. Okus takšne mesečeve odeje je manj nasičen kot okus jabolčnega pireja. Toda hiter in preprost postopek takšno izgubo popolnoma nadomesti.

Za kuhanje morate vzeti naslednje izdelke:

  • 10 litrov soka iz svežih jabolk;
  • 2 kilograma sladkorja;
  • 8 litrov vode;
  • 20 gramov suhega kvasa.

Postopek je naslednji:

  1. Jabolčni sok kombinirajte s sladkorjem in kvasom.
  2. Nalijte v veliko steklenico, na vrat katere nataknite gumijasto rokavico s preluknjanim prstom.
  3. Pošljite v temno in toplo sobo za 5-15 dni (odvisno od kakovosti kvasa).
  4. Pripravljenost kaše dokazujemo z odstranjevanjem rokavice, padavinami in svetlo barvo tekočine.

Namesto kvasa lahko dodate 300 gramov rozin. Na njegovi površini so divji kvas, ki ne delujejo nič slabše od kupljenih. Tako se lahko izognete neprijetnemu vonju po fermentaciji.

Ko ste naredili kašo, lahko varno nadaljujete s pripravo jabolčne lune doma. Preprost recept bo pomagal narediti kakovostno, močno in okusno pijačo. Moč alkohola bo od 70 do 80 stopinj. Po želji lahko pijačo s pomočjo vode spravite v želeno stanje.

Sestavine so videti takole:

  • voda
  • gotova kaša.

Za kuhanje potrebujete:

  1. Brago precedite skozi gazo in jo vlijte v še vedno kocko.
  2. Precedite kašo, pri čemer izdelek odvzamete, dokler moč v toku ne pade pod 30%.
  3. Luno razredčite z vodo, s čimer trdnost dosežete na 20%.
  4. Spet vozite. Izsušite prvih 12% celotne vrednosti. Bolj ko se odstrani, višja je kvaliteta končnega luna. Ne pijte odcedne tekočine: vsebuje veliko škodljivih nečistoč, kar je zelo nevarno za zdravje.
  5. Izberite glavni izdelek in dosežite 40-odstotno jakost v toku.
  6. Dobljeno luno razredčite z vodo, pri čemer dosežete želeno trdnost.
  7. Nalijte v steklenice in tesno zaprite s pokrovi.
  8. Pošljite v zatemnjeno sobo za 3-4 dni. V tem času se okus stabilizira in postane bolj nasičen.

Priporočljivo je, da jabolčne lune ne izpostavljate dodatnemu čiščenju. Zaradi takšnih manipulacij bo izgubil svojo nežno aromo.

Značilnosti pitja alkohola

Narediti domače pivo ali žganje ne bo težko, trajalo bo le nekaj časa. Vendar morate alkohol piti po pravilih. Elitne pijače bodo v celoti razkrile svoj okus, domača luna pa ne bo škodovala zdravju. Nekaj ​​pravil za pitje močnega alkohola vam bo omogočilo pravo uživanje alkohola in vedno v dobri formi:

  • Calvados je priporočljivo uporabljati med obroki. Potem vam žganje ne bo le prineslo užitka ob pitju, temveč bo izboljšalo vaš apetit in pripomoglo k pravilni prebavi.
  • Kozarec, napolnjen s Calvadosom, naj bo dlje časa topel v dlaneh, kot konjak. Šele takrat bo pijača razkrila svoj svetel jabolčni okus in dala resnično užitek.
  • Calvados se s časom le izboljša. Starejša je pijača, bogatejši je njen okus in lepša barva.
  • Kalvado je treba piti počasi, zaužiti majhne požirke in uživati ​​v njegovem okusu. Vsako porcijo pijače je treba hraniti v ustih vsaj 1 minuto.
  • Idealna predjed za francosko žganje so izdelki, ki dopolnjujejo njegov okus. Lahko so nežni siri, temna čokolada, sadje (razen agrumov), različni morski sadeži in sladice.
  • V sodobnem svetu je običajno, da na kozarec Calvados postrežemo kakovostno cigaro. Pijačo pogosto napijemo z naravno, aromatično kavo.
  • Calvadosu ne bi smeli dodajati ledu in se osredotočiti na trende modnih institucij. To je popolnoma napačno in polnega okusa pijače verjetno ne boste občutili.
  • Luno je treba piti v dobro ohlajeni obliki. Topla pijača je okusna šele ob prvi destilaciji.
  • Tradicionalno se mesečino navadno posrka z rezino temnega kruha in šele nato prigrizek.
  • Idealen prigrizek za mesečino je najpreprostejša, a hranljiva hrana. To je lahko krompir, mast, sled, meso, riba, kruh, kumarice.
  • Pred uporabo lune je priporočljivo dobro jesti. Pojesti je treba vsak kozarec močnega alkohola. Tako zastrupitev ne bo več prišla, telo pa bo dobilo manj škode.

Ne pozabite, da alkohol, ne glede na to, kako kvaliteten je, škoduje zdravju. Alkohol pijte le v zmernih količinah, za dober prigrizek.

Kategorija:

Kuhanje