Kislo grozdje je eden najbolj okusnih priprav na zimo. Je bogata s snovmi, koristnimi za človeško telo, in lahko postane odličen vir vitaminov v hladni sezoni. Nabiranje grozdja je dokaj enostaven in hiter dogodek, s katerim se zlahka spopade celo novice. V postopku kisanja je uporabljenih najmanj sestavin, zaradi česar je ta poslastica cenovno dostopna tudi za družine z majhnim proračunom.

Strokovni nasveti

Preden preučite recepte za nabiranje grozdja za zimo, morate izbrati prave jagode in druge sestavine ter upoštevati nasvete profesionalnih kuharjev. Ta dva dejavnika bosta pomagala doseči najboljši okus končnega izdelka. Med nasveti so naslednji:

  1. Grozdje privabi na svojo površino veliko prahu, pajčevine in drugih naplavin, zato jih je treba pred uporabo temeljito sprati s tekočo vodo.
  2. Bodite prepričani, da razvrstite sadje. Iz skupne mase jagodičja morate odstraniti poškodovane, gnile, razpokane ali nezrele primerke.
  3. Če postopek nabiranja grozdja zahteva dodatno toplotno obdelavo ali sterilizacijo v vreli vodi, se mora odštevanje začeti šele po tem, ko tekočina zavre.
  4. Med kuhanjem sladke sladice bo na površini poslastice nastala pena, ki jo je treba odstraniti z režo z žlico. Tako se boste izognili težavam z dolgoročnim skladiščenjem.
  5. Končni izdelek lahko zaprete samo v dobro opranih in steriliziranih kozarcih. Če želite to narediti, nekaj sekund držite steklene posode nad loncem z vrelo vodo ali jih ogrejte na pekaču v pečici.
  6. Če želite preveriti gostoto in pripravljenost sladice, morate vzeti krožnik in nanj spustiti malo priboljška.
  7. Po zvijanju odej za zimo morate pločevinke obrniti na glavo in pokriti z odejo. V tej obliki naj ostanejo, dokler se ne ohladijo na sobno temperaturo.
  8. Najbolje je, da končni izdelek shranite v kleti. Če ga nimate, je za te namene primerna spodnja polica hladilnika.

Preprosti recepti za kuhanje

Kulinarični strokovnjaki z vsega sveta so pripravili najrazličnejše recepte iz grozdja za zimo. Vsi so preprosti in omogočajo, da dobite čudovito vitaminsko zdravljenje, ki bo telo obvarovalo pred boleznimi v hladni sezoni. Eden najbolj priljubljenih načinov za konzerviranje grozdja je nabiranje. Ta priprava je zelo preprosta in dostopna vsem.

Klasična različica

Ta metoda nabiranja grozdja je najbolj priljubljena in se pogosto uporablja. Omogoča vam okusen in dišeč končni izdelek, ki odlično dopolni katero koli mesno jed ali postane dobra sladica. Najbolje je nabirati grozdje v velikih posodah s celimi grozdi. Tako bodo videti lepše na mizi. Za obiranje grozdja na klasičen način so potrebne naslednje sestavine: 1 liter prečiščene vode, 100 g granuliranega sladkorja, 100 ml kisa, začimbe po želji.

Postopek kuhanja je preprost in obsega naslednje korake:

  1. Očiščeno vodo vlijemo v globok lonec in postavimo na srednji ogenj.
  2. Vanj dodamo kis in premešamo.
  3. Marinado zavremo in kuhamo približno 5 minut.
  4. V tem času se grozdje temeljito opere in premakne. Iz njega se odstranijo vsi neprimerni plodovi in ​​zunanji rastlinski elementi.
  5. Pripravljeno grozdje enakomerno položimo vnaprej pripravljene in sterilizirane kozarce.
  6. Po želji lahko v stekleno posodo dodate različne začimbe.
  7. Nato pločevinke napolnimo do roba z vročo marinado in steriliziramo vsaj 15 minut.
  8. Po tem se zabojniki zvijejo in obrnejo na glavo.
  9. Zaviti so v odejo in ohlajeni na sobno temperaturo.
  10. Po približno 8 urah konzerve konzerve shranimo v klet ali hladilnik.

Srček v armenskem slogu

V Armeniji je grozdje zelo cenjen in ljubljen sadež. Gojijo ga v velikih količinah in uporabljajo za pripravo vina, marmelade ali marmelade. Nič manj priljubljen način nabiranja je nabiranje, za katerega Armenci uporabljajo le dve sorti - „Achabash“ in „Mskhali“. Za pripravo takšne jedi potrebujemo naslednje izdelke: 1 kg grozdja, 50 g cvetnega medu, 50 g sladkorja, 200 ml kisa, 200 ml čiste vode, 20 g srednje velike soli, začimb.

Armensko pripravljeno grozdje v armenskem jeziku z naslednjim zaporedjem ukrepov:

  1. Grozdje izbrane sorte sortiramo in večkrat operemo s hladno vodo iz pipe.
  2. Po tem se položi na mizo in posuši.
  3. Nato se jagode položijo v sterilne kozarce.
  4. V ločeni posodi se mešajo vse sestavine marinade: sladkor, med, sol, kis, začimbe.
  5. Vanj se doda čista voda in zmes postavi na štedilnik.
  6. Marinado na nizki vročini zavremo in vremo 7 minut.
  7. Nato, vroče, vlijemo v pločevinke grozdja in zvijemo.
  8. Zaprte posode damo v lonec z vrelo vodo in jih tam vsaj 20 minut steriliziramo.
  9. Po tem se banke ohladijo in odložijo za shranjevanje v kleti ali katerem koli drugem hladnem prostoru.

Z gorčico

Ta izvirni recept za vloženo grozdje za zimo brez sterilizacije vključuje uporabo velikega sadja katere koli sorte. Končni izdelek je zelo začinjen in po okusu nekoliko podoben olivam. Postrežemo ga kot dodatek k glavnim jedem ali vinu.

Če želite nabirati grozdje po tem receptu, morate kupiti naslednje izdelke: 1, 5 kg zrelih jagod, 5 žlic zrnate gorčice, 400 ml suhega belega vina, 400 ml belega vinskega kisa, 15 grahov črnega popra, drobno mlete soli, granuliranega sladkorja, 2 cimetove palčke

Korak za korakom recept za konzerviranje doma:

  1. Grozdje premikamo in očistimo rastlinskih naplavin in drugih neužitnih elementov.
  2. Nato ga temeljito operemo v hladni vodi in posušimo.
  3. Pripravljene jagode pakiramo čim bolj tesno v kozarce.
  4. V ponvi zmešamo vse začimbe, vinski kis, belo vino in zrno gorčice.
  5. Marinado temeljito premešamo in hladno vlijemo v kozarce grozdja.
  6. Posode zapremo z najlonskimi pokrovčki in damo v hladilnik ali klet.

Ta recept ne predvideva sterilizacije ali dodatne toplotne obdelave, zaradi česar je pripravek eden najbolj vitaminov in blagodejen za človeško telo. Pečene jagode ostanejo elastične in namočene v marinadi in postanejo zelo okusne in dišeče.

Z jabolki in beli poper

To je še en način priprave vloženega grozdja za zimo, vendar ga ne uporabljamo brez sterilizacije. Dodatek paprike in jabolk naredi to predjed ne samo okusno, ampak tudi neverjetno zdravo. To sadje vsebuje največ vitaminov, ki bodo pomagali okrepiti imuniteto pozimi. Za pripravo tega zdravega prigrizka potrebujete naslednje sestavine: 1 kg namiznega grozdja, zelenih jabolk in barvne paprike, 35 ml kisa, granuliranega sladkorja, klinčkov, soli, cimeta.

Grozdje lahko konzervirate po naslednjem receptu:

  1. Razvrščeno grozdje operemo in posušimo.
  2. Jabolka razrežemo na pol in z njih odstranimo vse dele, ki niso primerni za hrano.
  3. Preostalo kašo narežemo na tanke rezine poljubne oblike.
  4. Seme izvlečemo iz oprane paprike, preostanek pa narežemo na trakove ali kvadratke.
  5. Pločevinke se temeljito operejo in sterilizirajo nad paro.
  6. Na njihovo dno položimo narezano papriko.
  7. Na vrhu so rezine jabolk, nato pa grozdje.
  8. Vse plasti se ponavljajo, dokler izdelki ne napolnijo celotne prostornine pločevinke.
  9. Sestavine marinade zmešamo v ponvi.
  10. Nastala tekočina se vlije v pločevinke in je tam približno 2 minuti.
  11. Po tem se marinada vlije v ponev in segreva na štedilniku.
  12. V toplem stanju se vlije nazaj v posode s hrano.
  13. Po zapiranju pokrovov pločevinke damo v klet ali hladilnik.

Z rožmarinom in meto po gruzijščini

Na Kavkazu je ta metoda nabiranja grozdja ena najbolj priljubljenih. Jagode so zelo začinjene in aromatične. Po svoji obliki in okusu spominjajo na zelene oljke in so kot nalašč za različne mesne jedi. V receptu se uporablja grozdje Kishmish, ki je brez semen in ima sladek okus.

Če želite prositi svojo družino in goste s takšno prigrizek, potrebujete: 400 g grozdja Kishmish, 200 ml filtrirane vode, 100 g sladkorja, 50 ml kisa, 10 g naribanega svežega ingverja, 2 lovorjeva lista, 1 čajno žličko posušenega rožmarina in mete.

Mariniranje grozdja poteka na ta način:

  1. V posodi za marinado so vse uporabljene sestavine zmešane, razen grozdja.
  2. Ponev postavimo na štedilnik in na srednji vročini segrevamo.
  3. Takoj, ko marinada začne vreti, se odštevanje začne 5 minut.
  4. Po določenem časovnem obdobju ponev odstranimo s štedilnika in njeno vsebino ohladimo na sobno temperaturo.
  5. V tem času se jagode premaknejo in operejo s hladno vodo.
  6. Vsakega od njih na več mestih prebodemo z zobotrebcem.
  7. Pripravljeno sadje položimo v predhodno pripravljene steklene posode in prelijemo z ohlajeno marinado.
  8. Banke so zaprte in shranjene v temnem in hladnem prostoru.

Kmečka kislina

Prej je v vaseh zorelo veliko grozdja in ljudje so se lotili zanimivega načina, kako ga spraviti za zimo. Omogoča vam zdrav in okusen izdelek z minimalnimi stroški.

Dandanes so ta recept prilagodili okusom in preferencam sodobnih ljudi. V njem so začeli uporabljati grozdje Isabella, vinski kis in številne začimbe.

Nabiranje grozdja Isabelle za zimo vključuje uporabo naslednjih sestavin: 500 g jagodičja, 2 stroka česna, 100 ml rastlinskega olja, 500 ml prečiščene vode, 25 ml vinskega kisa, lovorjev list, 1 pekoča čili paprika, rožmarin, cimet, več graha začimba, granulirani sladkor in sol.

Ohranjanje poteka v več fazah:

  1. Česen olupimo z neužitnih delov in ga narežemo na tanke rezine.
  2. Pekočo čilijevo papriko olupimo in narežemo na trakove.
  3. Grozdje operemo in posušimo.
  4. Čiste pločevinke steriliziramo, na njihovo dno pa postavimo vejice rožmarina, pekočega popra in česna.
  5. Nato so rezervoarji napolnjeni z jagodami do sredine.
  6. Česen, čili in rožmarin spet postavimo na vrh.
  7. Preostali volumen pločevink je napolnjen z grozdjem.
  8. V ločeni posodi zmešamo vse uporabljene začimbe in hladno vodo.
  9. Kuhana marinada se ustekleniči v kozarce.
  10. Tam nalijemo rastlinsko olje in posode zavijemo s pokrovi.
  11. Končni izdelek se hrani na hladnem mestu s konstantno temperaturo, ki ne presega + 5 °.

Kislo grozdje je odlična predjed, ki ne bo samo okrasila prazničnega pogostitve, temveč tudi popestrila vsakodnevno prehrano. S pravilno pripravo in upoštevanjem nasvetov strokovnjakov lahko dobite čudovit izdelek, ki bo všeč ne samo vam, temveč tudi vašim družinskim članom.

Ne bojte se eksperimentirati in dodajte svojih sestavin. Nekega dne boste našli kombinacijo, ki bo všeč tudi gurmanom.

Kategorija:

Kuhanje