Čebula je odličen dodatek jedem, a zaradi grenkobe in izrazitega vonja jo morate pogosto zavrniti, da jo uporabite v receptih. Iz zgoraj navedenih razlogov iz prehrane ni treba izključiti te koristne in okusne zelenjave. Konec koncev, lahko preprosto in hitro skuhate naoljeno čebulo. Ta prigrizek ni brez razloga zelo priljubljen. Čebula, ki je bila v marinadi, pridobi blag okus in aromo ter odlično dopolni katerikoli obrok.

Značilnosti kisle čebule

Sveža čebula je zelo koristna sestavina zdravja. Bogata je z minerali, lahko prebavljivimi ogljikovimi hidrati in drugimi nenadomestljivimi elementi, zlasti vitaminom C. Vsi poznajo močne zdravilne lastnosti čebule pri preprečevanju in boju proti prehladu. Kuhanje in cvrtje zelenjave bo nevtraliziralo številne uporabne sestavine, ne pa tudi kislega. Postopek za nabiranje čebule vam omogoča, da sestava vitaminov ostane nespremenjena.

Žarek brez toplotne obdelave vsebuje žveplovo kislino, ki v velikih količinah izzove draženje oči. Mariniranje odpravi to hlapljivo snov, zato takšen čebulni prigrizek ne bo povzročil solz.

Z uporabo vložene čebule vam ni treba skrbeti zaradi slabega zadaha. To je še posebej pomembno, če morate zaužiti obrok za praznično mizo, pred pomembnim sestankom ali zmenkom.

Druga prednost čebulnega prigrizka je možnost diverzifikacije prehrane. Postrežemo ga kot samostojno jed ali dodamo mesu, ribam, solatam, s čimer ustvarimo nove izvirne kombinacije sestavin.

Tisti, ki je ta jed posebej všeč, lahko pripravijo čebulo v pločevinkah za zimo. Potem je dovolj, da odprete pločevinko - in vaša najljubša poslastica bo navdušila vas in goste.

Pravila nabiranja

V knjigi z recepti najdete na desetine načinov za kuhanje čebule v marinadi. Obstajajo pa splošna načela, da je predjed okusnejša in pospeši postopek kuhanja:

  1. Da se oči ne zalita, pred luščenjem čebulic iz lupin zelenjavo namočimo v hladni vodi. Obstaja še en način, kako se znebiti nelagodja pri kuhanju - čebulo za 15 minut postavite v zamrzovalnik.
  2. Izbrati morate sočno in mesnato, najbolj svežo čebulo. Tanke čebulne rezine je težko marinirati in niso tako okusne.
  3. Bela čebula je najslajša sorta. Preden ga daste v marinado, zelenjavo samo operite s hladno vodo in olupite. Bela sorta se uspešno kombinira s solatami in gobami prigrizki.
  4. Rumena čebula je najbolj priljubljena zelenjava na prodajnih policah. Lahko je zelo grenka, zato pred kuhanjem čebulo namočimo in operemo z vrelo vodo. Ta vrsta čebule je idealna za postrežbo z mesnimi jedmi.
  5. Za rdečo sorto je značilna zmerna grenčina. Ta posebna sorta se dobro ujema z ribami in vinigreti.
  6. Veliko čebulo je lažje rezati, zato jo vzamemo za kuhanje prigrizkov v obročih in pol obročih. Majhno sadje je kot nalašč za celotno mariniranje.
  7. Da pospešimo postopek kisanja, zelenjavo nasekljamo zelo tanko.
  8. Glavna sestavina za kisle kise je kis: namizni, jabolčni, vinski, rižev, balzamični. Toda zanj lahko najdete nadomestek - limonino ali citronsko kislino, apno, sojino omako.
  9. Zelenjavo lahko namočite na dva načina - v hladni ali vroči marinadi.
  10. Začinjeni aromi in nenavadnemu okusu predjedi bodo dodali zelenico in različne začimbe. Takšne začimbe so dobro kombinirane s čebulo: lovorjev list, cimet, poper, klinčki, majaron, zvezdasti janež.

Najboljši načini kuhanja

Med ogromnim številom receptov, kako narediti vložene čebule, lahko vsak kuhar najde najbolj primernega zase. Obstajajo tradicionalni načini kuhanja in posebni gurmanski recepti.

Klasičen univerzalni recept

Pri najbolj znani metodi kuhanja se uporablja navadni 9-odstotni kis. Za prigrizke boste potrebovali komponente:

  • 3 srednje čebule;
  • 200 ml vode;
  • 7 žlic. l kis
  • 1 žlica. l sladkorja
  • 1 tsp soli;
  • začimbe: poper in lovor.

Najprej pripravite marinado. Kis razredčimo z vodo, soljo, dodamo sladkor, lovor in 3 grahe iz paprike. Čebulo nasekljamo na obroče, in če je zelenjava velika, potem v pol obroče. Rezine zelenjave so postavljene v globoko posodo, ki jo lahko zaprete s pokrovom. Primerna sta emajlirana in steklovina, pa tudi navadna posoda za hrano. Čebulo prelijemo z marinado in pošljemo v hladilnik.

Obdelovanec je v 30-40 minutah popolnoma nasičen s kisom. Rok uporabnosti posode je največ en dan.

Recept se imenuje univerzalen, saj z njim lahko poberete katero koli sorto čebule.

Možnost bič

Ko so gostje na pragu, lahko izkoristite najhitrejši recept za okusno vložene čebule. Za kuhanje potrebujete le 15 minut. Če želite to narediti , vzemite:

  • 2 čebuli;
  • 2 žlici. l jabolčni ali vinski kis;
  • ščepec sladkorja.

Zavremo vodo in nasekljamo zelenjavo. Rezino olupite z vrelo vodo in čebulne obroče takoj prestavite v hladno vodo. Po tem postopku odcedite vso vodo in začnite kuhati marinado. Da bi to naredili, se sladkor razredči v kozarcu vrele vode in tukaj se doda kis. Mešanico nalijemo v skledo s čebulo, enolončnico 15 minut.

V limoninem soku

Namesto kisa lahko vzamete limono, tako da bo okus čebulne prigrizke bolj nežen. Za preprosto kuhanje vzemite sestavine:

  • 1-2 velike čebule;
  • 1 limona;
  • ¼ skodelica vode;
  • 1 žlica. l oljčno olje, sol in sladkor;
  • bela in aromatična začimba.

Vodo marinade segrejte na toplo temperaturo. Vanj stisnite limonin sok, dodajte vse ostale komponente. Začimba je dovolj, da vzamete en ščepec. Čebulo drobno nasekljamo in prelijemo z limonino marinado. Pustite na hladnem 40 minut.

Recept za limonino lahko vključite v prehrano in otroško hrano. Citrusov sok naredi jed bolj zdravo in daje prijetno aromo.

Z balzamičnim kisom in gorčico

Ta slani recept je kuhanje čebule v suhi marinadi. Sestavni deli za prigrizke:

  • 2 srednji čebuli;
  • 1 tsp balzamični kis;
  • 3 žličke gorčica;
  • 2 žlici. l olja;
  • začimbe po okusu.

Voda za to metodo kisanja ni potrebna. Zelenjavo nasekljamo in preprosto pomešamo z vsemi sestavinami, navedenimi v receptu. Poslano v zaprti posodi v hladilniku približno 2 uri.

Tako pripravljena čebula se harmonično ujema z žarom in vsemi drugimi jedmi.

Recept za rdečo čebulo

Vijolične ali rdeče sorte nabiramo redko. Je okusna in sveža, poleg tega ima precej trdo meso. Če pa vam ga uspe pravilno kuhati, dobite določeno predjed za sled, ki bo na krožniku videti zelo estetsko.

Za olupek rdeče čebule uporabite klasični recept. Toda obdelovanca morate hraniti dlje v hladilniku - 1-2 dni. Le tako bo čebula postala mehka in dobila izrazit začinjen okus.

Korejski (kimchi)

Ljubitelji različnih nacionalnih kuhinj lahko poskusijo novo jed - orientalski recept za vloženi čebuli. Priprava bo trajala dlje kot pri prejšnjih metodah, a pikanten okus kimchija se vsekakor splača. Sestavine za okusno olupljeno čebulo:

  • 3 čebule;
  • kozarec vode;
  • 2 žlici. l kis
  • 1 žlica. l soli;
  • 2 žlici. l sladkorja
  • 3 žlice. l olja;
  • 3 stroki česna;
  • mešanica paprike, sezamovih semen, zelišč.

Eno veliko čebulo nasekljamo na pol obročev. Rezano zelenjavo zalijemo s slanico (žlico soli raztopimo v vodi). Po 2 urah odcedite vodo iz osoljene čebule. Damo jo v skledo in potresemo s sladkorjem in poprom.

Drugi dve čebuli prepražimo na olju v ponvi do zlate barve. Za nadaljnje kuhanje je uporabno samo vroče olje, ki je nasičeno s čebulnim sokom, ocvrta čebula ne potrebuje več. To mešanico olj razredčimo s kisom.

Vroče olje s kisom vlijemo na osoljeno čebulo in dobro premešamo. Na koncu dodamo nasekljan česen. Dajte v hladilnik za vsaj 3 ure.

Končano predjed potresemo s sezamovimi semeni in okrasimo s peteršiljem in koprom.

Zimske odeje

Za zimo lahko ohranite cele majhne čebule. Toda sesekljana zelenjava je bolj primerna za ta postopek. V tem primeru je priporočljivo, da čebule ne narežemo preveč na tanko. Obroči ali pol obroči morajo biti debeli 0, 5 mm.

Tradicionalni recept

Postopek konzerviranja čebule za zimo ni najhitrejši, a s pridno skrbnostjo bo prigrizek izšel z odličnim okusom. Potrebno je vnaprej pripraviti vse potrebne sestavine:

  • en kilogram in pol majhne čebule;
  • 300 ml jabolčnega kisa;
  • 2 litra vode;
  • 5 žlic. l soli;
  • 2 žlici. l sladkorja
  • 5 listov lovorja;
  • cimet, klinčki in rdeča paprika.

Postopni recept za vložene čebule za zimo brez sterilizacije je naslednji:

  1. Odstranite koreninske dele sadja in olupite čebulice. Da se zgornja lupina zlahka loči od zelenjave, jih morate najprej potopiti v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo.
  2. Na štedilniku segrejte liter vode, vendar ne zavrejte, vlijte 2 žlici. l sol.
  3. Zelenjavo potopite v vročo slano vodo. Za pospešitev postopka lahko uporabite mikrovalovno pečico. Posodo s čebulo damo v pečico za 5 minut, pri čemer nastavimo minimalno moč. Po takšni pripravi na kisanje naj bo zelenjava prozorna.
  4. Počakajte, da se tekočina ohladi. V tem času morate sterilizirati kozarce s pokrovi.
  5. Na dno dajte lovorjev list. Nato dodajte začimbe: čajno žličko mletega cimeta, polovico pekoče paprike, 2-3 koščke začinjenih klinčkov. Napolnite pločevinke s čebulo.
  6. Zavremo še en liter vode z začimbami. Po vrenju dodajte kis in počakajte, da drugi zavre, odstranite s toplote.
  7. Vročo marinado nalijte v kozarce zelenjave, jih zavijte. Prevrnite kozarce konzervirane čebule, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ostaja nam le še počakati na zimo, da razvajate sebe in ljubljene z okusom vložene čebule.

Oranžna kumarica

Ljubitelji kulinaričnih eksperimentov bodo cenili ta eksotični recept za marinado. Za pripravo čebulnih pripravkov na zimo morate vzeti:

  • 1 kg majhne čebule;
  • 500 ml jabolčnega kisa;
  • 1, 25 litra vode;
  • 3 žlice. l soli;
  • 250 ml pomarančnega soka.

Recept za nabiranje čebule za zimo v pomarančnih kozarcih:

  1. Vodo segrejte in v njej razredčite sol, čebulo potopite v mešanico 6 ur.
  2. Zmešajte kozarec vode in sadnega soka, dodajte kis. Mešanico zavremo. Pripravljeno čebulo 5 minut potopite v marinado.
  3. Čebulice damo v sterilne kozarce, prelijemo kuhano pomarančno marinado in zvijemo.

Ohlajene kozarce s prazninami lahko damo v shrambo in jih odpremo za novo leto. Ta nenavadna predjed se odlično poda k ocvrtemu piščancu.

Kuharske skrivnosti

Če želite dobiti popoln prigrizek, lahko upoštevate nekaj trikov. To so preprosti nasveti za začetnike in kulinarične strokovnjake, kako narediti hrustljavo in dišečo čebulo v marinadi:

  1. Nežen okus dobimo s čebulo, ki smo jo pred vložitvijo kisle vode dlje časa hranili v vreli vodi. To bo trajalo vsaj 30 sekund.
  2. Da bi čebula postala hrustljava, jo po ožganju nekaj sekund pustimo pod curkom hladne vode.
  3. Zgodi se tudi, da je v receptu preveč kisa, zato se je jed izkazala za preveč kislo. Če želite odstraniti odvečno kislino, predjed prelijemo z vrelo vodo.
  4. V vroči marinadi zelenjava hitreje doseže želeno stanje, vendar se nato izgubi hrustljavost.
  5. Če želite kuhati vroč hrustljav prigrizek, čebule ne opečemo z vročo vodo in kuhamo v hladni marinadi.

Pečena čebula si vsekakor zasluži, da je na priložnostni ali praznični mizi. Med vso raznolikostjo možnosti kuhanja lahko najdete najbolj okusno zase in jo dodate v svojo domačo recepcijo. Ta preprosta predjed vam bo omogočila odkrivanje novih odtenkov okusa že davno znanih jedi.

Kategorija:

Kuhanje