Korenje je vsem priljubljena univerzalna zelenjavna rastlina, brez njega skoraj ni mogoče pripraviti nobene jedi. Povsod je: v juhi, solati, celo sladkih sladicah in pijačah. In danes lahko vedno pogosteje vidite, kako gospodinje konzervirajo korenje. Obstajajo celo zlati recepti za korenčkov zavitek za zimo. Zato je vredno podrobneje pogledati te načine javnega naročanja in jih prepustiti svoji pozornosti.
Konzerviranje korenja za zimo
Najboljši način za ohranitev koristnih lastnosti korenja je soljenje. Prav ta vrsta konzerviranja bo preprečila umiranje vitaminov in elementov v sledovih, ki jih vsebuje zelenjava. Torej, soljeno korenje ne bo samo okusno, ampak tudi, seveda, zdravo.
Za soljenje koreninskega pridelka je treba pripraviti naslednje sestavine:
- korenje - 2 kg;
- vrela voda - 1 l;
- jedilna sol - 65 g.
Če se zberejo vse komponente, korenje opere, potem lahko nadaljujete s soljenjem. Sam postopek kuhanja je naslednji:
Sprva pripravimo marinado, v kateri bo zelenjava soljena. Če želite to narediti, je potrebno raztopiti namizno sol v vreli vodi in pustiti, da tekočina vre približno 5-10 minut. Ko morate polnjenje popolnoma ohladiti, ga potrebujete v hladni obliki.- Medtem ko pripravite marinadni nadev, pripravite koreninski pridelek. Odstranite lupino in zelenjavo damo v vnaprej pripravljene jedi, prelijemo ohlajeno marinado. To naredite tako, da tekočina pokrije zelenjavo vsaj deset centimetrov.
- Zdaj morate korenine zdrobiti s težkim lesenim krogom, na vrhu katerega postavite zatiranje. Slanico pustite v tej obliki štiri dni v topli sobi in jo po tem času postavite na hladno, kjer bo korenje shranjeno do zime.
Mimogrede, ne skrbite, če je koreninski pridelek zelo nasoljen, dovolj je, da ga pred uporabo namočite v hladno kuhano vodo.
Korenjevo predjed doma
To klasično različico prigrizka iz korenja je najlažje narediti. Navodila po korakih izgledajo takole:
Najprej pripravite koreninske pridelke, jih temeljito sperite iz umazanije in jih olupite. Za ta recept potrebujete 3, 5 kg korenja.- Zdaj zelenjavo narežite na majhne kolobarje in jih približno 5 minut blanširajte v slani vodi (20 g jedilne soli na 1 liter).
- Pripravljene skodelice korenja prestavite v sterilne kozarce in nekaj časa odložite.
- Pravzaprav zdaj lahko naredite polnjenje z marinado. Vzamemo 50 g sladkorja in soli, vlijemo v vodo (2 litra) in damo vreti.
- Ko se sestavine popolnoma raztopijo, izklopite toploto in v marinado vlijte 250 ml kisa (6%) kisa, vmešajte slanico. S to raztopino je potrebno napolniti pripravljeno korenje, kozarce pokriti s pokrovi za konzerviranje in prigrizek prigriziti dvajset minut.
Ostane le, da kozarce zasukate, jih postavite na glavo in jih pokrijete s toplo odejo. Tako se korenje pripravi za zimo v kozarcih. To predjed lahko zaužijemo kot samostojno jed ali dodamo stranski krožnik .
Skoraj tudi korenje je pripravljeno za zimo v kozarcih brez sterilizacije. Ta za razliko od prejšnjega recepta zahteva najmanj truda in časa, predjed pa se kljub temu izkaže za zelo okusno in hrustljavo. Potrebne sestavine za pripravo originalne prigrizke so naslednje:
- korenje - 2 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- česen - 3 velike klini;
- srednje velika paprika - 2 kosa;
- čili poper - 2 stroka;
- svež peteršilj - 1 šopek;
- namizna sol - 2 veliki žlici;
- oljčno olje - 2 kozarca;
- granulirani sladkor - 150 g;
- 9% kis - 50 g.
Najprej morate temeljito oprati vso zelenjavo, pripravljeno za prigrizek, tudi odstraniti lupino iz koreninskega pridelka in odstraniti seme iz paprike. Najprej morate na majhne trakove razrezati glavno sestavino te jedi - korenje. Zdaj se morate pomikati po mesu za mletje mesa ali rezinah česna, v kombinaciji paprike in paradižnika. Operite aromatičen peteršilj in ga nasekljajte. Vse sestavine, pripravljene za predjed, dajte v ponev, dodajte oljčno olje in esenco kisa in dobro premešajte. Po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe in druge začimbe .
Ponev postavite na ogenj in počakajte, da mešanica zavre. Po vrenju morate prigrizek pustiti eno uro eno uro. Končano solato dajte v kozarce, ki ste jih predhodno sterilizirali, in jih zavijte s posebnim ključem za konzerviranje. Korenje za zimo v bankah velja za pripravljeno. Bolje je shranjevati takšne zimske solate po predvajanju na hladnem mestu.
Kuhanje jušnih prelivov
Da bi imeli vedno okusne in zdrave konzervirane prelive za juho in druge jedi, tudi pozimi, jih je treba pravilno pripraviti. Vsaka gospodinja ima seveda svoj idealen recept, vendar obstajajo tradicionalne možnosti kuhanja.
Najpogosteje so juhe začinjene s soljenim korenčkom, v zvezi s tem, da ne bi pokvarili okusa juhe, ne da bi bili slani ali, nasprotno, sveži, je treba pravilno pripraviti zelenjavo. Najuspešnejša, okusna je polnjenje letine korenja za zimo. Recepti brez sterilizacije bodo v tem primeru najpreprostejši, a kljub temu okusni .
Dišeča kopriva
Glavni vrhunec tega soljenja korenja je njegova nenavadna aroma. Posebej okusni so borš, mešanica in kumarice. Shraniti morate korenje (1 kg), približno petdeset gramov svežega aromatičnega kopra in štiri žlice navadne soli. Če želite narediti tako nenavaden korenčkovo-koparjev preliv za juhe, morate koreninske nasade oprati, olupiti z olupkov in jih zmleti skozi drobne strok.
Sperite svež koper, ga malo osušite in nasekljajte. Obe komponenti zmešajte, sol in zmešajte z mešanico z rokami, da dobite korenčkov sok. Zdaj pripravite čisto posodo, lahko uporabite majhne plastične posode in tam postavite bencinsko črpalko. Maso je treba položiti zelo tesno in jo občasno vaditi. Zaprite posode in shranite v hladilniku ali zamrzovalniku.
Zimsko obiranje z začimbami
Vsaka jed bo veliko okusnejša, če ji dodate aromatična zelišča in začimbe. Poleti praviloma s tem ni težav, pozimi pa ni vedno mogoče dobiti prave zelenice. Zato obstajajo posebni pripravki za zimo, ki vam omogočajo kuhanje aromatične hrane kadarkoli v letu.
Torej, za pripravo takšne možnosti dolivanja goriva boste potrebovali:
korenje - 0, 5 kg;- česen - 2 stroka;
- origano - 2 žlici;
- črni poper (mlet) - pol žlice;
- suhi gorčični prah - pol žlice;
- oljčno olje - pol kozarca;
- voda - pol kozarca;
- sol - ena žlica;
- 6% kisle esence.
Na začetku operemo, olupimo koreninski pridelek in ga narežemo na kolobarje. V ponev nalijte vodo in vanjo spustite narezane kroge. Pet minut zelenjavo blanširamo in nato položimo v čisto in sterilizirano posodo, v kateri bo potekalo soljenje.
Na vrhu korenja previdno porazdelite začimbo, zelišča. Pripravite česen, odstranite lupino z njega in ga naribajte s finim graterjem. Korenju dodajte nariban česen. Ostane kuhati marinado. Če želite to narediti, nalijte olje, kis, vodo v ločeno ponev in to mešanico zavre. Vrejo marinado nalijte v posodo s korenčkom, večkrat pretresite, da so vsi krogi nasičeni z oljem. Zdaj ostane le, da pločevinke zaprete s ključem za konzerviranje, jih nastavite na glavo in zavijete v topel material. Čez nekaj tednov bo čudovita bencinska črpalka popolnoma pripravljena.
Ves ta recept vam bo omogočil, da pripravite korenčkov preliv in prigrizke za zimo, s katerimi bo gostiteljica lahko dopolnjevala tako vsakdanje jedi kot počitniške. A aromatične jedi ne bodo pustile ravnodušnih popolnoma nobenega od okusov.