Ni skrivnost, da medeni agaric vsebuje veliko količino beljakovin, vitaminov in aminokislin. In zaradi nizke kalorične vsebnosti izdelka so dobri za prehrano ljudi, ki želijo shujšati. Najprimernejše za uživanje so gobe, nabrane jeseni. Lahko jih ocvrte, pripravljene z omakami ali pripravljene za zimo. Obstaja veliko receptov, kako okusno soliti gobove medu doma, kar bo dober prigrizek na praznični mizi.

Koristni nasveti

Preden začnete nabirati gobe za zimo, morate najprej pripraviti gobe. Torej, kaj morate upoštevati:

  1. Po zbiranju darov gozda ga je treba skrbno obdelati: razvajene primerke odstraniti in temeljito umiti. Za soljenje so primerne samo cele gobe brez gnilobe, sicer se bo okus hrane pokvaril.
  2. Mlade gobe s trdnim telesom so hrustljave in najbolj primerne za pobiranje. Zato je priporočljivo gobe razvrstiti in razdeliti po receptih: za soljenje, cvrtje ali omako.
  3. Potem jih je treba očistiti in namočiti v slani vodi 8-10 ur, odvisno od velikosti gob. V tem času je treba vodo večkrat spremeniti. To je potrebno, da grenkoba zapusti izdelek. Nato morate gobe temeljito sprati pod tekočo vodo.
  4. Med soljenjem gob količina soli ne sme presegati 50 gramov na 1 kilogram gob. Ko ga povečate, bo jed izšla slana.
  5. Kot začimbe so za gobe najbolj primerni česen, lovorov list in mladi koper. In če dodate listi ribeza v slanico, lahko naredite končno jed hrustljavo.
  6. Soljenje gob priporočamo v stekleni ali skleninski posodi.
  7. Majhne gobe naj ostanejo nedotaknjene, velike primerke pa narežemo na trakove.
  8. Če je gobova noga preveč trda, potem jo je treba rezati.

Po pravilni predhodni obdelavi gob lahko nadaljujete na postopek soljenja. To lahko storite na različne načine.

Vroč način

Slane medene gobe za zimo so zelo okusne. Recept za en liter in pol:

  • 2 kg gob;
  • 50 gr sol in dodatna 2 tsp. - za prvo kuhanje;
  • 10 kosov. lovorjev list, stroki česna in paprika;
  • 2 dežnika kopra.

Za slanico na 1 liter vode boste potrebovali: 1 tsp. sol, 3 lovorjev list in 6 kosov črnega popra in graha ter klinčkov.

Idealne za ta recept so majhne gobe, ki jih lahko solimo cele. Najprej je treba darila gozda razvrstiti, umiti in zložiti v 2 lonca s prostornino 3 litre. In potem jih morate napolniti z vodo, v vsako posodo dodati čajno žličko soli in vreti 5 minut. Med kuhanjem se bo pojavila pena, ki jo je treba odstraniti z žlico. Kuhane gobe zavržemo v colander in speremo pod tekočo vodo. Ko voda odteče, je treba medene gobe prenesti v posodo.

Medtem lahko začnete pripravljati slanico. Če želite to narediti, nalijte liter vode v globoko ponev, dodajte 1 tsp. sol in začimbe. Nato posodo postavite na ogenj in počakajte, da slanica zavre. Nato je treba kuhane gobe spustiti v vrelo tekočino in ponovno kuhati 40 minut. Po tem času je treba gobe odstraniti s štedilnika in jih pustiti, da se popolnoma ohladijo v slanici.

Nato morate olupiti in razrezati česen na 3 dele in prav tako oprati koper. Nato morate pripraviti veliko emajlirano ponev, v kateri bodo soljeni darovi gozda. Na dno je treba postaviti koper in gobe položiti po plasteh, jih preliti s česnom, peteršiljem, papriko in soljo, na vrh pa naliti 250 ml slanice in vzpostaviti zatiranje. Če želite to narediti, lahko uporabite kozarec z vodo, nameščen na plošči. V tem primeru je treba medene gobe v celoti prekriti s slanico.

Če je premalo, lahko dodate še malo slanice. Posodo z zatiranjem je treba dva tedna postaviti v hladilnik. Po tem času je treba medene agarice položiti z začimbami v predhodno sterilizirane kozarce in jih zapreti z debelimi plastičnimi pokrovi. Takšne gobe je treba hraniti v kleti ali hladilniku, ne več kot eno leto.

Hladen način

Po želji lahko gobe naribate po receptu, ki ne zahteva kuhanja. Na ta način pripravljene gobe imajo pikanten okus. Bistvene sestavine:

  • 1 kg pripravljenih gob;
  • 50 gr soli;
  • 2 stroka česna in toliko lovorovih listov;
  • 4 poperke;
  • 5 listov ribeza;
  • koper zelenice - po lastni presoji.

Na dno ponve dajte sveže in čiste liste ribeza ter koper. Po tem dajte v posodo prvo plast mednih gob in ga solite, dajte česen, lavrushko in poper. Nato morate položiti drugo plast gob in jo tudi potresemo s soljo in začimbami. Zadnjo plast je treba prekriti z listi, na vrhu pa kot obremenitev postaviti krožnik in litrski kozarec, napolnjen do vratu z vodo.

Po tem morate gobe postaviti na hladen prostor za 5 dni. V tem obdobju se bodo darili gozda naselili in nastal bo sok, ki ga je treba izsušiti, nato pa gobe ponovno pustiti pod zatiranjem še dva tedna in sok spet izprazniti. Nato morate soljene gobe prenesti v sterilizirane kozarce in zapreti pokrov kaprona.

Takšne gobe hranite v hladilniku ali kleti.

Šampinjoni v kumarah

Medene gobe v slanici izidejo zelo dišeče in hrustljave, nenavadnega okusa. Toda preden nabirate medene gobe doma, morate upoštevati, da je treba soli in začimb dodati manj kot običajno . Za en kilogram gob boste potrebovali:

  • pol litra kumaricine kumarice;
  • 40 gr soli;
  • 1 kos nageljnovih žbic, peteršilja, krovnega kopra, česna in popra.

Pripravljene gobe je treba prenesti v ponev in vanj naliti slano vodo. Na liter tekočine potrebujete 10 gramov soli. Po tem je treba posodo postaviti na srednji vročino, počakati na vrenje in odcediti vso tekočino skupaj s peno, nato pa gobe temeljito sperite. Nato morate znova naliti hladno vodo in gobe kuhati približno 45 minut, po tem pa gobe spet odcedite in ohladite. Na dno posode, v kateri bodo soljene gobe, je treba položiti sesekljan česen in začimbe. Na vrh morate postaviti vse medene gobe, jih soliti s 30 grami. sol in prelijte kumarice iz kumar.

Nato je treba medene gobe pod tlako postaviti na hladno mesto in počakati pet dni, nato pa jih dati v sterilizirane kozarce. Tri tedne kasneje lahko jed poskusimo.

Hitro soljenje

Gobe ​​po tem receptu kuhamo hitro in enostavno. Solite medene gobe, sestavine, kot so:

  • 1 kg svežih gob;
  • 1 čebula;
  • 40 gr soli;
  • 2 kos. česen, dežniki kopra, klinčki in poper;
  • 1 žlica. l posušena kuma.

Najprej je treba medene gobe očistiti in jih postaviti skoraj v robček, napolnjen z vodo. Če želite vreti v tekočini, je potrebno spustiti čebulo, zavito v gazo kumine, kumare in soli. Posodo je treba pokriti in postaviti na štedilnik. Ko voda zavre, je treba gobe kuhati z začimbami pol ure, nenehno odstranjevati peno, ki nastane med kuhanjem. Nato morate medene agarice vrči v colander in počakati, da voda iz njih odteče. Nato morate pripraviti kozarec, v katerem bodo položeni darovi gozda. Na njegovo dno damo česen, začimbe, gobovo maso in prelijemo vročo slanico.

Na koncu je treba banko zviti. Po enem tednu je jed popolnoma soljena.

Soljenje s sodi

Soljenje gob v sodu je star način kuhanja gob. Preden jo postrežemo, jo je potrebno začiniti z rastlinskim oljem in potresemo z zelišči. Za kilogram medenih gob boste potrebovali:

  • 50 gramov soli;
  • 9 listov ribeza;
  • 2 dežnika koper in poper graha.

Najprej morate oprati gobe in odrezati noge. Nato je treba pokrovčke gob postaviti v sod, dodati sol in dodati tudi poper, koper in ribezov list. Od zgoraj je potrebno položiti tkanino in postaviti tlačenje. Sod naj stoji v zaprtih prostorih s temperaturo do +10 stopinj. Postopoma se bo začel oblikovati sok. 7 dni ga je treba redno odvajati. Do tega trenutka je mogoče že okusiti gobe, okusne pa so že po 14 dneh krašenja.

Tako lahko doma okusno poberete gobe na tako vroč in hladen način.

Kategorija:

Kuhanje