Gospodinje, ki želijo ohraniti doma, morajo znati zamrzniti jajčevce sveže za zimo. Neverjetne jedi lahko pripravimo iz zamrznjenih jajčevcev, kot so kaviar, zelenjavna enolončnica in različne solate. Lahko jih ocvremo tudi v vrelem rastlinskem olju in postrežemo z začinjenim česnom ali katero drugo omako. Te jedi so odličen način za preprečevanje pomanjkanja zimskih vitaminov in okrasitev praznične mize.

O prednostih jajčevcev

Strokovnjaki za prehrano pravijo, da jajčevcev lahko jeste vsaj vsak dan. Škoda od njih ne bo, le dobro. Dejansko je ta zelenjava bogata z vitamini in dragocenimi elementi v sledovih. Zato mnoge gospodinje razmišljajo o tem, kako bi jajčevce za zimo hranile v zamrzovalniku, saj te zelenjave za kratek čas ne shranimo sveže, se hitro pokvarijo in začnejo gniti. O prednostih jajčevcev lahko rečemo naslednje:

  • Vsebujejo veliko število antioksidantov, ki upočasnjujejo fiziološko staranje in blagodejno vplivajo na kožo, lase, noge;
  • Bioflavonoidi, ki so bogati z zrelo zelenjavo, povečajo imunost in krepijo telo;
  • Grobe rastlinske vlaknine, ki jih vsebuje "modra", pomagajo normalizirati črevesje in se znebiti tako resne težave, kot je zaprtje;
  • Redna uporaba jedi iz jajčevcev pomaga pospešiti metabolizem in hitro zmanjšati težo, poleg tega pa izboljša tudi prekrvavitev.

Upoštevati pa je treba, da imajo vse "modre" jedi precej poseben oster okus in jih je težko prebaviti, zato te zelenjave ni mogoče priporočiti otrokom in tistim, ki trpijo zaradi bolezni želodca, črevesja, trebušne slinavke. Prav tako se vzdržite uporabe te zelenjave doječim materam, saj snovi, ki jih vsebuje jajčevec, lahko pri novorojenčku povzročijo alergijo ali razburjen želodec.

Tisti, ki so praktično zdravi, lahko vsak dan pripravijo obroke iz te zelenjave. Najbolje je kuhati jajčevce ali kuhati kaviar iz njih, saj zelenjava, ocvrta v olju, absorbira veliko maščobe in za želodec postane težka. Če ocvrete zelenjavo, narezano v krogih, pred postrežbo odvečno olje odstranite. Za to so sadni krogi položeni na prtiček, tako da absorbira odvečno maščobo, in šele nato jih položimo na krožnik.

Kako zamrzniti to zelenjavo doma

Preden zamrznete zelenjavo, se morate seznaniti s kuhanjem zamrznjenih jajčevcev. Treba jih je oprati, posušiti in razrezati. Rezite lahko na različne načine, na primer:

  • Vzdolžne črte;
  • Tanki krogi;
  • Slamice;
  • V kockah ali kockah. Zadnja možnost je primerna, če hostesa načrtuje uporabo zamrznjene zelenjave za kuhanje kaviarja. Tehnologija obiranja se ne razlikuje od zamrzovanja druge sveže zelenjave. To lahko storite v ločenem zamrzovalniku ali v običajnem zamrzovalniku v običajnem hladilniku.

Da bi dobili zdravo in okusno pripravo na zimo, morate:

  • Operite in osušite predhodno kuhane jajčevce;
  • Pazite, da na obeh straneh obrežete repo, saj se v njih nabere največja količina nitratov in drugih strupenih snovi;
  • Odrežite črne in sive lise, ki se običajno pojavijo na mestih propadanja ali mehanskih poškodb (na primer, če je zelenjava med prevozom padla na tla ali ni bila pravilno shranjena);
  • Z ostrim kuharskim nožem vsake jajčevce razrežite na tanke kroge, debelina vsakega kroga naj bo približno en centimeter. Tanjih krogov ne bi smeli delati, sicer se bodo potem lepili skupaj in jih bo težko spraviti iz zamrzovalnika;
  • Pripravljeno rezino zložite v plastično vrečko, hermetično zaprite in postavite v zamrzovalnik, dokler se popolnoma ne zamrzne. Po nekaj dneh lahko te jajčevce uporabimo za pripravo poljubnih zelenjavnih jedi.

Upoštevati je treba, da je rok uporabe katere koli zelenjave v zamrzovalniku omejen. Kljub temu, da se plodovi po videzu ne poslabšajo, se v njih lahko sčasoma naberejo strupene snovi. Zato v zamrzovalniku ne hranite nobenega izdelka rastlinskega izvora več kot šest mesecev. Prav tako ne zamrzujte izdelka, ki je že zamrznjen. Preden pripravite zelenjavno jed, vam ni treba vzeti celotnega paketa iz zamrzovalnika, pridobiti morate le toliko narezanih krogov, ki so potrebni za pripravo določene jedi.

Najbolje je, da za zamrzovanje izberete zelenjavo, ki jo gojite sami ali kupite na kmetijskem trgu.

Če se je hostesa odločila, da bo jajčevce uporabila iz supermarketa, jih pred nabiranjem ne le temeljito oprati, ampak tudi skrbno olupiti s čopičem ali jih popolnoma odstraniti, ker za povečanje roka uporabnosti zelenjavo drgnemo s posebno sestavo, ki vsebuje snovi, ki škodujejo zdravju pred prevozom. To ne velja samo za jajčevce, ampak tudi za katero koli drugo zelenjavo in sadje. Pri nakupu dajte prednost zelenjavi, ki se goji v Rusiji.

Izvirni recept drugega tečaja

Iz surovih ali zamrznjenih jajčevcev lahko skuhate okusno vročo jed v gruzijskem slogu. Zamrznjene zelenjave vam ni treba odmrzovati, na ponev jih postavite neposredno iz zamrzovalnika. Tu je splošen opis postopka:

  • V ponvi iz litega železa segrejte rastlinsko olje. Potrebno bo veliko olja, saj ga jajčevci hitro absorbirajo. Morda ga boste morali med kuhanjem dodati v ponev;
  • Jajčevci damo v vroče olje;
  • Sladke paprike očistimo iz semen, operemo, narežemo na kocke in dodamo v "modro";
  • Tudi zrel paradižnik operemo, odrežemo mesto, kjer je bilo steblo pritrjeno, ga narežemo in prav tako damo v ponev. Iz paradižnika izstopa sok, izdelki pa se začnejo dušiti v tem soku, ne da bi zgoreli;
  • Ko je vsa zelenjava postala mehka, dodamo drobno sesekljan ali mlet česen. Ne bi smelo biti preveč, saj so jajčevci sami po okusu precej ostri;
  • Na koncu dodamo drobno sesekljan cilantro, suho ali svežo baziliko, sol po okusu.

Namesto paradižnika lahko dodate malo goste paradižnikove paste. Jed servirajte vročo, okrasite jo lahko s sezamovimi semeni ali sončnicami. Med kuhanjem je treba zelenjavno pečenko mešati, sicer lahko zelenjava gori. Jed ne smete ocvrti, ampak jo dušite na nizki vročini, povprečni čas kuhanja je vsaj eno uro.

Okusna solata

Od "modrih", svežih ali zamrznjenih, lahko pripravite tudi okusno solato s sirom Adyghe ali feta. Takšna predjed bo zagotovo postala pravi vrhunec vseh družinskih počitnic ali prijateljskih pogostitev. Preden naredite solato iz zamrznjenih jajčevcev, jih lahko nekoliko odmrznete. Najbolje je izbrati zelenjavo, narezano v krogih, lepše bodo videti v solati. Če želite pripraviti nenavaden prigrizek, morate:

  • Pražite v vrelem olju, dokler ne postanejo jajčevci, narezan sladki bolgarski poper in čebula, narezana na pol obročev;
  • Vso zelenjavo damo v globoko posodo, v ponev vlijemo olje;
  • Dodamo grobo sesekljan mehki sir;
  • Pripravite omako iz limoninega soka, sojine omake in mletih orehov. Začinite zelenjavo, dobro premešajte.

Končno solato servirajte s svežim ali črnim belim kruhom, da se bolje absorbira. Takšna jed tradicionalno velja za restavracijo, a jesti jo vsak dan ni vredno, saj se solata izkaže za precej mastno in visoko kalorično.

V gruzijskih restavracijah to predjed postrežejo hladno in vroče, uradno pa se imenuje solata Suliko. Za okras lahko uporabite svežo cilantro ali vijolično baziliko, drobno sesekljano ali v ločenih vejicah. Orehe za omako drobno nasekljamo ali zmeljemo v možnarju. Čim lepše so zmlete, tem okusnejši se bo izkazal končni preliv.

Kako izbrati dobre jajčevce za zamrzovanje

Upoštevati je treba, da ni vsa zelenjava primerna za obiranje pozimi. Za obiranje doma uporabite zelenjavo, ki je precej čvrsta in elastična . Bolje je, da se jajčevci kuhajo z mehko in mesno kašo takoj po nakupu, sicer se bodo hitro pokvarili, ker je takšna zelenjava običajno prezrela.

Zelenjava naj bo brez temnih lis. Pred obiranjem za zimo je treba temne lise še vedno odrezati, zato ne smete plačati za tisto, kar potem morate odvreči. Zreli jajčevci imajo enotno temno vijolično barvo. Če je zelenjava dozorela nezrela, bo barva manj intenzivna. Sadje, ki ne doseže končne zrelosti, lahko vsebuje toksine, ki so nevarni za zdravje. Enako velja za prezrelo zelenjavo.

Preden kupite jajčevce, zamrznjene za zimo, v trgovini za kuhanje po katerem koli receptu, morate biti pozorni na rok uporabnosti in celovitost pakiranja. Najbolje je, da zelenjavo kupite v prozorni embalaži, da si lahko ogledate njihov videz. Če je jajčevci prekrit z veliko ledu, je priporočljivo, da se vzdržijo nakupa.

Jed z zamrznjenimi jajčevci, pripravljena za zimo, je odlična možnost za vegetarijansko ali pusto mizo. Če jih pravilno pripravite na zamrzovanje in jih v zamrzovalniku ne hranite dlje, kot bi morale, se bodo takšne jedi zagotovo izkazale za lepe, okusne, aromatične in zdrave. Podeželski jajčevci, nabrani jeseni in pobrani pozimi, so veliko bolj zdravi od zelenjavne zelenjave, ki jo kupimo pozimi v trgovini. Izberete lahko kateri koli način kuhanja, vse je odvisno od stopnje kulinarične spretnosti in domišljije gospodinje.

Zamrzovanje jajčevcev je preprosto, praktično in zdravo.

Glushkova A. M. Bryansk Rada skuham solato iz zamrznjenih jajčevcev, okusna in zadovoljna. Koškin G. P. Moskva

Kategorija:

Kuhanje