Biserni ječmen je ena od vrst žit, pridelanih iz ječmena. Uporablja se pri kuhanju za kuhanje žit, stranskih jedi, dodatkov v juhah. Zaradi nizkih stroškov so ga do nedavnega uporabljali povsod. Jedi, pripravljene iz nje, so zelo hranljive, vsebujejo potreben nabor pomembnih vitaminov ter mikro in makro elemente.

Proizvodnja žit

Vsi ne vedo, iz česa je narejen žitni ječmen. In je pridelan iz žitnega ječmena . Ječmen je žitni pridelek, znan že od nekdaj. Tudi starodavni ljudje so iz tega žita delali kašo, varili pivo. In danes se ječmen uspešno uporablja, poleg proizvodnje ječmena, pri pivovarstvu, proizvodnji slada in proizvodnji zdravih pijač. In prav tako se uporablja pri proizvodnji krme za živali. Ječmen je znan po tem, da iz njega izdelujejo tudi ječmenovo drobljenje, žita iz katerega se uspešno uporabljajo, zlasti za otroško hrano.

V sodobnih živilskih podjetjih žita gredo skozi več stopenj predelave, proizvodnja pa je biserni ječmen ali ječmen.

Ta ječmenova žita niso razdeljena po stopnjah, temveč se razlikujejo po številu, odvisno od velikosti dobljenih delcev. Pet ječmen je zagotovljenih za ječmen, tri pa za ječmen.

Tehnologija ječmena

V obratu se ječmen predela z različnimi napravami: separatorji, sejalniki in stroji za mletje, polirnimi sistemi. Na kratko lahko ta postopek predstavimo na naslednji način:

  • Trikratno čiščenje ječmena od nečistoč plevela in zrn.
  • Mletje zrn.
  • Poliranje.
  • Pregledi.

Zdaj je jasno, iz katerega je narejen žitni biserni ječmen. Poleg tega se žita glede na predelavo in velikost razvrstijo na sita po petih številkah in pošljejo za shranjevanje v skladišča.

Ječmenova drobljenec

V pripravi se tehnološki postopek bistveno ne razlikuje od prejšnjega. Nato ječmen podvržemo ne mletju in poliranju, ampak drobljenju na manjše delce. Celoten postopek lahko razdelimo na naslednje faze:

  • čiščenje iz nečistoč;
  • piling;
  • drobljenje;
  • presejanje.

Videz izdelka

Mnogi že vedo, kako izgleda biserni ječmen. Po GOST ima krog prvih dveh številk podolgovato obliko, na koncih je zaobljen in s številkami 3, 4 in 5 - v obliki spominja na kroglico. Njena barva se lahko razlikuje od bele z rumenkasto do belo z zelenkastimi odtenki.

O tem, kako raste ječmen, se lahko postavlja razumno vprašanje. Ječmen, iz katerega ga pridelujejo, je eno najpomembnejših kmetijskih žit. Ječmen izgleda takole: pecelj je golo, listi so gladki, višina stebla za gojen ječmen je do 0, 9 m, ima uho približno 0, 1 cm, divji od Tibeta do Afrike in v Rusiji, kjer se razvija pridelava pridelka . Ta pridelek je manj muhast v primerjavi z drugimi zrni.

Uporaba ječmena in njegovih derivatov

V svoji čisti obliki se ječmen v prehrani ljudi praviloma ne uporablja. Toda iz nje je mogoče narediti biserni ječmen in ječmenovo drobtino, iz katere najprej dobijo čudovita žita in juhe, na primer kisle kumarice, ki ne bodo tako okusne, če vanj ne dodate bisernega ječmena. To žito je glavno pri proizvodnji slada - snovi, ki je potrebna pri pripravi fermentiranih pijač. Takšne pijače vključujejo tradicionalno ljubljeni ruski kvass, pa tudi pivo, viski in druge. Glavna stvar, ki jo je treba narediti za pripravo slada, je, da surovine namočimo in poženemo.

Uporabne lastnosti

Biserni ječmen, koristi in škode njegove uporabe so že dolgo znane. Uživanje kaše iz te kulture bo pomagalo očistiti telo strupov in strupenih snovi. Vlaknine v svoji sestavi bodo pomagale normalizirati delovanje črevesja. Ker telo ta izdelek že dolgo absorbira, bi morale nosečnice kljub temu omejiti njegovo uporabo v hrani. Ječmen in s tem izdelki, pridobljeni iz njega, imajo veliko prehransko vrednost za zdravje ljudi. Kaša iz celice ima blažji učinek na človeško telo, zato jo lahko v prehrano otrok vnesemo prej kot biserni ječmen.

Ječmen se že dolgo uporablja v ljudski medicini. Z njeno pomočjo so se znebili nekaterih kožnih bolezni.

Ječmen vsebuje naravne antibiotike in protiglivične sestavine, kar govori tudi v njegovo korist. To žito vsebuje najbolj popoln naravni vitaminsko-mineralni kompleks. Magnezij, kalcij, kalij, silicij, fosfor, krom - vse to je prisotno v bisernem ječmenu. Iz katerega koli zrna - zdrobljenega ali celega - jedi se uporabljajo, v njem bodo še vedno prisotni vitamini A, B, PP in D. Visoka vsebnost ogljikovih hidratov bo pomagala shraniti energijo za en dan.

Pšenična in ječmenova kaša sta si po videzu podobna, čeprav se po sestavi in ​​okusu nedvomno razlikujeta. V sestavi beljakovin je opazna razlika: v ječmenu se absorbira bolj popolno. Ta kaša je indicirana tako za majhne otroke kot starejše, uporablja se lahko pri prehranski prehrani, saj se dobro absorbira in spodbuja razgradnjo maščob.

Tako lahko ječmenova žita, edinstvena po sestavi, koristi telesu z razumnim odnosom in odsotnostjo kontraindikacij za uporabo tega izdelka.

Kategorija:

Kuhanje