Vsaka gospodinja, ko se začne jesensko "trpljenje" zalog, poskuša pripraviti čim več kozarcev z različnimi konzerviranimi izdelki. Veliko je odvisno od okusnih želja družine. Toda mešano zelenjavo za zimo lahko najdemo v posodicah katere koli družine.

Domačinka se sama odloči, katero zelenjavo izbrati, saj lahko človek fantazira in naredi kumarice iz vsega, kar je zrasel na vrtu ali kupil na trgu. V pomoč hostezam, različni recepti, na podlagi katerih lahko ustvarite poljubne kulinarične mojstrovine.

Skrivnosti sortno zelenjave

Navadna zelenjava, zbrana v eni predjedi, postane veliko okusnejša, saj vsaka od njih deli arome s svojimi »sosedi«. Za pripravo zimske sorte zelenjave lahko uporabite:

  • paradižnik in sladka paprika;
  • bučke in bučke;
  • korenje in pesa;
  • stročji fižol in grah;
  • čebula in česen;
  • kumare in različna zelišča.

Seveda vam ni treba uporabljati vse te zelenjave za en recept. Po mnenju izkušenih gospodinj so najbolj okusne gredice, ki uporabljajo od dve do sedem različnih sestavnih delov. V tem primeru so okus, aroma in barva prijetno združeni.

Na primer, kumare so v popolni harmoniji z bučkami in bučkami, paradižnikom s poprom, čebulo in korenčkom. Iz iste zelenjave, če jih kombinirate na različne načine, lahko ustvarite edinstvene prigrizke po svojem receptu.

Posebnega kulinaričnega znanja ni potrebno. Izbrana zelenjava se hitro in enostavno kuha. Obstajajo recepti s sterilizacijo in brez nje. Sterilizirani prigrizki so shranjeni dlje. Toda nesterilizirane imajo svoje prednosti. Konec koncev, čim manj traja toplotna obdelava, več koristnih snovi in ​​vitaminov v konzervirani hrani. Izbira prazna možnost je odvisna od želja gostiteljice.

Praviloma imajo zelenjavni pripravki minimalno količino kalorij, hkrati pa so hranljivi. Jedi z različnimi izdelki ne morejo biti le vsakodnevna jed - niti jih ni sram postaviti na praznično mizo, gostje bodo radi.

Zaradi prisotnosti organskih snovi, polisaharidov in mineralov, ki so del zelenjave, zelenjavni prigrizki izboljšajo prebavo, pozitivno vplivajo na živčni sistem in krepijo splošno stanje telesa.

Domači recepti za prigrizek

Vsaka gostiteljica pred nabiranjem zelenjave pripravi pločevinke, sodčke in pokrove za polaganje sestavin. Vse posode je treba temeljito oprati, po možnosti z vročo vodo in sodo, nato jih sprati in pariti vsaj 20 minut. Pločevinke lahko sterilizirate v pečici.

In šele po tem pride čas, da na zimo naredim sortno zelenjavo po receptih, ki so mi bili bolj všeč. Ne glede na to, ali gre za domačo zelenjavo ali kupljeno v trgovini, jih nujno operemo v več vodah in položimo na suho brisačo, da se posuši.

Izbrani brez sterilizacije

Velik uspeh so recepti za pripravo zimske sorte zelenjave brez sterilizacije.

Klasično obiranje zelenjave

Za klasično različico letine zelenjave za zimo morate kupiti:

  • 5 paradižnikov;
  • 3 kumare;
  • 2 beli papriki;
  • 400 g cvetače;
  • 1 koren peteršilja, hrena in zelene;
  • 120 ml jabolčnega kisa;
  • 100 g granuliranega sladkorja;
  • 45 g soli (brez joda);
  • grah črnega popra po okusu.

Značilnosti priprave:

  1. Kumare narežemo na rezine, zrel paradižnik na rezine, papriko po odstranitvi stebla in semena v majhnih kosih. Če za nabiranje uporabljate majhne paradižnike, potem jih ne morete sekati.
  2. Cvetačo razdelimo na socvetja, za 20 minut prelijemo s slano vodo, da odstranimo grenkobo. Nato razporedite na colander.
  3. Korenine peteršilja, zelene in hrena operemo s hladno vodo, olupimo in narežemo na kocke. Čebulo in česen sesekljamo z mešalnikom.
  4. Sloji zelenjave v kozarcu se širijo po lastni presoji. Med njimi je plast zdrobljenih korenin. Nastale praznine je najbolje zapolniti s cvetačo.
  5. Začimbe za marinado v receptu temeljijo na 1, 5 litra vode. Ta količina je dovolj za tri litrski kozarec. V ponev vlijemo vodo, sol, sladkor, grah. Ko tekočina zavre, vlijemo jabolčni kis.
  6. Izbrano zelenjavo prelijemo z vrelo marinado, zvijemo in obrnemo na glavo. Banke so zavite, po popolnem hlajenju pa jih odložijo za shranjevanje.

V zimskem času lahko vložene zelenjave uporabimo kot samostojno jed ali kot stransko jed za kuhani krompir.

Sedem zelenjave

Predhodno založene s takimi izdelki za mešano zelenjavo za zimo:

  • belo zelje - 0, 8 kg;
  • kumare - 5 kosov;
  • blanche paradižnik - 8 kosov;
  • čebula - 1 glava;
  • korenje - 1 kos;
  • česen - 4 stroki;
  • čili poper - po okusu;
  • sol brez dodatkov - 50 g;
  • granulirani sladkor - 80 g;
  • namizni 9% kis - 2 žlici.

Kako soliti:

  1. Zelena solata bo zahtevala narezano zelje. Korenje se razreže na 4 kose skupaj. Čebulo razdelimo na dve polovici.
  2. Paradižnik, paprika, kumare potrebujemo za cele sortirane kumarice. Da se paradižnik ne razpoči, ga v predelu peclja nabodemo z zobotrebcem ali predelano iglo.
  3. Sestavine položimo v banke v plasteh, izmenično z zeljem, čebulo in korenčkom. Lepota končane pločevinke je odvisna od izvirnosti polaganja.
  4. Obdelovanec se vlije z vrelo vodo, pokrije s pokrovom in se pusti tretjino ure. Nato vodo odlijemo in 20 minut dodamo še kuhano vodo.
  5. V tem času se pripravi marinada iz enega in pol litra vode, soli, sladkorja in kisa. Potem ko nalijemo vodo iz pločevinke, se asortiman sedmih zelenjav prelije z vrelo marinado, takoj razvaljamo. Da se popolnoma ohladijo, se banke hranijo pod krznenim plaščem.

Začinjena sorta

Predjed, pripravljen po naslednjem receptu, ima posebno aromo zaradi uporabe zelišč. To je odlična možnost za večerni obrok ali praznično mizo.

Recept ne navaja natančne količine posebne zelenjave, to odločitev sprejmejo hostese same. Če vam ena od sestavin v receptu ni všeč, jih lahko preprosto odstranite.

A.

Potreben bo:

  • korenje in squash;
  • majhni paradižnik in buča;
  • kumare in paprika;
  • čebula in česen;
  • limonin balzam in katero koli zeleno po okusu;
  • lavrushka, brsti nageljnove žbice, grah iz črne in aromatične paprike.

Za konzerviranje pripravimo granuliran sladkor, sol, kiso esenco.

Značilnosti soljenja:

  1. Za rezanje kumare s pomočjo figured noža. Iz bučk in buče naredite dolge rezine. Steblo se razreže iz beliga popra, izberejo semena in predelne stene. Razrežite na četrtine. Čebulice - v dveh delih. Pri paradižniku preluknjamo mesto stebla.
  2. V parne kozarce damo del zelenja, nato pa zelenjavo po želji položimo. Položen s česnom in začimbami.
  3. Obdelovanec se vlije z vrelo vodo 10-15 minut. Nato se voda odlije. V kozarec nalijemo 3 velike žlice soli, 2 enake žlice sladkorja in eno žlico esencije.
  4. Zalijemo z vrelo vodo, zvijemo in vsebino nežno stresemo, da se sol in sladkor bolje raztapljata.

Pločevinke niso obrnjene, ampak preprosto zavite v odejo ali brisačo. Ko se slana zelenjava ohladi, jo očistite na hladnem.

Z majhnimi bučkami

Za to prazno boste potrebovali:

  • 0, 8 kg kumare;
  • 0, 9 kg zrelih paradižnikov;
  • 100 g sladkega popra;
  • 0, 35 kg majhne skvoš;
  • 0, 35 kg cvetače;
  • en korenček;
  • ena srednje velika čebula;
  • ena lavrushka;
  • 5-6 grah črnega popra;
  • koper z dežniki;
  • 9 čajnih žličk granuliranega sladkorja;
  • 4 čajne žličke soli;
  • 80 ml namiznega kisa.

Stopnje kuhanja:

  1. Konice so izrezane iz kumar. Zelje razstavimo na dele in ga potopimo v osoljeno vodo (1 žlica soli raztopimo v litru vode). Ta postopek bo pomagal zelenjavi hitreje znebiti grenkobe in fermentirati.
  2. Olupljeno korenje in čebulo narežemo na kocke, bučke pa s 5 centimetrskimi obroči, papriko - s podolgovatimi kockami. Če obstaja figured nož, potem ga lahko uporabite za rezanje zelenjave.
  3. Najprej se v kozarce položijo začimbe, čebula in zelišča. Preostalo zelenjavo je treba položiti v določenem vrstnem redu:
  4. Prvo plast sestavljajo kumare in korenje.
  5. Drugi - iz zelja, paradižnika.
  6. Tretji - iz paprike in bučk.

Ko je kozarec napolnjen, položite dežnike kopra in vsebino napolnite z vrelo vodo, ki jo po 10 minutah odcedite.

Za marinado je treba v ponev vliti 1, 5 lonca vode, dodati sol in sladkor ter zavreti. Kis vlijemo po vreli vodi.

Voda iz pločevinke se vlije in jim doda marinada. Takoj zavihajte in pošljite pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Sorto zelenjave po tem receptu lahko poskusite po 30 dneh. Še posebej okusna je kisla zelja, ki je videti kot skuta.

Sterilizacijski pripravki

Obstaja veliko receptov, v katerih zelenjavo, pripravljeno in marinirano z marinado, podvržemo kratki toplotni obdelavi - sterilizaciji. To je pomembna točka, saj v mestnem stanovanju za shranjevanje, razen za hladilnik, ni hladnih krajev.

Izvirna malica

Treba je opozoriti, da je to amater za amaterja. Za pripravo okusne prigrizke boste potrebovali veliko število zelenjave, ki jo jemljete v enakih količinah.

Pripravite se vnaprej:

  • korenje in repa;
  • cvetača in redkev;
  • sladka in grenka paprika;
  • česen in čebula;
  • majhna skvoš in skvoš;
  • majhne kumare in paradižnik;
  • vejice kopra, peteršilja, zelene.

Za potrebno marinado (sestavine se izračunajo na 1 liter vode):

  • sol - 3 žlice;
  • granulirani sladkor - 2 žlici;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • klinčki - 7 kosov;
  • črna in aromatična začimba - 5 grah;
  • esenca kisa - 1 žlica.

Kako kuhati:

  1. Po čiščenju korenček, redkev in repa narežemo na obroče. Nato ga 3 minute namočimo v vrelo vodo za blanširanje in položimo v colander.
  2. Iz paprike narežemo kroglice in bučke. Cvetača je razvrščena v socvetja. Čebulo narežemo na četrtine. Cela kumare in paradižnik.
  3. Na dno kozarca položite zelenico, pekočo papriko, lavrushko, strok, grah, česen, nato zelenjavo v plasteh v poljubnem vrstnem redu.
  4. Za pripravo marinade nalijte pravo količino vode. Na primer, v dvolitrski kozarec potrebujete en liter marinade, za tri litrsko steklenico boste potrebovali 1, 5 litra. Ustrezno količino soli in sladkorja, ko marinada zavre, vlijemo kis.
  5. Po vlivanju marinade se banke pokrijejo s pokrovi in ​​dajo v velik lonec za sterilizacijo. Litre je dovolj za 10 minut, dvolitrski - 20 minut, tri litrski - pol ure.
  6. Po sterilizaciji se pločevinke zvijejo, prevrnejo. V tem položaju stojijo, da se popolnoma ohladijo. Prigrizke lahko shranite na spodnji polici kuhinjske omare.

Možnost citronske kisline

Ta predjed se pripravlja v litrskih kozarcih, sestavine so zasnovane za 3 take posode:

  • 300 g paradižnika, kumar, grozdja;
  • jabolko - 1 kos;
  • čebula in česen - vsaka 1 glava;
  • zelenice (koper, peteršilj in zelena) - po 20 g;
  • nariban hren - 2 žlici;
  • Lavrushka - 3 listi;
  • črni poper - 6 kosov;
  • klinčki - 3 brsti;
  • nekaj češnjevih listov;
  • sladkor - 150 g;
  • sol - 90 g;
  • citronska kislina - 2 čajni žlički.

Korak za korakom recept:

  1. Pri paradižniku je pecelj obrezan. Papriko očistimo iz semen in predelnih sten ter narežemo na tri segmente. Čebula in jabolka so razdeljena na 6 delnic. Česen razvrščamo v klinčke, olupimo in operemo.
  2. Najprej v kozarce položimo zelenico, nariban hren, češnjeve liste, peteršilj, poper. Spet zelenje.
  3. V ponvi zavremo 2 litra vode, dodamo sladkor, sol, klinčke. Po vrenju dodajte citronsko kislino. Marinado kuhajte vsaj tri minute.
  4. V kozarce dodamo nadev, steriliziran 25 minut. Ohlajene banke očistimo na hladnem.

Priprava sorte zelenjave je enostavna. Vse potrebne sestavine rastejo na vrtu ali se prosto prodajajo na trgu, v trgovinah z zelenjavo. Stroški zelenjave v jesenski sezoni so nizki, zato lahko z poznavanjem receptov mešane zelenjave za zimo oskrbite svojo družino z dobrotami.

Kategorija:

Kuhanje