Zelenjavni kaviar, kuhan poleti, v zelenjavni sezoni, je čudovit pripravek, ki ga lahko postrežemo ne samo za družinsko večerjo, temveč tudi za praznično mizo. Ne bi smeli biti omejeni samo na pripravke iz bučk, gob ali jajčevcev, saj kaviar iz bučk za zimo ni nič manj okusen. In če želite čim bolj popestriti jedilnik iz zimskih priprav, je vredno pripraviti kaviar iz korenja ali pese.

Začinjen kaviar za squash

Okus kaviarja iz bučk se praktično ne razlikuje od znanega bučk. In če ga skuhate z začinjenimi začimbami, jed prevzame poseben okus.

Za pripravo 2 litra obdelovanca boste potrebovali:

  • skvoš - 8 kosov;
  • zrel paradižnik - 4 kos .;
  • srednji korenček - 4 kos .;
  • olje iz sončničnih semen - 80 ml;
  • čebula - 500-600 g;
  • črni poper;
  • granulirani sladkor - 4 tbsp. žlice;
  • namizni kis - 40 g;
  • 1 žlica. žlico soli;
  • začimba "Curry" - 5 g;
  • začimba "provansalska zelišča" (če vam res ni všeč, jo lahko nadomestite z drugimi začimbami) - 2 čajni žlički.

Po želji lahko kaviarju česna dodamo več strokov česna.

Bolje je začeti kuhati z bučkami: jih je treba olupiti, odstraniti semena in naribati (po možnosti velike).

Sok naj izstopa iz zelenjave in, da pospešimo ta postopek, naribane bučke prestavimo v kotel in ga rahlo solimo.

Medtem, ko bo sok izstajal iz bučk, morate pripraviti preostalo zelenjavo. Olupljeno čebulo in opran paradižnik narežemo na obroče, korenje pa na drobno na drobno (najbolje na isti rezini).

Pošljite čebulo, paradižnik in korenje v kotel, da se olupi, dodajte olje in postavite na ogenj. Kuhanje zelenjave bo trajalo približno eno uro. V procesu vrenja lahko zelenjava izgoreva, zato jih ne pozabite občasno premešati.

Zelenjavni kaviar prestavite v posodo mešalnika, dodajte začimbe in sladkor, sesekljajte, da ne bo grudic.

Pire krompir znova prestavite v kotel, nalijte 40 g kisa in kuhajte 10 minut.

Pripravljen kaviar prenesemo v kozarce (najprej jih je treba sterilizirati) in razvaljamo.

Preprosta žetev korenja

Za osebo, ki se drži pravil Lenta ali prehrane, bo korenčkov kaviar za zimo odlična raznolikost prehrane. Recepti so preprosti za pripravo in ne zahtevajo velikih stroškov za nakup izdelkov, vendar to ne preprečuje, da bi gotova jed pozimi nasičila telo z vitamini.

Poleg glavne sestavine korenje, kaviar skoraj vedno vsebujejo paradižnik ali paradižnikovo pasto, čeprav se lahko namesto tega uporabi pesa. Če želite, lahko korenčkov kaviar popestrite tako, da dodate čebulo, česen ali sladko papriko. Da se je predjed izkazal začinjen, brez česna in različnih vročih začimb ne morete. Sol, granulirani sladkor, rastlinsko olje in kis so bistvene sestavine pri pripravi korenčkovega kaviarja. Zahvaljujoč tem sestavinam se ohrani okus glavne sestavine in izdelek shrani dlje časa.

Po preprostem receptu je korenčkov kaviar za zimo pripravljen iz naslednjih izdelkov:

  • 0, 5 kg korenja;
  • 0, 5 žlice. prečiščena voda;
  • 500 g jabolk (ne preveč sladkih sort);
  • 0, 5 kg hrenovega korena;
  • 20 ml namiznega kisa;
  • 2, 5 žlice. žlice sončničnega olja;
  • 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja;
  • 20 g soli.

Najprej morate olupiti jabolka, korenje in hren. Olupljene izdelke naribajte. To bo osnova prihodnjega korenčkovega kaviarja.

Pripravljene sestavine prestavite v ponev, dodajte vodo, maslo, sladkor in sol. Posodo postavite na ogenj in hrano kuhajte približno 1, 5 ure. Ne pozabite, da se kis doda na koncu kuhanja.

Pripravljen kaviar prestavimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Dišeča sladka in kisla pesa

Začinjen pesek kaviar lahko uporabimo kot namaz za sendviče ali kot dober dodatek k prilogi. Kaviar iz pesa lahko pripravite na različne načine, tudi če so v njem enake sestavine. Na primer, zelenjava je lahko kuhana ali ocvrta. Gospodarice ne bo motila nobena od navedenih možnosti za predelavo izdelkov, vendar se bodo končne jedi med seboj razlikovale in vsaka bo imela svoj edinstven okus.

Da bi kaviar iz pese pozimi kuhali skozi mlinček za meso, pripravite:

  • pesa - 1, 5 kg;
  • korenje - 3 kosi;
  • paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice;
  • sladka paprika - 8 kosov;
  • sok iz paradižnika - 1 l;
  • grenki kapsum - 2 kos .;
  • čebula - 4 kos .;
  • sol;
  • sladkor (po okusu);
  • kis - 5 ml na kozarec s prostornino 0, 5 l;
  • sončnično olje - 2, 5 skodelice;
  • suhe gobe - 50 g (sveže - 100 g).

Operite in kuhajte peso, dokler ni na pol kuhana. Korenijski pridelek je nezaželeno očistiti, sicer bo izgubil barvo in mikrohranila. Ko je pesa kuhana, jo je treba zviti v mlinčku za meso.

Gobe ​​narežemo na majhne kocke (če je kaviar pripravljen s suhimi gobami, jih je treba najprej namočiti v vroči vodi) in ocvrti.

Čebulo narežite in pražite do prosojnega.

Prenesite peso, gobe, čebulo v posodo z debelim ali dvojnim dnom, začinite z začimbami, dobro premešajte in postavite na ogenj. Kaviar dušite približno 40 minut. Kis kuhamo na koncu kuhanja.

Kozarci se vnaprej sterilizirajo, ker je treba predjed položiti vroče. Kozarce zavijte, jih obrnite na glavo, zavijte v odejo in pustite, da se ohladijo. Kaviar pese hranite na hladnem - na balkonu, v kleti ali kleti.

Ta zelenjavna letina je idealno kombinirana z mesnimi in ribjimi jedmi.

Rafinirano ohranjanje

Obstaja veliko receptov za tradicionalne priprave na zimo, vendar iskanje novega recepta za korenčkov kaviar, jajčevce, tikvice, peso ali paradižnik vsako leto postane težje, pri zelenjavi pa ne tako.

Za pripravo rastlinskih pripravkov je primerna vsa zelenjava. Lahko jih kuhate tako skupaj kot ločeno. Kombinacija korenja z paradižnikom, pese z bučkami ali paprike z jajčevci ne bo presenetila nikogar, kaj pa, če poskusite kuhati bučni kaviar.

Za pripravo boste potrebovali:

  • buča - 1 kg;
  • zrel paradižnik - 1 kg;
  • jabolka - 0, 25 kg;
  • sladka paprika - 0, 5 kg;
  • korenje - 0, 25 kg;
  • česen - 20 zob;
  • vroča paprika - 25 g;
  • sončnično olje - 200 ml;
  • namizna sol - 50-75 g;
  • kis - 50-75 ml;
  • granulirani sladkor - 50-75 g;
  • 3 posušene lovorjeve liste;
  • črni poper.

Postopek kuhanja se mora začeti s pripravo zelenjave: očistiti jih je treba (to velja za jabolka). Paradižnik prelijte z vrelo vodo in ga olupite. Pripravljeno hrano je treba zdrobiti z mlinom za meso ali mešalnikom. Nastali mešanici dodajte rastlinsko olje, prestavite v ponev in postavite na ogenj.

Predviden čas kuhanja zelenjave je 30-40 minut. Začimbe, sladkor in sol dodamo po vrenju izdelkov. Nadaljujte z dušenjem kaviarja še 10 minut. Na koncu dodamo kis, premešamo, damo v sterilizirane pol litrske kozarce in zvijemo.

Koristni nasveti

Praviloma zelenjavo, ki se uporablja za obiranje, ocvrti ali peči v pečici, vendar jih nekateri raje kuhajo. Lahko jih kuhate posamezno ali tako, da združite vse naenkrat.

Bolje je kuhati kaviar z uporabo nerafiniranega rastlinskega olja. Če se želite znebiti izrazite arome sončnice, lahko rastlinsko olje nadomestite z gorčico ali olivnim.

Zelo dolgo ne prenašajte zelenjave. Če rahlo zažgejo, se bo na končanem obdelovancu začutil opečen okus.

Kis je bistvena sestavina pri pripravi kaviarja . Ohranja in izboljšuje okus kaviarja in zelenjave. To sestavino nadomestite z limoninim sokom ali razredčeno citronsko kislino.

Če recept vključuje sveže paradižnike, a jih nimate, jih lahko nadomestite s paradižnikovo pasto.

Ne bojte se in leni, da boste zimo vrteli zelenjavni kaviar. Ni samo zelo okusna, ampak tudi zdrava.

Kategorija:

Kuhanje