Vino je najstarejši človeški spremljevalec, izumljen pred vsemi trenutno znanimi alkoholnimi pijačami. Pili so ga, zamenjali za blago in storitve, uporabljali v medicinske namene. Kultura potrošnje se je stoletja lovila in se spremenila v celostni sistem, ki je sprožil nove poklice - sommelier, kavist, taster. Vsaka regija planeta je imela svoj odgovor na vprašanje, s čim pijejo vino.
Splošna načela vinskih prigrizkov
Kljub raznolikosti vinskega sveta obstajajo univerzalna pravila za izbiro hrane za vsako skupino pijač glede na barvo in osnovne lastnosti. Na primer, rdečo je treba jesti z različnimi vrstami mastnega ocvrtega mesa. Za belo, perutninsko meso in lahke zelenjavne solate so bolj primerne. Roza velja za univerzalno pijačo, primerno za kakršne koli jedi. To je šele začetek algoritma za izbiro pravega prigrizka. Nadalje je nabor prilagojen glede na vsebnost sladkorja, moč, tradicije države.
Izdelki iz rdečega vina
Čeprav se rdeče vino popularno imenuje "meso", ni vse videti tako nedvoumno v smislu, da ga lahko postrežemo k mizi. Vsaka njegova vrsta - polsladka, suha ali utrjena, postreže z določenim naborom hrane. Na primer, prigrizek za rdeče vino, še posebej suh, zaradi njegovega kislega in trpkega okusa mora biti sestavljen predvsem iz maščob in prekajenih:
slanina- cervelat;
- ocvrte ribe;
- žar;
- kuhana svinjina;
- jamon;
- prekajena šunka;
- pirina svinjska rebra.
Poleg mesa so primerni trdi siri, piščančja krila na žaru in ocvrti krompir. Zelenjava brez ostrega vonja in okusa, na primer toplogredne kumare in paradižnik, ne bo pokvarila okusa pijače. Odlično se bodo združili s polsuhim (polsladkim) vinom, ki bo primerno za mesne jedi:
- narezana kuhana klobasa brez maščobe;
- divjačina z nizko vsebnostjo maščob;
- goveja goveja jetra;
- morske solate;
- soljene lignje.
Kaj pijejo polsladko ali polsuho rdeče vino? Treba je opozoriti, da je bolje postreči polsuhe sire zrelih sort, po možnosti s plesnijo. Kremne sorte, nasprotno, močno odvračajo. Priporočljivo je izbrati sadje, ki je rahlo nezrelo. Polsladka predjed je skoraj enaka tistemu, ki je postrežen s trdnjavo:
- zreli trdi siri;
- slane in prekajene rdeče ribe;
- maščobne paste;
- piščančji zvitek;
- suho goveje meso.
Treba je opozoriti, da mora biti prigrizek k obogatenim pijačam srčen. Dovoljeno je služiti oreščke. Glavna stvar je, da je okus žlahtnega alkohola močnejši od okusa hrane.
Od rdečih pijač loči sladica (sladka). Verjame se, da prigrizka ne potrebuje, saj bo hrana le pokvarila pookus. Vendar je to le eno od mnenj, vsekakor pa bi moral biti okus sladice nevtralen glede na sladko potico. Če še vedno želite kuhati hitro predjed za vino, samo narežite trdi sir.
Jedi za belo pijačo
Bela ima zelo nežne in hkrati trpke aromatične note, s katerimi je enostavno pokvariti napačno hrano. Idealen prigrizek za belo vino so preproste jedi, ki ne bodo motile okusa pijače:
kuhana piščančja prsa;- mladi telečji obara v slivovi omaki;
- piščančja palčka, pečena v medu;
- parni ščuk s solato;
- mladi prašič s sladko omako;
- trska, polnjena z avokadom s sladko in kislo omako;
- kraljeve kozice;
- krompirjev čips;
- juhe iz sira in čebule;
- temna čokolada
- beli kruh.
Suho kombiniramo z morskimi sadeži, pa tudi z rečnimi raki in kaviarjem. Za polsladke sorte so ribje jedi in klobase z nizko vsebnostjo maščob idealne. Ne pokvarite aromatičnih not piškotkov nenavadnega okusa, kot so sir, čebula. Pijte sladko sladico z različnimi sladkarijami - sladoledom, muffini, gobicami.
Zanimivo je, da šparglje kombiniramo z belo pijačo. Pred serviranjem je priporočljivo ohladiti bele sorte.
Kaj kategorično prepovedati
Pomen izbire prave predjedi za vino je posledica posebnosti žlahtne pijače. Če jedo vodko, ki poskuša hitro in zanesljivo utopiti njen okus z ostrimi in ostrimi izdelki, na primer kisanimi kumarami, mastjo z gorčico in česnom, potem je z vinom obratno. Strogo prepovedano ga je griziti z izdelki, ki vsebujejo kis - ubil bo okus žlahtne pijače.
Priporočljivo je vzdržati uživanje solat, začinjenih z majonezo. Poleg tega, da prekine pookus, v kombinaciji z aktivnimi snovmi, ki jih vsebuje vino, tvori nove, ki povzročajo slabo počutje.
Hrana s cimetom, meto, vanilijo, klinčki, curryjem ni primerna kot prigrizek. Pred pitjem vina je priporočljivo, da ne kadite. Komponente začimb in tobačne smole blokirajo okusne brsti in preprečujejo uživanje pijače.
Ne pijejo se z vinom, uživajo v njem. Od tod tako strog pristop k malici. Hrana ne bi smela prekiniti vinskega okusa, poleg tega naj bi prispevala k razkritju celotnega šopka vonjev in okusov.