V zadnjih letih so pristaši zdrave prehrane pozornost usmerili na izdelek, kot je amarantov kruh. Ima odlično aromatičnost in je zelo zdrav. Ne moremo ne ceniti subtilnega oreškastega okusa rezine kruha, ki vsebuje tudi veliko beljakovin in sploh ne vsebuje glutena.

Elementi v sledeh in druge snovi naredijo amarantov kruh v očeh ljudi, ki cenijo njihovo zdravje kot običajne izdelke iz ržene ali pšenične moke. Poleg tega je ravno prav okusna.

Koristi amarantove moke

Če redno jeste amarant, bo to dobra preventiva katarakte, saj moka vsebuje veliko vitamina A, za športnike pa sploh ni zamenljiv izdelek. Vsebuje aminokisline, ki pomagajo, da se kalcij hitreje in bolje absorbira, visoka raven beljakovin pa bo mišicam zagotovila gradbeni material.

Takšno moko lahko kupite v trgovinah z zdravo hrano: tam se prodaja že pripravljena. A preprosto obstajajo amarantova zrna, ki jih lahko kupite in si sami naredite osnovo za kruh. Za to bo dovolj navaden mlinček za kavo ali predelovalec hrane.

Pravijo, da je bil amarantov kruh nekoč zelo pogost ne le v južnoameriški regiji, ampak tudi v Rusiji, kjer so ta izdelek aktivno uživali v predtrinega časa. Danes pečemo tak kruh, se vrne h koreninam. Zanj je veliko receptov, le izbrati morate pravega.

Osnove domačega kuhanja

Preden pečete amarantov kruh in pripravite testo nanj, je pomembno upoštevati eno točko: amarantova moka ne vsebuje glutena, torej glutena, zato iz nje ne bo mogoče speči dišečega hlebčka v čisti obliki. Izdelek mešamo z moko, v kateri je gluten, po možnosti v presežku. Osnovni delež je 1 do 8, kjer je 8 količina pšenične moke. Če je v njem malo glutena, potem lahko razmerje spremenimo za 1 do 9.

Nekatere gospodinje, ki si želijo, da bi njihova družina jedla še bolj zdravo hrano, poskušajo povečati delež amarantove moke, vendar to še vedno ni vredno: izdelek bo pokvarjen. Ta delež se je razvil po metodi preizkušanja in napak, saj so drugi privrženci zdravega načina življenja že prehodili to pot.

Za pripravo amarantovega kruha lahko uporabite osnovni recept:

  • 290 mililitrov vode;
  • 2 žlici olja (in na tej stopnji lahko kruh naredite bolj zdrav, če zaužijete amarant);
  • 370 in 50 gramov pšenične in amarantove moke;
  • 1 žlica. l medu;
  • ščepec soli;
  • 1, 5 tsp hitro rastoči kvas;
  • ščepec sezamovih semen.

Moko je treba presejati, nato se bo obogatila s kisikom in testo se bo bolje dvignilo. Ta korak zaradi dodajanja amarantove moke ni mogoče preskočiti.

Po tem se vsi izdelki dajo v aparat za peko kruha, v katerem tri ure kasneje pečejo kruh. Vendar ga ni treba vzeti ven : da bi bilo okusnejše, morate hlebec pustiti eno uro v načinu vzdrževanja temperature. Toda tudi po tem času se ne reže takoj. Vzamejo hlebček, ga pokrijejo z brisačo in šele po pol ure uživajo v prvi rezini kruha iz amarantove moke po receptu za aparat za kruh.

Če kruh pečemo v pečici, potem najprej zmešamo suhe sestavine, nato jim dodamo preostale, testo pa po temeljitem gnetenju pošljemo na toplo mesto. Ko se dvigne, morate maso prestaviti v obrazec in poslati v pečico za 30-40 minut. Ko vzamete končni kruh, ga je treba zaviti v brisačo in ga pustiti pol ure.

Možnost ovsene kaše

Kruh lahko naredite še bolj zdrav, če mu dodate ovseno kašo. Rezine takšnega kruha so še posebej primerne za izdelavo sendvičev.

Pri pripravi kruha bodo deleži moke naslednji:

  • 4 žlice pšenične moke;
  • 1. amarant;
  • 1. ovsena kaša;
  • 1 žlica vode;
  • zavitek suhega kvasa;
  • 0, 25 žlice sladkorja.

Prav tako morate vzeti pol litra vrele vode in 2 žlički soli.

Amarantov kruh je pripravljen takole:

  1. Sladkor se raztopi v vreli vodi, nato se vanj vlije ovsena kaša in amarantova moka.
  2. Kvas se raztopi ločeno.
  3. Obe tekočini zmešamo v veliki ponvi, vanjo malo vlijemo pšenično moko.
  4. Ko se masa zgosti, jo prestavimo na mizo in jo temeljito gnetemo.
  5. Nastalo testo razdelimo na dve polovici in oblikujemo okrogle kruhe, ki jih moramo pred pečenjem podvojiti.
  6. Po vzhajanju se kruh za eno uro pošlje v pečico.

Amarantov kruh brez kvasa

Iz kislega testa vzhaja tudi testo in iz njega lahko skuhate amarantov kruh po receptu brez kvasa. Tak izdelek bo postal skladišče uporabnih elementov v sledovih.

Za pripravo samega kvasa boste potrebovali:

  • 150 gramov riževe moke in trikrat manj kot amarant;
  • čajna žlička sladkorja in limoninega soka;
  • soda.

Ferment pripravljajo v litrski kozarec, kamor vlijemo četrtino močne mešanice in 50 mililitrov sode, pa tudi limonin sok in sladkor. Po tem morate kozarec postaviti na toplo mesto in ga pustiti vso noč. Zjutraj tam primešamo tretjino preostale moke. Nato kozarec spet pokrijemo in postavimo na toplo mesto zdaj za tri dni. Potrebno je toliko časa, da se kisla testo kuha in je pripravljen vzgajati kruh.

Sam kruh je pripravljen na naslednji način: za nabrano količino zaganjalnika morate vzeti 150 gramov rjave riževe moke, pa tudi 100 gramov koruze, ajde in amaranta. Vrelo vodo vzamemo 150 mililitrov, soda 200, lanena semena - žlico.

V testo dodamo 30 gramov ovsene kaše, 1 tsp. sol in 1 žlica. l srček. Če želite, lahko dodate peščico sončničnih semen in seveda jajčni beljak. Testo previdno gnetemo do gladkega.

Končano maso je treba postaviti na pekač, naoljen in obložen s pergamentom. Bodoči kruh pošljemo na toplo mesto vsaj pet ur, če je le mogoče, nato ob 6. Po tem je pripravljen za peko - uro pri 180 stopinjah. Rezultat bo presenetil tako domačino kot tudi gospodinjstvo, zagotovo pa bo okusen.

Mogoče bi si kdo mislil, da kruh ni vreden takega truda, vendar ne, če gre za izdelek z amarantom. Izplačalo se bo s koristmi, ki jih bo prineslo zdravju, in s proračunom prihranjenim za zdravila.

Kategorija:

Kuhanje