V sovjetskih časih so koruzo pogosto imenovali "kraljica polj". Vodstvo države je skrbno spremljalo, da se goji v večini regij. Zdaj so koruzni zdrob priljubljeni v Evropi in ZDA. Toda ruske gospodinje ga uporabljajo ne tako pogosto, čeprav vsebuje veliko koristnih snovi.

Zgodovina koruze

Koruza je začela rasti zelo dolgo. Stari Inki in Maji so to kulturo imenovali koruza. Takrat je bila kaša osnova prehrane prebivalstva. Starodavni prebivalci Južne Amerike so častili koruzo in jo povzdignili v čin božanstva.

Znanstveniki so poročali, da so med izkopavanjem našli koruzne storže, ki so jih gojili pred 50 tisoč leti.

Trenutno ni točno znano, kako so semena koruze prišla do starodavnih Inkov. Divjih prednikov te rastline še niso našli na zemlji. Starodavna legenda o maju pravi, da je bog prinesel seme s starodavnega planeta Phaeton, ki je zelo dolgo obstajal v osončju. Potrditev te različice je mogoče najti na risbah prebivalcev Južne Amerike.

Sestava in uporabne lastnosti

Uporaba koruznega zrna za telo je posledica snovi, ki sestavljajo njegovo sestavo. Znano je, da vsebuje naslednje vitamine in minerale:

  • Vitamin A, ki je ključnega pomena za delovanje imunskega sistema.
  • Vitamini skupine B so koristni pri nevrozi in depresiji. Potrebne so za pravilno delovanje živčnega sistema.
  • Vitamin PP je zelo koristen za ljudi s presnovnimi težavami.
  • Vitamin E je potreben za ohranjanje nohtov, kože in las v dobrem stanju.
  • Silicij je potreben za stabilno delovanje prebavil.
  • Železo je nujno za obtočni sistem.
  • Baker je potreben za sintezo hemoglobina in obnovo vseh telesnih tkiv.

Kemična sestava zrn je zelo bogata. Koruza vsebuje koristne maščobne kisline, ki sodelujejo pri proizvodnji "dobrega" holesterola. Znano je, da 100 gramov suhe koruzne kaše vsebuje 328 kilokalorij. 100 gramov gotovega žita vsebuje le 89 kalorij, zato ga lahko zaužijejo ljudje, ki želijo shujšati. Kašo lahko vključite v svojo prehrano večkrat na teden.

Zdravniki priporočajo žita ljudem, ki trpijo za celiakijo. To je posledica dejstva, da ne vsebuje gliadinske snovi, ki je prisotna v številnih žitih.

Koruzna kaša je hipoalergenska, zato se dojenčki pogosto prehranjujejo z njo. Z redno uporabo pri otrocih se delo prebavil normalizira. Znano je, da lahko mnogi oboleli za alergijo jedo samo koruzno kašo brez strahu pred reakcijo. Starejšim ljudem svetujemo zaradi vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje.

Ko govorimo o tem, kaj je koristno koruzno zrnje, je treba omeniti prehranske vlaknine, ki jih vsebuje. Potrebne so za pravilno delovanje črevesja in odstranjevanje vseh strupov in toksinov iz telesa. 100 gramov žitaric iz koruze vsebuje 75 gramov ogljikovih hidratov, 8 gramov beljakovin in 1 gram maščobe. Znano je, da se rastlinski beljakovine praktično ne absorbirajo, zato je izdelek lahko sestavni del katere koli prehrane.

Seveda obstajajo kontraindikacije za uživanje koruzne kaše. Koristi in škode so posledica vlaknin, ki so del koruze. Zdravi ljudje ga potrebujejo za pravilno delovanje celotnega prebavil. Toda za bolnike, ki trpijo zaradi želodčnih razjed, so vlaknine kontraindicirane. Zato je v obdobju poslabšanja najbolje opustiti koruzo. Med remisijo ga lahko jeste le po posvetovanju z zdravnikom.

Koruzna kaša v prehrani

Trenutno se pridelujejo 3 vrste žit iz koruze. Fino mlet izdelek se uporablja za proizvodnjo koruznih palčk. Iz žit se izdelujejo žitarice. Toda polirani zdrob se uporablja za kuhanje kaše.

Koruzno kašo lahko kuhamo tako v vodi kot mleku. V Moldaviji in Romuniji je zelo priljubljena debela kaša, ki jo ob zamrznitvi režemo z nožem. Imenuje se mamalyga. Za kuhanje morate vzeti naslednje izdelke:

  • 1 skodelica žitaric;
  • 4 kozarci vode;
  • sol.

Najprej morate vreti 2 skodelici slane vode. Nato ji dodajte koruzo in dobro premešajte. Po 5 minutah dodajte preostalo vodo. Po vrenju je treba kašo kuhati 30 minut na zelo nizki vročini. Jed lahko kuhamo v pečici.

Hranilna vrednost take kaše je majhna, zato jo pogosto postrežemo z mesno ali zelenjavno omako.

Mame majhnih otrok pogosto kuhajo mlečno kašo. Za kuhanje boste potrebovali:

  • 100 g koruzne kaše;
  • 500 ml mleka;
  • 25 g sladkorja;
  • ščepec soli.

Mleko je treba kuhati v posodi s protilepkanjem. Nato mu dodamo žitarice, sladkor in sol. Po vrenju je treba kašo dobro premešati. Kuhajte 50 minut. Če ima otrok rad zelo tanko kašo, potem mu lahko dodate več mleka.

Kategorija:

Kuhanje