Vegetarijanci so ljudje, ki zavestno ne jedo mesa. V bistvu vse, kar jedo vegetarijanci, so žita, sadje, zelenjava in oreški. Strožji pristaši gibanja nočejo uživati ​​samo mesa, ampak tudi drugih izdelkov živalskega izvora, na primer mleka ali jajc. Toda to ni vse, kar bi bilo vredno vedeti o vegetarijanstvu.

Zakaj postati vegani

Ljudje imajo različne razloge, da postanejo vegetarijanci. Nekateri sledijo dieti brez beljakovin iz zdravstvenih razlogov. Na primer, dieta, bogata s sadjem, zelenjavo in zrni, znižuje odstotek maščob in holesterola v telesu in je predpisana ljudem s srčnimi boleznimi. Poleg tega so pogosti primeri problematične prebave mesnih izdelkov, kar vodi do močnih bolečin v trebuhu. V tem primeru je bolj racionalno preiti na zelenjavno prehrano z majhno porabo živalskih proizvodov.

Najpogostejši razlog, da vegetarijanci ne jedo mesa, je želja po zaščiti živali in okolja. Poleg tega se morajo nekatere kulture in religije strogo držati vegetarijanske prehrane. Logično je domnevati, da obstaja veliko vrst vegetarijancev. Med njimi so :

  1. Lacto-ovo vegetarijanec: ne jedo mesa, lahko pa uživa mlečne izdelke (mleko, maslo, sir) jajca in čebelji med. Se pravi tisti proizvodi, zaradi katerih živali ne umrejo in ne trpijo.
  2. Ovo vegetarijansko: Ne jejte mesa in mlečnih izdelkov.
  3. Vegan: Izogibajmo se vsem živalskim proizvodom.
  4. Lakto-vegetarijanec: lahko jedo mlečne izdelke in med.

Pojdite vegansko ni enostavno, čeprav gre za zavestno odločitev. Človeško telo potrebuje hranila, ki jih najdemo v mesu in mlečnih izdelkih. Zato začeti s preveč restriktivnimi dietami ni vredno.

Najboljše od vsega - postopoma jejte manj mesa, dokler se telo ne prilagodi. Poleg tega boste lažje prisluhnili sebi in razumeli, kaj v novi prehrani morda ni primerno.

Prednosti izogibanja mesu

Vegetarijanstvo prepoveduje vse izdelke, ki prihajajo iz živali, vključno z jajci, mlekom, maslom, sirom in jogurtom. Namesto tega vegetarijanci jedo rastlinsko hrano, kot je sadje, zelenjava, oreški, fižol in zrna. Čeprav v prehrani ni mesa, zelenjava in sadje oskrbujeta zadostno količino encimov, vitaminov in mineralov. Ker večina sestavin na rastlinski osnovi ne potrebuje predhodne priprave, vegani izvajajo tudi dieto s surovo hrano. Uživanje surove zelenjave in sadja ima več prednosti :

1. Zmanjša vnetje. Znanstveniki verjamejo, da lahko celo kratkotrajna vegetarijanska prehrana znatno zmanjša vnetje, ki ga povzroči resna bolezen. Vendar pa je vredno upoštevati naravo bolezni in splošno stanje pacienta.

2. Ohranja dragocene encime v zelenjavi. Med toplotno obdelavo zelenjave se izgubi pomemben del vitalnih encimov. Človeško telo potrebuje encime, ki pomagajo hitreje prebavljati hrano in podpirajo telo.

3. Preprečuje raka. Še en argument v prid prehrani s surovo hrano. Pri kuhanju, vključno z mesnimi izdelki, lahko nastanejo rakotvorne kemične vezi. Višja kot je temperatura kuhanja, več toksinov nastane.

4. Pomaga telesu pri proizvodnji kisline. PH je ključnega pomena za zdravje. Povprečni pH naj bi bil 7, 36, vendar lahko uživanje neželene hrane bistveno poruši alkalno ravnovesje. Povečanje kislosti izzove bolezni, kot sta osteoporoza in rak. Surovo sadje in zelenjava v alkalni prehrani veljata za biogeno ali za življenje, medtem ko ocvrto meso in hitra hrana izčrpavata alkalizirajoče minerale. Zato uživanje zelenjavnih sokov, zlasti na osnovi špinače, pomaga pri obnavljanju pravilnega pH telesa.

Iz teh razlogov ima veganska prehrana pomembno vlogo pri zdravilni dieti. Poleg tega obstaja veliko možnosti na rastlinski osnovi za nadomestitev mesa z vegetarijanstvom. To ne bo samo pomagalo telesu, da se prilagodi, temveč bo tudi pomagalo pri čiščenju toksinov.

Vegetarijanska prehrana

Z naraščajočim številom vegetarijancev narašča povpraševanje po zeliščnih izdelkih. Zdaj lahko najdete nadomestilo za kateri koli mesni izdelek, vključno s hamburgerji, hrenovke, rezinami, slanino, klobaso, mesnimi kroglicami, mletim mesom in še veliko več. Tako razpon veganskih jedi raste brez primere.

Vendar pa vsi vegani ne izražajo navdušenja nad povečano proizvodnjo. Po njihovem mnenju so taki izdelki med predelavo prikrajšani za vse uporabne komponente. To lahko privede do zdravstvenih težav.

In vendar mnogi ne razumejo, kaj lahko vegetarijanci jedo. Seznam izdelkov je precej širok, zato je razdeljen na kategorije, odvisno od uporabe.

Alternativa mlečnim izdelkom

Vegani imajo najtežji čas, saj poleg mesa zavračajo mleko. Zato je treba iskati zeliščne alternative živalskemu mleku. Na srečo je zdaj veliko receptov za pripravo zelenjavnega sira, jogurta, sladoleda in celo smetane za kavo. Med najpogostejše sestavine spadajo :

  • maščobni oreščki (makadamija, indijski indijski ostrižniki, mandlji, lešniki) za mleko, sir, jogurt;
  • kokosova kaša za mleko in sladoled;
  • riž za mleko;
  • soja za sir, mleko, jogurt.

Poleg tega, da bodo vsi ti izdelki videti kot pravo mleko, vsebujejo veliko več kalcija. Obvladali nekaj preprostih receptov, lahko močno poenostavite svoj prehod na vegetarijanstvo.

Rastlinske beljakovine

Življenje brez mesa in jajc je lahko težko in celo nezdravo. Zato morajo vegetarijanci bolj skrbno razmišljati o svoji prehrani, da bi ohranili dnevne norme koristnih elementov. Vendar pa obstaja veliko možnosti za nadomestitev mesa in jajc v veganski kuhinji :

  1. Seitan je pšenični protein ali, kot ga imenujejo tudi, gluten. K nam je prišel iz Azije, kjer zavračanje mesa prakticira veliko dlje. Izgleda kot navadna mešanica prahu. Običajno seitan najdemo v jedeh, kot so pecivo s potico ali pečenka.
  2. Tofu ima nevtralen okus, zaradi česar je zelo vsestranski nadomestek mesa. Lahko je ocvrta, pečena, na žaru ali enolončnica. Če ga pokuhate pred kuhanjem, absorbira arome zelišč, začimb in omak. Prav tako lahko v supermarketih kupite predhodno aromatiziran tofu.
  3. Svileni tofu po svoji teksturi, ki spominja na krem, je odlična alternativa za omake, mehke sire, namaze, juhe, kreme za torte in pekovske izdelke.
  4. Tempe je še en način nadomestitve mesa. Tempe je narejena iz fermentirane cele soje. Odličen je za jedi, ki že tradicionalno morajo imeti meso, na primer mesne enolončnice, mesne kroglice in sendviči. Uporablja se lahko celo kot alternativa slanini.

Kot vidite, je prehrana vegetarijancev zelo bogata in vse trditve, da jedo rastline niso dobre, so miti. Telo potrebuje določene spojine, ki jih ne najdemo samo v mesu.

Peka brez jajc

Na začetku se morda zdi, da je priprava sladic in peciva brez jajc nerealno ali zelo težko. V resnici to ni tako in razumeti morate le nekaj načel uporabe nadomestkov.

Empirično lahko izberete najboljšo možnost nadomestka in način kuhanja. Kot rezultat, lahko naredite popolne rojstnodnevne torte, peciva ali svoje najljubše piškote po družinskem receptu. Jajce morate preprosto zamenjati z eno od sestavin :

  1. 1 žlica kisa + 1 čajna žlička sode bikarbone;
  2. ¼ skodelica nesladkane jabolčne omake, pire iz banane, sojin jogurt ali beli svileni tofu;
  3. 2 žlici koruznega škroba + 2 žlici vode;
  4. 1 žlica lanenih semen + 3 žlice tople vode.

Tako lahko vidite, kako malo vegetarijanstva vpliva na našo prehrano, da lahko jeste svoje najljubše jedi, brez občutka omejitve.

Kaj ne jesti

Prehranske omejitve za vegetarijance so odvisne od več dejavnikov, vključno z vrsto prehrane, za katero se odločite. Po podatkih Akademije za prehrano in dietetiko pol vegetarijanci včasih jedo piščanca in ribe, lakto-vegetarijanci, lakto-zelenjava in vegani pa zavračajo kakršno koli meso, ribe in perutnino.

Poleg mesa je pogosto izključevanje hrane za vegetarijance. Vendar pa obstaja več živil, ki jih vegani najpogosteje zavračajo, na primer ptičja jajca. Vendar lakto-vegetarijanci vključijo nekaj mleka v svojo prehrano. Lakto-zelenjava jedo jajca in mlečne izdelke, ovo-vegetarijanci pa jedo jajca, vendar ne pijejo mleka.

Vendar to niso vse omejitve. Če razumete, da ne morete jesti vegetarijancev, bo seznam, ki se bo izkazal, vseboval :

  • Želatina, zgoščevalec, pridobljen iz živalskega kolagena. Želatina je pogosto sestavina marshmallows, jogurta, margarine, želeja in skute. Želatina se uporablja tudi za izdelavo kapsul za zdravila in prehranska dopolnila. Izdelki, ki vključujejo želatino ali košer želatino, se ne štejejo za vegetarijanske. Mlečni izdelki, kot sta jogurt in margarina, imajo pogosto veganske ali vegetarijanske alternative. Namesto želatine lahko uporabite agar-agar ali želatino in pektin na osnovi soje.
  • Stearinska kislina, ki jo najdemo v nekaterih sladicah in okusih, lahko izvira iz živalskih virov.
  • Monogliceridi in trigliceridi so aditivi, ki so lahko živalski ali rastlinski.
  • Encimi, ki se uporabljajo pri proizvodnji sira, pogosto temeljijo na živalskih sestavinah. Običajno koagulacijsko sredstvo v siru je sirilo, narejeno iz sluznice želodčnega teleta.

Tako morate pazljivo pregledati embalažo in sestavo, da se prepričate, da je izdelek neškodljiv. Za vegetarijance je zelo pomembno, da živali in svet okoli njih ne trpijo zaradi izdelkov, ki jih uporabljajo. Enako velja za kozmetiko in izdelke za gospodinjstvo.

Možni učinki na zdravje

Vprašanje koristnosti rastlinske prehrane za človeško telo še vedno močno razpravlja. Nasprotniki vegetarijanstva pravijo, da zelenjava in sadje ne moreta zagotoviti dovolj hranilnih snovi. To negativno vpliva na telo. Poleg tega se lahko zaradi pomanjkanja mesa v prehrani pojavijo nekatere bolezni:

Pomanjkanje vitamina B12 Znan je tudi kot energijski vitamin. Najpogosteje vegani trpijo zaradi njegovega pomanjkanja, saj je najboljši vir vitamina B12 živalsko meso. Zeliščni izdelki tega vitamina preprosto ne vsebujejo. Glavni simptomi pomanjkanja so: kronična utrujenost, omotica, spremembe razpoloženja, prebavne težave. Poleg tega B12 pomaga pri tvorbi rdečih krvnih celic, absorpciji hranil in podpira ščitnico. Vendar pa je težavo mogoče rešiti z jemanjem vitamina kot prehranskega dopolnila.

Pomanjkanje beljakovin. Vsaka celica v telesu potrebuje beljakovine. Hranilo je pomembno tudi za izgradnjo mišic, uravnavanje hormonov in podporo prebavi. Protein je sestavljen iz aminokislin, ki telesu pomagajo pri delu. Pridobiti jih je mogoče le iz virov hrane. Na žalost večina najboljših beljakovinskih živil prihaja iz živalskih virov. To pomeni, da je za vegane veliko težje vzdrževati ustrezno raven beljakovin, da ne omenjam njegove prehranske vrednosti za telo.

Na žalost obstaja veliko drugih hranil, ki jih vegani na splošno ne dobijo. Večina hrane z veliko cinka, mineralov, ki spodbujajo celjenje ran, se pridobiva iz živalskega mesa. Enako velja za živila, bogata z vitamini D, ki vplivajo na hormonsko ravnovesje in imunsko uravnavanje. Ena glavnih funkcij telesa je pridobivanje hranil, potrebnih za ohranjanje zdravja, zato mora človek jesti raznovrstno hrano, vključno z mesom, mlekom in jajci.

Kategorija:

Zdravje