Kot vroča začimba se hren uporablja že od antike. Posebna aroma hrena vam omogoča, da ga uporabite pri pripravi različnih omak in začimb za meso, ribe, zelenjavo. Za uporabo te rastline kadarkoli v letu, gospodinje pobirajo hren za zimo. Recepti vam omogočajo, da dobite okusen, spodbuden apetit in zdravo začimbo.

Skladišče sveže

Korenine te kulture lahko ohranimo v naravnem stanju in jih ne predelamo. Če želite to narediti, lahko polje, ki je postavljeno v klet, prilagodite na loži ali balkonu. Preden damo koreninske rastline za skladiščenje, jih osvobodimo umazanije, posušimo in izberemo kakovostne vzorce. Za shranjevanje je bolje pustiti nedotaknjene, dolge debele korenine. Suhi čisti pesek se vlije po leseni škatli (škatli), korenine so postavljene v vrstice in pesek, ki se vlije po njih, da se ne dotikajo drug drugega. Temperatura shranjevanja škatle z vsebino ne sme biti nižja od 0 o C.

Zamrzovanje in sušenje korenin

Če želite ohraniti pridelek hrena za zimo, lahko njegove korenine zamrznete cele. Najprej jih je treba oprati, očistiti in posušiti. Druga možnost zamrzovanja je, da jih naribate, predelate v mlinčku za meso. Sesekljano koreninsko zelenjavo lahko zmešate s kislo naribanim jabolkom, limoninim sokom. V zamrzovalniku izdelek shranite v vrečko ali posodo.

Hren lahko posušimo. V tem primeru bodo potrebni njeni koreniki. Očistiti jih je treba, da se oprimejo zemlje, operejo in spremenijo v sekance na grobi grater ali razrežejo na trakove, tanke plošče. Naribani izdelek je treba v tankem sloju razporediti na pekač, prekrit s pergamentom in približno 1, 5 ure posušiti pri temperaturi 40 do 45 o C v odprti pečici. Posušene korenine zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku do praškastega stanja.

Če želite doma pripraviti hren na zimo, nalijte nastali prašek v steklen kozarec in ga postavite v hladilnik. Izdelek je shranjen tudi v bombažnih vrečkah. Na enak način lahko posušite liste te rastline. Prašek lahko na vrh kozarca potresemo kateri koli obdelovanec (paradižnikova pasta, paradižnik, kumare), da se ne plesen. Poleg tega lahko takšen prašek razredčite z vodo, kisom, mu dodate sol, sladkor in to vročo začimbo uporabite za mesne in ribje jedi.

Konzerviranje v bankah

Eden najprimernejših načinov priprave hrena za zimo v kozarcu je konzerviranje z različnimi dodatki in brez njih. Nekatere dragocene lastnosti se hkrati izgubijo, a živahen okus ostane.

Hren brez dodatkov

Za najpreprostejši način nabiranja boste potrebovali koreninske rastline rastline in kuhano (hladno) vodo. Pranje korenin ni priporočljivo. Obrišemo jih s suho bombažno krpo, očistimo z nožem. Na drobno naribajte mletje. Pripravite steklen (porcelan) kozarec, na dno katerega nalijte hladno kuhano vodo. Kozarec napolnimo s sesekljanimi koreninami, na vrhu pa nalijemo malo iste kuhane vode, da nastane viskozna gosta masa. Shranite ga v hladilniku.

Nabor izdelkov za konzerviranje za zimo po drugem, tradicionalnem receptu je tudi minimalen. Sestavljen je iz naslednjih komponent:

  • hrenove korenine - 1 kg;
  • voda - 250 ml;
  • sol - 2 veliki žlici;
  • granulirani sladkor - 4 tbsp. žlice;
  • limonin sok (kis v osnovi) - 2 žlici. žlice.

Kako kuhati:

  1. Olupite, operite korenike, jih naribajte v kombinaciji ali na graterju (fino).
  2. Vanj dodajte sol, sladkor, raztopino kisa.
  3. Mešanico dajte v kozarec, tesno zaprete s pokrovom, shranite v hladilnik.

Konzerviranje po drugem receptu se nanaša na klasično vrsto hrenovih odej za zimo, njihove zlate recepte. Hren je to storil hitro in enostavno.

Zahtevani izdelki:

  • korenine svežega hrena - 1 kg;
  • voda - 250 g;
  • kis (citronska kislina) - 150 mg;
  • granulirani sladkor - 30 g;
  • sol - 30 g.

Postopek kuhanja:

  1. Korenine najprej olupite, prerežite jih na pol (na tri dele), 30 minut napolnite z zelo hladno vodo, da postanejo bolj sočne in se lupine bolje obnesejo.
  2. Naslednji korak je postopek sekljanja korenin. Če želite to narediti, uporabite mešalnik, mlin za meso, fino grater.
  3. Marinada je narejena v ponvi. Vanj vlijemo vodo, dodamo pravo količino sladkorja in soli, mešanico zavremo in malo pred tem previdno vlijemo raztopino kisa.
  4. Nato je treba marinado ohladiti, zmešati s sesekljanim hrenom, dati v sterilizirane kozarce, pokriti s pokrovi.

Trgatev z limono

Še en recept, kako hran shraniti za zimo, je precej izviren. Odlično dopolnjuje ribje jedi in se hkrati lahko učinkovito bori proti prehladu.

Potrebni izdelki:

  • hrenove korenine - 1 kg;
  • velika limona, potrebujete njeno lupino in sok;
  • voda
  • sol, ena žlica (velika);
  • sladkor, dve veliki žlici.

Postopek kuhanja:

  1. Korenine rastline očistimo, potopimo 30 minut. v hladno vodo. Potem jih je treba zdrobiti in jim dodati sol in pesek.
  2. Olupite limono. Odstranite lupino z nje s finim graterjem, iztisnite sok iz limone. Dodajte lupino hrena.
  3. V nastalo zmes dodamo ohlajeno kuhano vodo, dokler ne dobimo goste gnojevke, maso damo v kozarce (sterilne) in v vsako vlijemo 1 čajno žličko soka, dobljenega iz limone. Banke so tesno pokrite s pokrovi.

Če takšni mešanici dodate majonezo ali kislo smetano, dobite okusno omako.

Z apnom in morsko soljo

Ta predjed ima neverjeten okus. Zahtevale bodo naslednje sestavine:

  • hren, sveže korenine - 500 g;
  • apno, lupina - 30 g;
  • morska sol - 30 g;
  • zeleni ali črni sveže mlet poper - 30 g;
  • sladkor - 40 g;
  • voda - 400 ml;
  • kis 9% - 200 g.

To vloženo predjed morate narediti na naslednji način:

  1. Korenine rastline, če se ustalijo, je treba na dan namočiti v hladni vodi. Sveže korenine takoj očistimo in predelamo.
  2. Olupite in zdrobite korenine s pomočjo graterja, mešalnika, mlinčka za meso. Morala bi biti kavstična kaša.
  3. Vse sestavine dajte v vodo, razen kisa in kaše, jih premešajte in zavrete. Vlijemo kis in nastalo kašo. Maso zmešamo in vročo predjed porazdelimo po steriliziranih kozarcih. Izdelek bo shranjen dlje, pod pogojem, da se pločevinke sterilizirajo: 0, 5 litra 10-12 minut, liter - približno 20 minut.

Za drugo različico take predjedi sterilizacija ni potrebna. Pripravljene korenske kosmiče v delih položimo v vrečke s pritrdilnimi elementi in damo v zamrzovalnik. Zamrzovanje omogoča, da se izdelek dobro konzervira. Pozimi vzamemo vrečko kosmičev, odtajamo in izdelku dodamo apno, morsko sol, poper. Uporabite kot začimbo. Limeto lahko nadomestite s kisom, vendar je lipa, ki daje koreninski zelenjavi edinstven okus.

Z orehi

Za pripravo izdelka po tem receptu potrebujete sestavine:

  • korenine - 1 kg;
  • orehi (zmleti) - 10 velikih žlic;
  • jabolčni kis - 2, 5 skodelice;
  • sladkor - 2, 5 žlice (čaj);
  • sol - 2, 5 tsp;
  • kuhana voda - 2, 5 skodelice.

Korenine zmeljemo v mešalniku, mesni mlinček ali skozi grater. V nastalo kašo dodamo vse ostale sestavine, premešamo. Nato položite maso na banke, jih tesno zaprete s pokrovi, dajte v skladišče v hladilnik.

Začimba Twinkle

To ime je dobil oster preliv iz tega koreninskega pridelka z dodatkom česna in paradižnika. Pripravljen je iz naslednjih komponent:

  • hren - 300 g;
  • zrel rdeč paradižnik - 3 kg;
  • granulirani sladkor - 1 tbsp. žlice;
  • sol - dve žlici (velika);
  • česen - 100 g.

Vse izdelke očistimo, operemo, zdrobimo v mlinčku za meso, mešamo ali združimo, dodamo sol, granuliran sladkor. Zmes položimo v steklene kozarce in v vsako posodo vlijemo kis v količini 1 žlica. l Banke so zaprte in hladilne.

Vložena zelenjava

Da bi zagotovili, da je pikantni dodatek jedem vedno pri roki, lahko kuhate kiseli hren, zimski recept za katerega so sestavljeni iz naslednjih izdelkov:

  • sveže korenine - 1 kg;
  • 1 kozarec vode;
  • sol - 1 žlica (velika);
  • sladkor - 1 žlica. žlica;
  • limonin sok (1 kos);
  • začimbe začimbnic (nekaj kosov);
  • gorčična semena, četrtina žlice (čajna žlička);
  • muškatni orešček (mleti), ščepec;
  • cimet (ščepec).

Kako kuhati:

  1. Koreninsko zelenjavo olupite, napolnite z ledeno vodo in pustite 30 minut.
  2. Korenasto zelenjavo zmeljemo z mešalnikom, v mlinčku za meso ali skozi fino grater.
  3. Zavremo vodo, ji dodamo pravo količino sladkorja, soli, začimb, limonin sok. Ohladimo marinado, jo ocedimo.
  4. Marinado združite s sesekljano koreninsko zelenjavo in jih razporedite v sterilne kozarce.
  5. Kozarce tesno zapremo s pokrovi in ​​15 minut steriliziramo v vreli vodi. Po tem je treba banke naluknjati in postaviti na hlajenje.

Takšen izdelek je shranjen v temnem prostoru, mora biti hladen (v hladilniku).

Konzerviranje z jabolki

Dodatek jabolk mehča ostrino koreninskega pridelka in ji daje nežen in kisel okus. Če želite hran ohraniti po tem receptu, boste potrebovali izdelke:

  • hrenove korenine - 100 g;
  • kisla jabolka - 2 kg;
  • česen - 2-3 stroki;
  • kis - 30 mg;
  • pesek - 3 žlice. žlice;
  • sol - 1 žlica. žlico.

Postopek kuhanja:

  1. Korenine je treba olupiti, sesekljati z mešalnikom ali uporabiti mlinček za meso.
  2. Česen nariban ali prepražen skozi česnovo stiskalnico, pire iz jabolk. Te izdelke zmešajte s koreninami.
  3. V maso dodamo potrebno količino sladkorja, soli, kisa, vlijemo ga v sterilne kozarce in jih damo 5 do 10 minut. v vodni kopeli.
  4. Ko je postopek končan, se kozarci zaprejo s kuhanimi pokrovi. Pustimo, da se ohladi in ohladi.

Če temu pripravku dodate 1 žlico (čaj) limonine lupine, bo bolj izviren po okusu.

Hren iz pese

Ta recept velja za tradicionalen. Za pripravo prigrizkov po takšnem receptu boste potrebovali:

  • hren, korenine - 300 g;
  • srednje velika pesa - 1-2 kos. (200 g);
  • voda - 200 ml;
  • granulirani sladkor - 1 tsp;
  • namizna sol - 1 tsp.

Na začetku postopka koreninske rastline operemo, očistimo in zmeljemo v ločene posode. Sol in sladkor dodajamo pesi. Vzemite kozarce (0, 5 l), jih napolnite s hrenovo polovico, nalijte vrelo vodo v vsak kozarec, nato pa položite peso. Maso zmešamo, na vrh dodamo kis, pokrijemo banke s pokrovi. To mešanico ohladimo ali shranimo na drugem hladnem mestu.

Z beli poprom

Ta korenski pridelek se odlično ujema z beli poprom. Za pripravo take predjedi se vzame 200 g popra, 100 g koreninskih korenin. Izdelke operemo, očistimo, zdrobimo z mešalnikom, v mlinčku za meso ali združimo in premešamo. S česnom zdrobimo od tri do pet strokov česna in jih damo v pripravljeno mešanico. Tam se doda sladkor v količini ene žlice. žlice in stisnjen limonin sok (iz ene limone). Sestavni deli so mešani, položeni v kozarce, pokriti s pokrovi. Shranite jih v hladilniku.

Koristni nasveti

Za olajšanje predelave te rastline se priporoča uporaba preprostih in koristnih priporočil:

  • Vstala koreninska zelenjava si bo povrnila sočnost, če jo čez dan prelijemo s hladno vodo.
  • Zamrznjeno hrano bomo lažje naribali.
  • Da bi se izognili obilnemu solzenju med predelavo hrena v mlinčku za meso, bo pomagala vrečka celofana, ki se nosi na izhodu iz njega; zdrobljen izdelek se vlije neposredno iz vrečke v posodo.
  • Priporočljivo je, da rastlino očistite z rokavicami, da se izognete morebitnim opeklinam.
  • Korenine hrena lahko marinirate z dodatkom posušenih zelišč in začimb v marinado.
  • Nabiranje hrena za zimo po katerem koli od zgornjih receptov vam omogoča, da dlje uživate v izvirnem pikantnem okusu začimb, pridobljenih iz tega koreninskega pridelka. Z njihovo pomočjo lahko povečate ton telesa, se zaščitite pred prehladom.

Ob upoštevanju teh pravil lahko iz hrena pripravite okusne naslove, ki bodo odličen dodatek k jedem v zimski sezoni.

Kategorija:

Kuhanje