Alkoholne pijače so vzrok številnih bolezni, saj vsebujejo veliko količino etanola, ki je strup za človeško telo. V zvezi s tem povpraševanje po nizkoalkoholnem vinu, pivu, šampanjcu ali njihovih brezalkoholnih izdelkih vsako leto narašča. Še posebej priljubljeno je brezalkoholno vino, ki praktično ne vsebuje alkohola, a je kljub temu ohranilo vse okusa in zdrave lastnosti.

Brezalkoholno vino

Rdeče vino se od belega vina razlikuje ne samo po barvi, ampak tudi v proizvodnem procesu, pa tudi po sortah grozdja, ki se uporabljajo za njihovo pripravo. Rdeča je narejena iz črnih in rdečih sort grozdja, bela - iz belih in rdečih razredov. Pravzaprav brezalkoholno vino vsebuje alkohol, vendar je njegova koncentracija le 0, 5%. Tako majhna je, da je navadno takšno pijačo imenovati brezalkoholno. Na primer, kvass, kefir, koumiss in številni drugi izdelki vsebujejo tudi alkohol.

Omeniti velja, da brezalkoholno pijačo iz grozdja lahko uživajo celo vozniki, seveda v razumnih mejah. Da vsebnost etanola v krvi doseže 0, 3 ppm, morate popiti približno 2-3 litre te pijače, torej lahko se napijete celo iz kvasa, vendar ga morate piti v večjih količinah.

Proizvodni postopek

Na prvih stopnjah se proizvodnja brezalkoholnih in alkoholnih pijač ne razlikuje. Grozdje najprej zdrobimo, nato pa sok stisnemo in pošljemo v fermentacijo. Da alkoholno vino postane brezalkoholno, je treba na koncu fermentacije odstraniti večino etilnega alkohola . Metode odstranjevanja etanola:

  1. Ogrevanje. Etilni alkohol je hlapna snov in pri segrevanju aktivno izhlapi. Ta metoda ima več pomanjkljivosti. Prvič, skupaj z alkoholom izginejo koristne snovi in ​​vitamini, drugič pa se spremeni običajni okus in vonj izdelka.
  2. Parna destilacija. Navadna pijača, ki vsebuje alkohol, je izpostavljena nasičeni vodni pari, ki absorbira hlapne alkoholne spojine. Hkrati se tekočina ne zavre, kar omogoča boljše ohranjanje okusa in arome.
  3. Molekularna filtracija. S to metodo, ki nastane vrenje, se pijača prenese skozi posebne snovi, ki so sposobne zadržati molekule alkohola. Tako tekočina ni izpostavljena toploti, kar vam omogoča, da maksimirate prihranite koristne lastnosti, okus in aromo pijače.

Najboljša so vina, ki med proizvodnim postopkom niso bila podvržena toplotni obdelavi. To vam omogoča, da naravne antioksidante in vitamine ohranite v velikih količinah, ki jih vsebuje grozdje. Metoda molekularne filtracije iz pijače odstranjuje samo sladkor in etilni alkohol in velja za eno najboljših.

Vrste brezalkoholnih vin

Obstaja ogromno različnih vrst alkoholnih vin, ki niso manjvredna v sortimentih in brezalkoholnih. Blagovne znamke vodilnih trgovskih proizvajalcev:

  1. Ariel Non-Alcoholic Wines je največje ameriško podjetje, ki proizvaja brezalkoholna vina. Izdelki tega podjetja so večkrat osvajali nagrade na prestižnih tekmovanjih v vinarstvu. Najprestižnejšo nagrado so prejeli v Los Angelesu, ko niti izkušeni degustatorji niso mogli razlikovati med brezalkoholno pijačo Ariel in njenim alkoholnim kolegom.
  2. Brezplačna brezalkoholna vina - pod to blagovno znamko spada veliko število ne le rdečih, ampak tudi belih vin. Pijače se pripravljajo iz najboljšega grozdja in uporabljajo najsodobnejše načine pridelave. To vino je odličen dodatek k vsakemu obroku.
  3. Peter Mertes - podjetje, ustanovljeno leta 1924, je še vedno priljubljena nemška blagovna znamka. Ukvarja se s proizvodnjo tako klasične pijače kot brezalkoholne. Pridelujejo rdeče in belo vino z vonji po citrusih in vonju po cvetju.

Brezalkoholne pijače so se na prodajnih policah pojavile ne tako dolgo nazaj; metode industrijskega čiščenja etilnega alkohola so bile odkrite v začetku 20. stoletja, vendar so se razširile veliko pozneje. Za sodobnega človeka je jasno, da sta alkohol in zdrav življenjski slog nezdružljivi stvari, zato brezalkoholne pijače postajajo vse bolj priljubljene.

Učinki na zdravje

Vino ima veliko koristnih lastnosti in ga priporočamo za vsakodnevno uporabo v majhnih količinah. Grozdna pijača brez alkohola ohranja vse koristne lastnosti klasičnega vina. Poleg tega je brez majhne vsebnosti etanola brez pomanjkljivosti, ki jih ima alkoholni izdelek. Grozdno vino vsebuje veliko bistvenih mineralov in vitaminov. Uporabne lastnosti:

  • Znižuje holesterol.
  • Upočasni proces staranja celic.
  • Zmanjša tveganje za srčno-žilne bolezni.
  • Krepi stene krvnih žil.
  • Tonira in lajša utrujenost.
  • Ima antibakterijske lastnosti.
  • Krepi imunski sistem in procese prebave.

To so glavne, nikakor pa vse koristne lastnosti grozdnega vina. Omeniti velja, da ima grozdni sok manjši nabor vitaminov in antioksidantov, saj je podvržen dodatni filtraciji. Ta tekočina bo sestavljena neposredno iz grozdnega soka. Odstrani se vsa kaša, ki vsebuje večino hranilnih snovi. Takšno pijačo lahko naredite doma, obstaja veliko tehnik izdelave. Le resničen in visokokakovosten izdelek bo koristil zdravju, bolje je, da ne tvegate in ne kupujete izdelkov dvomljivih proizvajalcev.

Vino med nosečnostjo

Nosečnost je zelo pomembna faza za vsako mater, saj je zdravje otroka odvisno od tega, kakšno bo obdobje nosečnosti. Na prvem mestu je otrok in njegova prihodnost, zato se mnoge matere med nosečnostjo odločijo, da bodo popolnoma opustile alkohol. Toda, ali so takšni kategorični ukrepi upravičeni?

Dejansko je med nosečnostjo bolje opustiti alkohol, vendar njihovi brezalkoholni kolegi otroku ne bodo povzročili škode in celo, nasprotno, pomagali bodo okrepiti imuniteto matere in izboljšati splošno stanje. Brezalkoholnih pijač se ne sme zlorabljati in jih je treba piti v razumnih mejah, prav tako pa je treba biti pozoren na morebitne alergijske reakcije.

Zdravniki ne priporočajo pitja alkohola z gestacijsko starostjo do 12 tednov, saj se plod v tem obdobju šele začne oblikovati, izpostavljenost celo majhni količini etila pa lahko negativno vpliva na njegov razvoj. Po tem obdobju si lahko bodoča mati privošči do nekaj kozarcev na teden. To velja za nizkoalkoholne pijače, kot so pivo, vino, šampanjec. Toda vsebnost alkohola 0, 5% ne nosi nobene škode in je dovoljena za uporabo med nosečnostjo in dojenjem.

Nedvomno je vino danes zelo priljubljena alkoholna pijača. Ne pozabite pa na njegovo brezalkoholno kolegico, ki je praktično brez vseh škodljivih sestavin klasičnega vina in je ohranila vse koristne lastnosti in okus. Lahko ga kupite v katerem koli supermarketu, ta pijača je med "elitami" in stane več kot navadno vino.

Kategorija:

Kuhanje