Kaj bi lahko bilo boljše, kot da se zimski večer zavijete v odejo, si privoščite močan vroč čaj in odprete kozarec okusne marmelade. In če bo tudi domače, bo pitje čaja postalo še bolj prijetno.

Navajeni smo na najrazličnejše sladkarije, na srečo so zdaj police v trgovini polne zmogljivosti s tem. Vendar ni nič okusnejšega od domače marmelade.

Na žalost le malo ljudi ve, kako kuhati to sladico, zato so ostali zadovoljni z nakupovalnimi kozarci. A pogosto ne uspejo in ne dajo občutkov okusa, ki jih pričakujemo.

Sestava in uporabne lastnosti kutine

Jam se lahko pripravi iz česar koli. Najbolj pogoste pri nas so: malina, jagodna borovnica, ribez in tako naprej. Mnoge gospodinje izdelujejo marmelado iz bučk in celo paradižnika. Jam iz lubenic in jabolk je postal običajna oblika za številne družine. A pravijo, da je kutina eno najbolj okusnih sadežev za to sladico. Ta sadež imenujejo tudi japonsko jabolko. Dejstvo je, da je v surovi obliki okus tega sadeža popolnoma nepomemben. Toda po prehodu toplotne obdelave s sladkorjem se razkrije v vsem svojem sijaju.

Kutina je kisla in adstrigentna, trda na dotik. Praktično ni priljubljen niti med velikimi ljubitelji sadja. Toda niti en sladki zob ne bo zavrnil marmelade s temi sadeži.

Kutina je med drugim zelo zdrav sadež . Vsebuje tako koristne snovi, kot so:

  • bor;
  • eterična olja;
  • baker
  • kalij;
  • fosfor;
  • Natrij
  • fruktoza;
  • peptidi;
  • železo
  • vitamini skoraj vseh pomembnih skupin.

Ima ne le veliko koristnih mineralov, ampak vsebuje tudi veliko več železa kot v jabolkah, vsebuje več vitamina C kot v citrusih in brezpogojno pomaga v boju proti različnim težavam:

  • prebavne motnje;
  • razjeda;
  • žilne in srčne bolezni;
  • prehlad in tonzilitis;
  • zastrupitev;
  • anemija
  • bolezen ledvic.

Poleg vsega naštetega se to sadje odlično bori z slabim zadahom.

Kako izbrati pravo sadje

Pri izbiri tega izdelka bodite pozorni na naslednje dejavnike:

  • sadež naj bo zrel, dovolj čvrst na dotik;
  • imajo enotno barvo;
  • nimajo vidnih mehanskih poškodb in sledi žuželk;
  • oddajajo prijetno aromo;
  • koža mora imeti majhno „linijo las“.

Preden nadaljujete s pripravo, dobro operite sadje pod tekočo vodo . Z majhno krtačo očistite beli prah s površine. Po želji se lahko popolnoma znebite kože. Potem lahko začnete kuhati.

Recept za kutino jam

Za kuhanje potrebujete kilogram kutine in kilogram sladkorja, pol litra vode in ščepec citronske kisline . Ta recept za kuhanje marmelade je klasičen. Ima 2 možnosti.

Prva možnost:

  1. Zmešajte vodo in sladkor ter postavite na šibko vročino.
  2. Naredite sirup. Pripravljenost je mogoče preveriti na niti. Če najprej spustite čep v tekočino in nato dvignete karamelno nit, naj se raztegne. Če se to zgodi, potem je sirup pripravljen.
  3. Operite kutine, lupine in jedro. Kocke namočimo in namočimo v vreli sirup. Kuhajte nekaj minut, nenehno mešajte. Nato izklopite gorilnik in pustite, da se obdelovanec popolnoma ohladi.
  4. Po tem ponev spet postavite na ogenj in ponovno počakajte, da zavre. Ko sirup zavre, izklopite toploto in počakajte pol ure. Dodamo citronsko kislino in kuhamo še 10 minut.

Druga možnost:

  1. Operite, vendar ne olupite sadja. Odstranite kamen in ga narežite na majhne rezine.
  2. Sesekljano kutino položite v ponev ali posodo velikega premera. Napolnite z vodo in kuhajte, dokler ne opazite, da rezine postanejo prozorne.
  3. Izklopite vročino, odstranite kutino in položite na brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi.
  4. Vodo dodajte sladkor in sirup skuhajte na enak način kot v prvem primeru.
  5. Nato dodajte sadje in citronsko kislino, kuhajte 5 minut.
  6. Nato se ohladi na sobno temperaturo, nato ponovno postavi na ogenj in zavre. Zastoj je gotov!

Preprost recept za marmelado iz kutine

Popolno marmelado dobite, če sledite temu receptu:

  1. Vodo zmešamo s sladkorjem in damo na ogenj. Občasno mešajte, tekočino zavremo v sirupu. Pripravljenost lahko preverite tako, da sirup spustite v ledeno vodo. Če se oblikujejo kroglice, potem ste na pravi poti.
  2. Kutine narežite na rezine in položite v sirup. Kuhajte 20-25 minut, pri čemer ne pozabite mešati, da se marmelada ne zažge.
  3. Preverimo pripravljenost plodov in peč ugasnemo.

Kutino lahko skuhamo z drugim sadjem.

Pobiranje z orehi in limono

Ta recept velja za azerbajdžanski. Za kuhanje potrebujemo kilogram sadja, 800 gramov sladkorja, 20 gramov zdrobljenega oreha (lahko vzamete lešnike ali orehe), limono, ščepec vanilin in pol litra vode .

Začnemo kuhati:

  1. Sesekljano kutino približno 15 minut potisnite s kozarcem vode.
  2. V drugi ponvi pripravite 200 ml sirupa in pol kilograma sladkorja.
  3. Kutino prelijemo s sirupom, pomešamo in prekrijemo z gazo. Pustite za impregnacijo naj bo vsaj 4 ure.
  4. Po tem dodajte preostali sladkor, dajte na ogenj in počakajte, da zavre.
  5. V drugi ponvi skuhamo kutinovo lupino in 100 ml vrele vode. Odcedimo in dodamo marmelado. Tam smo položili narezano limono v tankih krogih in zdrobljen oreh. Ne pozabite pa, da je treba matico posušiti v suhi ponvi, sicer tvegate, da boste čez nekaj časa dobili marmelado.
  6. Nalijte vanilijo in kuhajte še 5 minut. Odstavimo z ognja in ohladimo.

Cimetovo sadje

Potrebujemo 1 kilogram kutine, 700 gramov granuliranega sladkorja, 400 ml vode, 2 žlici limoninega soka in 5 gramov cimeta .

Način kuhanja:

  1. Sadje operemo v topli vodi in olupimo.
  2. Narežite na tanke rezine, nalijte vodo.
  3. Postavimo na ogenj in dodamo limonin sok. Kuhajte 10 minut, občasno mešajte.
  4. Nato vlijemo cimet in sladkor ter zmanjšamo vročino.
  5. Kuhajte, ne da bi nehali motiti 20 minut.

Končano!

Kutina in jabolčna marmelada

Za pripravo te dobrote bo potrebno veliko časa, približno 20 ur . Vendar se splača. Jam vas bo navdušil s svojim nežnim okusom. Sladka aroma nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

In tukaj je recept:

  1. Vzeti moramo kilogram kutine in sladkorja ter kilogram jabolk. Sadež operemo, olupimo in jedrimo, pri čemer ostane samo kaša. Narežemo na rezine in obložimo s sladkorjem.
  2. Praznino pustite pokriti z brisačo vsaj 8 ur, da sadje odda sok.
  3. Ko preteče čas, lonec ali skledo postavite na ogenj in kuhajte, dokler ne zavre, izklopite.
  4. Ponavljajte kuhanje trikrat v razmikih 5-6 ur.

Izvleček pri pripravi tega bonbona naj bo železen. Verjemite pa mi, da ne boste razočarani in vas bo presenetil odličen okus.

Hladno sredstvo

Ta marmelada iz kutine in ingverja je resnično reševanje pred prehladi :

  1. Na drobno nasekljajte 0, 5 kg kutine in očistite z vodo.
  2. Kuhajte na šibkem ognju 15 minut.
  3. Nato dodajte 15 gramov naribanega svežega ingverja, limonino lupinico in kilogram sladkorja.
  4. Kuhajte 30 minut.
  5. Nato dodamo sok pol limone in pustimo, da zavre.

Ingver je odlično protivirusno sredstvo. Jam s to sestavino krepi imuniteto in ima poseben trden okus.

Oranžni recept

Kot v prejšnjem receptu potrebujemo kilogram kutine in sladkorja, 500 ml vode in samo 1 pomarančo .

Način kuhanja:

  1. Od pomaranče odstranite lupino, jo napolnite z vodo in kuhajte približno pol ure.
  2. V tem času je treba celulozo narezati na rezine in jo spustiti v decokcijo. Kuhajte 10 minut. Odstranite in posušite. Juho odcedimo in iz nje skuhamo sirup. Samo z dodajanjem sladkorja in nenehnim mešanjem, da zavre na šibkem ognju.
  3. Rezine kutine dajte v sirup in izklopite toploto.
  4. Skledo ovijte z brisačo ali odejo in pustite 12 ur v temnem prostoru.

Končano!

Kutina in bučna marmelada

Vzemite kilogram buče, pol kilograma kutine, 800 g granuliranega sladkorja .

Način kuhanja:

  1. Sestavine narežemo in obložimo s sladkorjem, premešamo. Pustite prazno čez noč pod brisačo.
  2. Naslednje jutro zavremo in vremo pol ure.
  3. Sladkost postane svetlo rumena in z nenavadnim okusom. Konzistenca je bolj podobna marmeladi.

Kuhanje kutinove marmelade

Ta metoda ne zahteva veliko časa. Jam se pripravlja v dobesedno uri:

  1. 2 kilograma kutine očistite in prelijte z vrelo vodo.
  2. Odcedite vodo in meso prenesite skozi mlinček za meso.
  3. Pire zmešajte z 1, 5 kilograma sladkorja in postavite na ogenj.
  4. Ko mešanica zavre, je treba ogenj zmanjšati.
  5. Maso kuhajte, dokler se ne zgosti pol ure.

Pravila za shranjevanje jam

Če želite pripraviti kutinovo marmelado za zimo, jo je treba konzervirati. Po kuhanju je poslastica položena v sterilne kozarce in konzervirana. In tukaj je nekaj nasvetov, kako ga pravilno shraniti:

  • v hladilniku na spodnji polici;
  • v temni sobi pri temperaturi, ki ne presega 20 stopinj;
  • marmelado lahko hranimo 2-3 leta, vendar ne z oreščki. To sladico je treba zaužiti v prvih 2 mesecih;
  • ne shranjujte marmelade na balkonu ali kleti. Lahko izgubi okusnost, najslabše, kar se lahko zgodi, pa je eksplozija posode zaradi temperaturne razlike.

Obstaja več neizrečenih pravil za izdelavo kutine:

  1. Če pustite celulozo pokrito s sladkorjem za noč, potem bo sadje vrnilo sok in sladkoba bo okusnejša.
  2. Sadje bo dalo več soka, če ga najprej operemo z vrelo vodo.
  3. Kuhanje priboljška naj bo v posodi z debelim dnom, najbolje pa je emajlirana posoda.
  4. Če želite marmelado ohraniti dlje, ji dodajte citronsko kislino. Deluje kot odličen konzervans
  5. Kutina marmelada je kot nalašč za polnjenje pite. Če dvomite o njegovi gostoti, dodajte samo žlico krompirjevega ali koruznega škroba.

Kutinovo marmelado je enostavno pripraviti. Glavna stvar je upoštevati recept in upoštevati koristna priporočila. Iz tega sadja lahko naredite ne samo marmelado in marmelado, temveč tudi marmelado. Ne bojte se eksperimentov!

Kategorija:

Kuhanje