Soljenje zelenjave za zimo je priljubljena zabava številnih družin. V Rusiji so najpogosteje konzervirane kumare, paradižnik, paprika in bučke. Zaradi podnebnih sprememb in zmanjšanja števila gojenih kumar so številne gospodinje za zimo začele aktivno soliti bučke. Ta zelenjava dobro prenaša znižanje temperature zraka in povečanje padavin poleti.

Osnovna pravila ohranjanja

Squash je mogoče kupiti skoraj po vsej Rusiji. Gojenje jih je enostavno kot buče. Vendar pa obstaja več pravil za pripravo sadja za konzerviranje:

  • za ohranitev za zimo so primerni le rahlo nezreli sadeži;
  • velike squash, s premerom več kot 8 centimetrov, je treba očistiti;
  • možno je soljenje bučk in bučk v eni posodi;
  • Pred kuhanjem hranite zelenjavo največ dva dni po spravilu.

Dolgoročne metode shranjevanja

Večina gospodinj uporablja squash za pripravo kumaric. Obstajajo pa tudi drugi načini, kako jih ohraniti za zimo.

Najbolj zamrznjeni so najmlajši sadeži. Kot nalašč so za zimsko zelenjavno enolončnico. Pred zamrzovanjem plodove operemo in narežemo na kocke. Nekatere gospodinje 6 minut blanširajo zelenjavo. Treba jih je shraniti v več plastičnih vrečkah. Squash ohranijo svoje lastnosti 10 mesecev.

Obstaja način shranjevanja, pri katerem ostanejo vse koristne lastnosti zelenjave. Odvečna vlaga med sušenjem izhlapi, vendar se vsi vitamini in minerali zadržijo. Nekatere gospodinje uporabljajo poseben sušilnik za zelenjavo. Prihrani čas za sušenje, zelenjavo pa lahko posušite tudi na svežem zraku ali v pečici. Mlado sadje je treba oprati in obrezati. Po tem jih je treba razrezati na kroge, debele 1-2 cm. Nato zelenjavo položimo na list pergamenta ali pekač. Postopek sušenja traja približno 7 ur. Pojavi se pri temperaturi 50 stopinj toplote. Posušeno zelenjavo je treba hraniti v krpastih vrečkah.

Priljubljeni recepti za soljenje

Vsaka gospodinja, ki vsaj enkrat konzervira kumare za zimo, bo zlahka ugotovila, kako soliti squash. Solimo jih lahko z bučkami ali kumarami. Prebivalci podeželja uporabljajo sode, vendar meščani raje steklene kozarce. Za soljenje morate pripraviti naslednje sestavine:

  • skvoš;
  • lovorjev list;
  • sol;
  • črni poper;
  • česen
  • listi češnje in ribeza;
  • citronska kislina;
  • hren.

Zelenjavo je potrebno oprati, obrezati robove in na več mestih preboditi z zobotrebcem. Po tem jih je treba zložiti v predhodno steriliziran kozarec. Nato v posodo dodamo vse pripravljene začimbe. Nato morate pripraviti slanico. Za 1 liter vode morate vzeti 50 gramov soli in 1 čajno žličko citronske kisline. Slanico je treba kuhati in ohladiti. Zelenjavo prelijte s slanico, da se popolnoma pokrije. Vsak dan morate slanico spremeniti v svežo. Čez teden dni bo slana zelenjava pripravljena. Hraniti jih je treba v hladilniku ali kleti.

Kako nabirati zelenjavo

Večina gospodinj, ki znajo soliti bučke za zimo, razmišlja o raznolikosti jedilnikov. Nekateri od njih krastajo zelenjavo. Najprej morate pripraviti zelenjavo. Treba jih je oprati in peclje odstraniti. Nekatere gospodinje sadje razrežejo na rezine, druge pa pustijo cele. Zelenjava je zložena v steklene kozarce. Za pripravo marinade morate vzeti 1 liter vode, 3 žlice namizne soli, 2 žlici sladkorja in eno žličko kisa. Vodo zavremo in ji dodamo preostale sestavine. V kozarec z zelenjavo dodajte lovorjev list, gorčična semena, poper in cimet. Nato je treba vsak kozarec napolniti z marinado.

Kozarci vložene zelenjave naj bodo pokriti s kositrnimi pokrovi. Po valjanju jih je treba sterilizirati 20 minut. Jejte squash v hrani naj bo čez dva meseca.

Nekatere gospodinje krastajo krastače skupaj z drugo zelenjavo. Paprika, paradižnik in bučke se odlično ujemajo z njimi. Za pripravo morate očistiti vse sestavine in jih postaviti v kozarce. Za marinado uporabite sol, sladkor in kis. Priljubljeni so tudi metini recepti. Na litrski kozarec bi morali dodati nekaj vej te zelene.

Okusen kaviar za squash

Nekatere gospodinje se ponašajo z rekordno letino bučk. Recepti za kuhanje za zimo uporabljajo različne. Nekatere gospodinje kuhajo kaviar. Za pripravo morate vzeti:

  • 3 kilograme squash;
  • 1 kilogram čebule;
  • 1 kilogram korenja;
  • 2 kilograma paradižnika;
  • 1 skodelica rastlinskega olja;
  • 2 žlici soli;
  • 4 žlice granuliranega sladkorja;
  • 50 gramov jabolčnega kisa;
  • 1 glava česna.

Narezane bučke je treba eno uro dušiti v rastlinskem olju. Nato dodajo nasekljano čebulo in nariban korenček. Po 15 minutah dajte paradižnik v ponev. Maso dušimo 15 minut. Nato v ponev dodamo sol, sladkor, kis in sesekljan česen. Mnoge gospodinje koščke sesekljajo z mešalnikom. Lahko pa uporabite tudi navadno sito. Končano maso je treba kuhati na šibkem ognju 20-30 minut. Nato kaviar položimo v kozarce in zvijemo s kositrnimi pokrovi.

Kategorija:

Kuhanje