Mead, ki so ga ljudje proizvajali že od antičnih časov. Med prazniki je bilo v Rusiji običajno to alkoholno pijačo postaviti na mizo. Znano je, da je bilo več receptov, v katerih so za okus dodali vročo papriko, cimet, klinčke. Sprva so uporabljali različico brez kvasa: za dosego fermentacije so dodali jagode. V 20. stoletju se je pojavil recept za medeno kvasovko.
Sodobna metoda izdelave se razlikuje od starodavne. Toda zdaj lahko naredite staro pijačo z lastnimi rokami.
Možnost brez kvasa
Naši predniki so delali meado v hladni vodi. Dodali so rozine ali češnje, da povzročijo fermentacijo. Skupaj boste za pripravljenost tega recepta za medico doma potrebovali 3-4 mesece. Kako kuhati:
Gojenje medu v hladni vodi s sestavinami. Če napitek pripravite s pomočjo rozin, potem je vredno dodati 45-50 g rozin in približno 70 g medu na 1 liter vode. Če s češnjami, potem morate na 1 liter dodati 3-4 kg češnje in 2 kg medu.- Če želite povzročiti vrenje, vrat steklenice zavežite z gazo in počakajte nekaj dni.
- Takoj, ko se začne fermentacija, morate pijačo filtrirati skozi 2-3 plasti gaze. Po tem spremenite steklenico in ponovno zaprite površino z gazo.
- Svoje ustvarjanje postavite na hladno mesto - hladilnik ali klet. Vztrajalo bo od 3 do 5 mesecev.
Po tem klasičnem receptu je mead lahka in okusna, spominja na okus naravnega kvasa in piva. Ta nizkoalkoholna pijača je kot nalašč za potešitev žeje v vročem poletnem vremenu.
Sodoben recept
Izdelava medice s kvasom je hitrejša in enostavnejša. Za to bodo potrebni: voda, med, kvas, hmelj v storžkih, muškatni orešček ali cimet. Hmelj storžke lahko kupite v lekarni. Na okus pijače vpliva sorta medu. Najbolje je uporabiti ajdo ali apno.
Kuhanje:
V emajlirani ponvi zavremo vodo, dodamo med in premešamo. Počakajte, da se pojavi bela pena (5 minut) in jo odstranite s površine. Ponovno premešamo in odstavimo s toplote.- Dodamo kvas, tako da vsebino ponve ohladimo na 25 stopinj. Višje temperature lahko povzročijo smrt kvasovk.
- Po tem ponev postavite v temen prostor s temperaturo 25 stopinj. Površino posode pokrijemo z gazo.
- Pijača bo trajala približno 2 dni. Fermentacijo lahko prepoznamo s piskanjem in na površini pojavijo se bele pene. Tekočina se vlije v posodo za fermentacijo in se na vrat nalepi z gumijasto rokavico, v njej se preluknja majhna luknja.
- Fermentacija traja približno en teden. Konec zanj označuje odsotnost mehurčkov in razbito rokavico. Če želite preveriti, lahko prinesete žgočo vžigalico. Če se ne izide, potem se šteje, da je postopek končan.
- Pijača se filtrira skozi več plasti gaze in se prelije v plastične ali steklene steklenice, nato prenese v hladilnik ali hladno in temno klet.
Recept za pripravo medice doma je preprost. Če bodo vsi koraki izvedeni pravilno, bo trajalo malo časa in truda.
Stari med kot osnova
Poskusite lahko tudi pripravo medice iz starega medu. Če ste doma imeli medu več let, potem lahko izvedete poskus. Kaj morate storiti:
Vročo vodo zavremo.- Vodo dodajte stari med, premešajte. Po nekaj minutah odstranite peno, dodajte hmelj in odstranite s toplote. Ovitek.
- Počakajte, da se temperatura spusti na 25 stopinj. Nato dodajte kvas in ponev postavite na toplo mesto, da fermentira.
- Tekočino odcedimo in nalijemo v steklenice.
- Nastalo pijačo dajte v klet. Počakajte nekaj dni.
Takšna pijača hitro poteče, zato jo je bolje piti čez teden.
Gazirana pijača
Še en poskus bo pomagal, da se doma porabi pijača. Kako postaviti mehkobo za gazirano:
V dobljeni izdelek morate dodati liter žlice medu na liter. To bo povzročilo fermentacijo, kar bo povzročilo pojav ogljikovega dioksida.- Nalijte v nove steklenice, hkrati pa pustite 7-10 cm na vratu. Cork tesno in prestavite v temno, hladno sobo.
- Izdelek se bo infuziral približno 8-10 dni. Te dni preverite tlak plina. Če opazite presežek, potem morate pritisk popusti.
Nalijte v čiste plastične ali steklene steklenice. Domačo meado je enostavno narediti doma, preprosti recepti pa bodo pomagali preprečiti napake. Po kuhanju lahko svoje prijatelje presenetite s svetlo in okusno pijačo.