Kokosova moka iz tujine se še vedno malo uporablja v Rusiji, a vsakodnevno postaja vse bolj priljubljena. Je stranski proizvod uporabe kokosovega olja ali mleka - je posušena kaša, delno brez maščobe in zmleta do praškaste konsistence. Telo oskrbuje z vlakninami, vitamini in organskimi kislinami. Zato je pomembno upoštevati lastnosti kokosove moke, koristi in škode izdelkov.

Potrdilo o izdelku

Moka je sekundarni izdelek pri proizvodnji kokosovega olja, izdelek pa je naraven. Rastlinska maščoba se iztisne iz notranjega mesa, ostane torta z nizko vsebnostjo maščob. Del tega obroka se pošlje, da dobi kokos, del pa predela v moko. Predelava poteka na podoben način: še vedno moker izdelek se zmleti, nato se posuši. Potem se moka ohladi in preide skozi sito. Končni izdelek je pakiran in poslan v izvoz.

Moka brez maščob je podobna prahu in ima čisto belo barvo, značilno za britje. Aroma izdelka ostane prijetna in mehka, rahlo vanilija - kot kokos.

Najbolj priljubljen izdelek v državah, kjer kokos raste in vivo. Tu opravlja funkcijo, podobno pšenici v državah CIS - iz nje pečejo pekovske izdelke. Pšenica je redka, nesorazmerno draga. Vodilne države za proizvodnjo kokosovih izdelkov: Tajska, Filipini, Indija, Šrilanka, Vietnam, Brazilija in Indonezija.

Kemična sestava

Kemična sestava kokosove moke je, kot morda mislite, podobna kokosovi orehi, vendar ni. Raznolikost mineralov in vitaminov je zelo podobna, vendar se deleži hranilnih snovi izrazito razlikujejo. Vsebnost kokosove moke BZHU je:

  • Veverice - 20 g.
  • Maščobe - 16, 5 g.
  • Ogljikovi hidrati - 60 g.

Tako kokos kot moka vsebujeta vitamine E, C, B1-B9, pa tudi kalcij, fosfor, železo, natrij, kalij in nekatere esencialne maščobne kisline.

Prednosti izdelka:

  • Velika količina beljakovin v odsotnosti glutena. Ta nastavitev je še posebej pomembna za ljudi s prekomerno telesno težo, s sladkorno boleznijo in cilijami. Odličen vir naravnih rastlinskih beljakovin (20 g na 100 g izdelka). Na primer, v pšenični moki količina beljakovin komaj doseže 10 g na 100 g moke.
  • Visoka vsebnost vlaknin izboljša prebavo, "upočasni" absorpcijo ogljikovih hidratov in pomaga pri absorpciji vitaminov in mineralov.
  • Ljudje, ki imajo visok krvni sladkor, lahko varno uporabljajo izdelek, saj ima nizek glikemični indeks - približno dvakrat nižji kot pri pšeničnem izdelku. To so znanstveniki potrdili že leta 2003.
  • Ima posebno aromo, ki je nimata pšenična ali ržena moka.

Slabosti:

  • Visoka cena.
  • Če obstajajo prebavne težave, na primer nestrpnost do velike količine vlaknin, potem ne smete jesti hrane, ki temelji na tem izdelku.
  • Če ste alergični na določeno sestavino izdelka, je njegova uporaba nezaželena.

Uporabne lastnosti

Kokosova moka je zaradi vlaknin uvrščena na seznam izdelkov, imenovanih "presnovna terapija". Dejstvo je, da prah iz kokosove kaše dobro absorbira škodljive snovi, holesterol, sladkor, ki so se nabrali v črevesju. Tako ima ta snov razstrupljevalne, hipoholesterolemične in hipoglikemične učinke.

Kokosovi izdelki zaradi velike količine kalija:

  • Zniža krvni tlak.
  • Ima antiaritmični učinek.
  • Podpira vaskularno elastičnost.
  • Poveča pretok krvi.

Glikemični indeks moke je 45. S tem indeksom bi se ljudem s sladkorno boleznijo včasih zdelo koristno nadomestiti pšenico s kokosom.

Uporabljajo ga lahko tisti, ki imajo radi slaščice, vendar želijo shujšati.

Ob zaužitju se lavrinska kislina pretvori v minolavrin. Ta komponenta ima protimikrobni učinek in spodbuja procese okrevanja v telesu. Poleg tega je lavrinska kislina odličen antioksidant in kožo ščiti pred vplivom škodljivih dejavnikov, kot so mraz, veter, sonce.

Izdelek vsebuje tudi jod, ki izboljšuje delovanje ščitnice.

Možna škoda

V naših državah izdelek zaradi svojega eksotičnega izvora morda ni primeren za vse in povzroča alergijske reakcije.

Drugi razlog, ki omejuje njegovo uporabo, je nagnjenost k driski in sindromu razdražljivega želodca.

Ta izdelek je prepovedan tudi za uporabo pri otrocih, saj vsebuje veliko količino slabo prebavljenih vlaknin in lahko povzroči bruhanje, slabost in bolečine v trebuhu.

Uporaba na različnih področjih

Koristi izdelka so nesporne in to vam omogoča, da ga uporabljate na različnih področjih v korist zdravja.

Uporaba v medicini

Kokosov prah se ne uporablja kot glavno zdravilo, vendar jedi, narejene na njegovi osnovi, pomagajo pri boleznih prebavil. Sestavine, ki jih vsebuje moka, povišajo ton sten žolčnih kanalov, saj imajo choleretic učinek.

Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni, kot so aritmija, arterijska hipertenzija, jo lahko uporabljajo kot glavno.

Vitamini in beljakovine, ki jih vsebuje sestava, se uporabljajo med fizičnimi napori, saj povečajo vzdržljivost in gradijo mišice.

Bolniki s celiakijo lahko pšenično in drugo žitno moko nadomestijo tudi s kokosovim orehom. Diabetiki lahko uporabljajo eksotiko kot svojo primarno, pomaga zniževati krvni sladkor.

Za kozmetične namene

Koristno je zamenjati dele pšenične moke s kokosovim orehom za kožo, lase in nohte. Prednost izdelka, če ga peroralno vzamemo v obliki peke:

  • Prehrana in hidracija kože.
  • Tonski učinek na kožo.
  • Krepitev lasnih korenin.
  • Regeneracija kože po praskanju, brazgotinah in posekih.
  • Hitra obnova kože po opeklinah.

Na osnovi tega izdelka so narejeni šamponi, geli, pilingi itd.

V receptih

Izdelki z eksotičnim izdelkom iz moke so bolj nežni in zračni kot pecivo iz rži in pšenice. Izdelki se ne izsušijo tako hitro kot pečeni izdelki iz druge moke.

Izdelek je našel široko uporabo v kulinariki, mojstri po vsem svetu ga uporabljajo v različne namene. Najpogosteje se ta moka doda v različne "zračne" peke. Preden ga začnete uporabljati v kuhinji, je pomembno, da se spomnite nekaterih pravil:

  1. Treba je razumeti, da ima proizvod iz kokosovega oreha in tradicionalna moka povsem različne sestave in strukture. Zato ne uporabljajte kokosa v enakih razmerjih kot običajno. Z drugimi besedami, kozarca pšenične moke ne morete zamenjati s kozarcem eksotike. Razmerje naj bo približno 3: 1. Se pravi, en kozarec kokosa nadomesti tri kozarce navadnih. Če ne želite popolnoma preiti na kokosovo različico, jo lahko nadomestite z le 30% navadne moke.
  2. Če nadomestite pšenico, boste morali povečati količino vlage, to je, dodajte več jajc in mleka, ker je zaradi velike količine vlaknin kokosov izdelek higroskopen. Toda zaradi te lastnosti izdelek dolgo ostane svež. Kot rezultat, kozarec moke potrebuje 5-6 jajc in kozarec mleka.
  3. Pečenje bo okusnejše, če bomo namesto sladkorja kot sladilo uporabili marmelado, sirup ali med, ki bo pomagal, da testo absorbira še več vlage.
  4. Kokosovo kašo v prahu je treba pred uporabo skrbno presejati, da ne ostanejo grudice.
  5. Če želite peči dodati sijaj, je treba testo pripraviti vnaprej. Čez noč bo pridobil vlago in močno povečal velikost.
  6. Peciva iz kokosove moke kuhamo hitreje kot iz pšenične in druge moke.
  7. Pri pečenju ali cvrtju lahko uporabite enako količino moke kot v receptu. Količina tukaj nima posebne vloge.

Recepti za peko iz kokosove moke

S tem izdelkom pri roki lahko svoj meni popestrite z okusnimi in zdravimi pecivi iz kokosove moke. Recepti s tem izdelkom bodo zagotovo našli svoje oboževalce v vsaki družini.

Jagodni muffini

Zelo preprost recept, za katerega je vzeta:

  • 1 skodelica moke.
  • 1 tsp soda; in pol žlice soli - to zmešamo v skledi.
  • V drugi skledi zmešamo 0, 5 žlice. med s 6 jajci.
  • Postopoma uvedel 1 žlico. kokosovo mleko.
  • Vsebina obeh skodelic je mešana, dodata ji 1 žlico. jagode, na primer maline.

Vse razdelijo po pločevinkah in pošljejo na peko. Štirideset minut kasneje bodo piškoti pripravljeni.

Banana enolončnica

Ta peciva so lahko odličen dodatek zajtrku.

V skledi zmešamo pol žlice pecilnega praška, 1/3 skodelice kokosa, 4 žlice moke in cimet po okusu. V drugi skledi zmešamo 4 banane in jih premažemo s 4 jajci.

Dodamo suho zmes in pol kozarca poljubno sesekljanih oreščkov. Nastalo maso vlijemo v kalupe, predhodno naoljene in pečemo 20 do 30 minut.

Kokosovi piškotki

Recept za piškote je precej preprost: v skledo zmešamo vrečko pecilnega praška in 2 žlici sladkorja v prahu (ne sladkorja), 120 g kokosove moke, malo britja istega sadja (20 g) in ščepec soli. V nastalo zmes dodamo 150 g masla, predhodno nasekljanega na koščke.

Nastalo zmes gnetemo, nežno in počasi, da ne ostane grudic. Po gnetenju testo damo v hladilnik za 20 minut. In v tem času morate pečico ogreti na 165 stopinj. Nato testo vzamemo iz hladilnika in ga ne pustimo, da se segreje, damo v kalupe. Pripravljeni piškotki bodo čez 15 minut.

Kako doma

Da bi doma naredili kokosovo moko, je potrebno le sadje in malo vode. Način kuhanja:

  • V kokosovem orehu izvrtajte luknjo, ne glede na vse, lahko uporabite plutovino, izvijač, kladivo z nohtom. To je najlažje storiti v očeh ploda.
  • Za izlivanje tekočine, ki jo lahko nanesemo pri pripravi ali pripravi ledu za koktajl. Po tem sadje razbijete s kladivom, dajte ga v krpo. Meso se razreže z nožem ali žlico. Prav tako se morate znebiti rjave lupine na zunanji strani kosov.
  • Olupljeno kašo damo v kuhalnik hrane ali mešalnik. Dodamo kuhano vodo (1 liter). Z največjo hitrostjo pretepajte celotno konsistenco do stanja, ki ga je treba doseči. Po približno 3-5 minutah kašo odcedite z gazo in sito.
  • Pečico na majhni stopnji segrejemo, obložimo peki papir in meso enakomerno razporedimo. V pečico, predhodno segreto na 80 ° C, položite izdelek in ga držite približno 45 minut. Potem se ohladi in lahko spet zmelješ. Tako se izkaže moka, ki jo lahko uporabimo pri kuhanju.

Ocene eksotičnih izdelkov

Pred kratkim nisem sumil na obstoj kokosove moke. Poskusila sem toliko izdelkov iz tega sadja, vendar je bila moka zame prijetno odkritje. Kupujem ga že drugič in ne 100% zadnjič.

Katerina

Moko sem naročil v spletni trgovini 30. maja, 16. junija pa je bila paket že pri meni. Pred uporabo sem malo prebral o njej na forumih, kjer so rekli, da absorbira veliko vlage in da bi jo bilo treba zelo malo. Odprla je zavojček in bila omamljena - tako prijetne arome je bil celo mož, ki sovraži kokos, prežet z aromo in jedel predjed, sira, narejene iz te moke.

Jeanne

Želela sem kupiti kokosovo moko v lokalnem supermarketu, a je ni bilo tam. Naročiti sem moral po internetu. V tistem trenutku sem se odločil, da preidem na zdravo prehrano, saj v kokosovi moki vsebnost kalorij znaša le 466 kcal in sem jo želela kupiti na kakršen koli način. Nastali izdelek je bil zelo kvaliteten, fino mlet in popolnoma primeren za peko piškotov s peko.

Vladimir

Kategorija:

Kuhanje