Turški "oreh" ali z drugimi besedami čičerika je vrsta graha, ki se pogosto uporablja pri pripravi tradicionalnih jedi Vzhoda. Njegova značilnost je vsebnost velikega števila snovi, koristnih za telo. Vedno pa si morate zapomniti, da če zlorabite izdelek, je možen nasprotni učinek, tako da je vse dobro v zmernih količinah.

Kemična sestava

Čičerika je fižolova rastlina, ki je še posebej pogosta v Afriki, Ameriki in Aziji. Toda najpogosteje se imenuje Volozhsky, turški ali jagnječji grah . Danes se aktivno uporablja pri pripravi različnih jedi - solat, prigrizkov in celo sladic. Iz njega lahko naredite tudi posebno pijačo - analog starodavne kave.

Zaradi prisotnosti beljakovin in vlaknin v sestavi velja za zelo zadovoljiv izdelek. Redna uporaba prispeva k normalizaciji črevesja. Poleg tega so znanstveniki dokazali, da so ženske, ki so jih jedle med hujšanjem, zmanjšale željo po uživanju nezdrave hrane.

Če govorimo o čičeriki, koristnih lastnostih in kontraindikacijah, velja omeniti, da vsebuje do osemdeset različnih uporabnih elementov. Sem spadajo molibden, jod, baker in nikelj ter :

  1. Vlakna
  2. Cink, železo, selen (elementi v sledovih).
  3. Maščobe.
  4. Kalcij, magnezij, natrij.
  5. Voda.
  6. Polinenasičene maščobe.
  7. Ogljikovi hidrati.
  8. Vitamini skupine B, A, PP, E, C in K.
  9. Beljakovine

Kalorična vsebnost surove čičerike je zelo visoka - do 364 kcal na sto gramov izdelka. Zaradi toplotne obdelave se izgubi več kot polovica energijske vrednosti čičerike. Vsebnost kalorij v kuhani obliki je 164kcal.

Prehrambene koristi

Nutricionisti vztrajajo pri redni uporabi čičerikovega graha. Koristne lastnosti žensk tega izdelka je težko preceniti . Zaradi visoke vsebnosti železa je indiciran za nizek hemoglobin. Znano je, da grah poveča dojenje pri doječih ženskah.

Čičerika pomaga pri vzdrževanju mladostne in lepe figure, na vse drugo pa blagodejno vpliva na delovanje srca in prebavnega trakta. Vlakna očistijo črevesje pred toksini in toksini ter s tem preprečijo širjenje patogenih mikroorganizmov. Izboljša se peristaltika debelega črevesa, kar zmanjša tveganje za nastanek tumorja.

Vezava žolčnih kislin preprečuje njihovo absorpcijo v jetrih . Pa tudi odvečni holesterol v krvi se zmanjša.

S sistematičnim uživanjem turške grahove čičerke človek zmanjša verjetnost za koronarno srčno bolezen za petnajst odstotkov. Hummus krepi žilne stene in srčno mišico. Poleg tega grah poveča imunost in s tem prepreči pojav nalezljivih in prehladov.

Pri moških, ki redno uživajo fižol, se mišična masa opazno poveča. Poleg tega na Vzhodu velja, da ima ta izdelek ugodne učinke na zdravje moških. Grah bo zelo uporaben za športnike, saj je mangan, prisoten v sestavi, vključen v gradnjo hrustanca.

Jedi iz čičerike se zlahka prebavijo in preprečujejo zaviranje rasti in teže, zato so indicirane za otroke in mladostnike. Omeniti velja, da je vzklil grah bolj zdrav od kuhanega graha. Morate ga jesti surovega.

Poleg tega se iz čičerikove moke izdelujejo mazila za zdravljenje različnih kožnih bolezni. Sem spadajo lišaji, dermatitis, mošnjo in opekline. Čičerika se pogosto uporablja za odstranjevanje ledvičnih kamnov in odpravljanje oteklin.

Kontraindikacije

Ne pozabite, da čičerike ni mogoče uživati ​​v večjih količinah, in če to zanemarite, lahko pride do nadutosti in / ali povečane tvorbe plinov v črevesju. Kljub blagodejnemu učinku na dojenje morajo doječe ženske in nosečnice paziti na grah. Prav tako ne smejo zlorabljati starejših in otrok, mlajših od 3 let.

Čičerika je kontraindicirana pri številnih boleznih :

  • Gastritis
  • Razjeda.
  • Prisotnost vnetja sluznice želodca ali črevesja.
  • Protin
  • Napihnjenost.
  • Posamezna nestrpnost
  • Bolezni mehurja in ledvic (v akutni obliki).

Kardiologi ugotavljajo, da je potrebna previdnost pri jedeh s čičeriko za tiste, ki imajo težave s srčno-žilnim sistemom. Od majhne porcije seveda ne bo škode, vendar je ne smemo uživati ​​redno.

Čičerika v kuhanju

Običajno se zdi, da je čičerika dve sorti - desi in kabul. Razlikujejo se po tem, da so prvi fižolji majhne velikosti in temnejše barve. Drugi, nasprotno, so gladki in svetli.

Pri pripravi prvega in drugega tečaja se uporablja sorta Kabuli. Grah se doda v prve tečaje ali služi preprosto kot priloga. Iz čičerikove moke pečejo torte, kruh in različne žemljice. Fižol se harmonično kombinira z mesom. In da preprečite povečano tvorbo plina, priporočamo, da v glavno jed dodate koper .

Pred kuhanjem fižola jih je treba temeljito oprati in čez noč namočiti v hladni vodi. To skrajša čas kuhanja.

Grahovi recepti

Obstaja veliko receptov za pripravo čičerike. Dodajajo ga pilafom, pripravljajo pusto juhe in mesne jedi.

Najpogostejša, "osnovna" jed je čičerikova kaša . Da bi ga pripravili, je treba suh grah čez noč namočiti. Z otekle čičerike odstranite zgornjo kožo. Nalijte vodo, da žito pokrije z dvema prstoma. Kuhajte 40 minut ali malo dlje. Po tem dodamo maslo, ponev zapremo s pokrovom, zavijemo z odejo in pustimo, da počiva pol ure.

Namesto olja lahko dodate preliv iz pasivirane čebule, korenja in česna. V tem primeru je treba gotovo maso pire z mešalnikom. Tako se izkaže okusna in zdrava priloga ali samostojna pusto vegetarijanska jed.

Ljudje, ki jedo čičeriko zelo pogosto, vendar v majhnih količinah, se nikoli niso pritožili nad težavami s želodcem ali črevesjem. Kljub najrazličnejšim posledicam (napihnjenost itd.) Mnogi ostajajo zadovoljni in pustijo le pozitivne ocene o grahu.

Kategorija:

Kuhanje