Brusnice imajo koristne lastnosti in krepijo imunski sistem. Že dolgo se uporablja za kuhanje kulinaričnih jedi in kot zdravilo zaradi močnih zdravilnih lastnosti. Plodovi imajo okus kislega, zato jih sveže uživamo le s sladkorjem ali medom. Iz jagodičja pripravljajo različne pijače (sadne pijače, sokove, likerje, likerje), marmelado in žele, kandirane v prahu, ki jih dodajajo pri nabiranju zelenjave.
Brusnična marmelada za zimo
Sadje dobro vpliva na genitourinarni, kardiovaskularni in dihalni sistem. So tudi protivnetna, antipiretična, protivirusna. Prednosti teh divjih jagod kot naravnega antibiotika medicina prepozna. Prebivalstvo jih v velikih količinah obira jeseni ali spomladi. Zahvaljujoč benzojevi kislini se hranijo dlje časa.
Značilnosti kuhanja
Brusnična marmelada bo bolj zdrava in okusna, če upoštevamo naslednje točke v procesu kuhanja:
Nabirate jagode, jih je treba nabirati previdno, ne da bi jih stisnili, da se izognete poškodbam.- Po nabiranju očistite plod od naplavin (vej, listov), sperite, posušite. Med pranjem vodni curek ne sme biti premočan, da ne bi kršil celovitosti jagodičja. Sušite na papirnatih brisačah, saj odlično absorbirajo odvečno vlago.
- Dragocene lastnosti sadežev so, da vsebujejo veliko količino vitamina C. Lahko ga uničimo s toplotno obdelavo. Brusničnega marmelada zato ne kuhamo dolgo, hranimo na hladnem, najbolje v hladilniku. V zvezi s tem je bolj priročno položiti v majhne kozarce, ki so bili podvrženi sterilizaciji.
Lahko naredite marmelado z drugimi jagodami in sadjem. To bo izboljšalo njen okus, dalo bo dodaten nabor uporabnih elementov v sledeh in vitaminov.
Recept brez sladkorja
Za kuhanje brusnic s sladkorjem za zimo brez kuhanja obstaja več načinov:
Za kilogram jagodičja potrebujete enako količino sladkorja. Izhod bo 3 pločevinke pol litra. Plodove nalijte v colander, jih nekajkrat potopite v vročo vodo in položite na površino, da se posušijo. Potem jih je treba zdrobiti (lahko uporabite mešalnik, mlin za meso ali katero koli drugo metodo). Dobljeni pire prenesite v suho posodo, mletite s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi, in pustite 4 ure. V tem času je treba mešanico občasno mešati. Nato kozarce napolnimo z maso, zapremo s pokrovi (lahko so tudi najlonski).- Brusnice po tem receptu se pridobivajo »pod sladkorno plutovino«. Na kilogram jagodičja je potrebnih 0, 9 kg sladkorja. Jam se lahko shranjuje dlje časa zahvaljujoč skorji, ki nastane na njegovi površini iz sladkorja in jagodnega soka, zrak pa ne vstopi v izdelek. Utrgano sadje je treba napolniti s sladkorjem in ga na dan postaviti na hladno. Poleg tega je treba to maso porazdeliti med banke. Iz krogov pergamentnega papirja izrežite kroge s premerom, večjim za nekaj centimetrov kot steklene posode. Na vsak krog vlijemo 2 žlici. l sladkor granuliramo, damo na kozarce, nato pa jih zapremo s plastičnimi pokrovi, jih na mrazu vzamemo ven.
- Ta recept je primeren za shranjevanje sadja v zamrzovalniku. 0, 25 kg sladkorja se vzame na 1, 5 kg jagod, pomešano, pakirano (v vrečke, kozarce itd.). Nato je treba to maso zamrzniti. Brusnični pire brez sladkorja je tudi zamrznjen.
Pet minut: navodila po korakih
Brusnična marmelada Pyatiminutka se pripravi zelo hitro, vitamini pa se shranijo do 70%, manj sladkorja pa je potrebno. Primeren za dodajanje čaju kot nadev pri peki. Ta marmelada se hrani približno 6 mesecev.
Za kuhanje potrebujete:
- kilogram jagodičja;
- pol litra vode;
- 1, 5 kg granuliranega sladkorja.
V vodi stopimo sladkor in zavremo. Brusnice kuhajte pet minut, nato jih odcedite in prenesite v sirup. Po ohlajanju odstranite 12 ur na hladnem mestu, nato pa to maso kuhajte še pet minut, občasno mešajte in odstranite peno. Nato nalijemo v pločevinke in zapremo s pokrovi.
Možnosti oranžne barve
Brusnice z pomarančo in sladkorjem za zimo lahko pripravimo na več načinov:
Na kilogram jagod se vzame enaka količina sladkorja in 1 velika pomaranča. Treba ga je razrezati na rezine, ne da bi se ločili od lupine, odstranite kosti. Nato popecite skozi mlinček za meso skupaj z brusnicami, obložite s sladkorjem in zmeljete. Nato položite na bregove in zaprite pokrove.- Za 2 kg sadja potrebujete enako količino medu, 2 limoni in lipo, 0, 5 kg pomaranče. Prane pomaranče, brez lupin, filmov in jam. Nato zmeljemo skozi mlinček za meso skupaj z brusnicami. Lupino pustite na limoni in limeti, odstranite pa semena. Narežemo jih na tanke rezine, damo v posodo z medom in pustimo stati približno 20 minut, po tem dodamo pire pomaranče in brusnice, vse premešamo in damo v kozarce.
Brusnično-jabolčna marmelada z oreščki
Ta obdelovanec ima nenavaden okus. Rahlo trpinčen in kiselkast okus brusnic uravnotežijo sladka jabolka.
Za pripravo boste potrebovali:
- kilogram jabolk in brusnic;
- 100 g orehov;
- 1 žlica. l srček.
Brusnice kuhajte 5 minut in obrišite. Jabolka, narezana na kocke, odrežite jedro in nasekljajte orehe. Med stopite do tekočine in vanjo vložite jabolka. Nato kuhajte to maso 5 minut, dodajte jagode in ponovno kuhajte enako količino, po tem postopek ponovite z oreščki. Džem damo v kozarce in zapremo pokrove .
Jam z jabolki v počasnem kuhalniku
Jam je odlična sladica, ki je ne samo za čaj, ampak jo uporabljamo tudi kot nadev za pite, impregnacijo kolačkov in omako za peko skute. Za izdelavo potrebnih:
- 800 g jabolk;
- 1, 2 kg sladkorja;
- 250 g svežih ali zamrznjenih brusnic;
- 2 skodelici čiste vode za multi-kuhalnik.
Oprana jabolka olupite s kože, ki jih je treba napolniti z vodo in kuhati nekaj 20 minut. Nastala juha se filtrira. Jabolka brez jedrca narežite na tanke rezine. Nato jih damo v posodo z več pekači, obložimo s sladkorjem, kuhamo 1 uro v načinu "enolončnice". Nato zalijemo z juho, nalijemo brusnice, premešamo in kuhamo v načinu "Pečenje" 6 minut. Med kuhanjem, prvih 20 minut, je treba pokrov ohlapno zapreti in nato ves čas odpreti. Če je gostota nezadostna, kuhajte še 20 minut.
Brusnični jam
Za varjenje takšnega obdelovanca potrebuje približno eno uro. Za kilogram jagod se zahteva pol kilograma granuliranega sladkorja in en kozarec vode. Brusnice kuhajte 15 minut, nato dodajte sladkor. Nato premešamo in kuhamo do vretja na šibkem ognju. Nato vremo še 15 minut, ohladimo in razporedimo po bankah.
Koristi brusničnega marmelade za človeško telo so nesporne, domač obdelovanec pa bo postal tudi najljubša poslastica. To je prava shramba vitaminov, s katerimi se lahko znebite različnih tegob.