Prekajeni izdelki mnogi menijo, da so poslastica. Kljub temu jih kuhati doma ni tako težko. Tega seveda ne bi smeli početi na balkonu stolpnice, če nimate na voljo posebne opreme. Toda na parceli, na vrtu, na dvorišču - zakaj pa ne? Lesne sekance za kajenje lahko naredite z lastnimi rokami. Še vedno potrebujemo kadilnico, no, sam izdelek. Kaditi je mogoče vse: ribe, meso, mast, sir, zelenjava. Vse je odvisno od domišljije.

Katera žagovina je boljša za kajenje

Na to vprašanje ni enotnega odgovora. Tradicionalno drevo za kajenje je jelša. Žulji iz jelše so najbolj vsestranski material, primeren za kajenje katerega koli izdelka. Uporabite lahko sekance sadnih dreves:

  • jablana;
  • hruška;
  • sliva;
  • Marelice
  • Češnja

Hrast ali bukev se redkeje uporabljajo. Na sekanceh iglavcev in breze ne morete kaditi, saj med njihovim zgorevanjem nastajajo tarnaste snovi in ​​katran. Prav tako ni vredno jemati lesa, ki vsebuje visoko koncentracijo esencialnih ali aromatičnih snovi (evkaliptus, ptičja češnja, gorski pepel).

Naredite čipe

Nabiranje lesa za sekance je najbolje opraviti v hladni sezoni. Deblo drevesa je previdno žagano v majhne kepe, čiščenje z vej in mladih poganjkov. Bodite prepričani, da bodite pozorni na rezano drevo žage. Ne vzemite dreves z gnilo jedro. Ne uporabljajte padlih dreves, ki že dolgo ležijo na tleh. Nabrani hlodi se hranijo na suhem, dobro prezračenem mestu. Lesa ni potrebno posebej sušiti, hraniti ga je treba pri naravni vlagi.

Izdelava lesnih sekancev za kajenje doma je ponavadi preprosta. Priprava na to se začne z odstranitvijo lubja. Pripravljen blok jelše je treba lubiti, sicer bo končni izdelek po kajenju zelo grenak. Če so bili dnevniki jelše pravilno shranjeni, odstranitev lubja ni težavna. Za to bo potreben velik nož ali turistična valilnica. Če bi bilo drevo v skladišču dovolj dolgo, bi bilo lubje možno olupiti preprosto z roko.

Nato z nožem ali sekiro odstranijo sekance za plastjo obdelovanca plast za plastjo, tako da obidejo hlod in ga razrežejo v krogu. Najboljša možnost je, da na izhodu dobite majhno ploščo in debelino nekaj milimetrov. Manjši čipi hitro razpadejo, ker niso imeli časa, da bi končali postopek kajenja, veliki matri ostanejo neizkoriščeni, to pa so nepotrebne izgube in stroški.

Naenkrat je bolje skuhati toliko čipsa, kot je potrebno za pripravo celotne količine hrane. Če se lesni sekanci nabavijo v prihodnosti, je treba paziti, da skladiščni pogoji izpolnjujejo potrebne zahteve. Najpomembneje je, da ga hranite v suhem, dobro prezračenem prostoru. Posoda za shranjevanje čipov mora zagotavljati dobro izmenjavo zraka in jo ščiti pred neposrednimi sončnimi žarki. Primerno za ta namen:

  • leseni zaboji;
  • pletene košare;
  • škatla;
  • vrečke iz naravne tkanine.

Občasno je treba material, shranjen v shrambi, naliti ali pretresti, da se ne zlije.

Mehanizacija procesov

Proizvodnja čipov lahko postane ne le enkratno delo, ampak tudi precej dober posel. Seveda velikih količin ne morete nabaviti ročno. Za proizvodnjo lesnih sekancev v industrijskih količinah se uporabljajo posebni stroji, imenovani sekalniki. Ta enota je kovinski boben, v katerem vrteči se disk z noži samodejno spremeni hlode jelše, očiščene iz lubja, v lesne sekance dane frakcionalnosti. Ostane le, da končni izdelek zapakirate in pošljete v trgovske verige.

Ti stroji se poleg proizvodnje lesa za dimnike lahko uporabljajo za proizvodnjo polnila za arbolitovyh plošč, žage za recikliranje odpadkov.

Kaj kaditi

Mnogi se, ko so si pridobili ali naredili kadilnico, se sprašujejo : kakšen lesni sekance je boljši za kajenje rib, od katerih je les. Menijo, da je jelša najbolj primerna za kajenje rib. Vendar to ne pomeni, da rib ni mogoče kaditi na žagovina sadnih dreves. Samo razpoložljivost jelše je veliko večja, veliko lažje jo je najti.

Alder je nekakšna kompromisna možnost, ki ustreza vsem. Čeprav gurmani raje kuhajo mast na jabolkah, piščanca ali jagnjetino pa - na slivah ali češnjah. Mogoče bo tako mogoče izpeljati formulo popolnega okusa.

Potankosti in odtenki kajenja

Količina čipov, postavljenih v dimnik, je odvisna od izdelka, njegove velikosti, načina kajenja in velikosti dimnice. Najpomembneje je, da se žagovina enakomerno porazdeli po celotni površini pekača . Ne zvijte jih z drsnikom. Čas kajenja izdelka je odvisen tudi od številnih dejavnikov. Za vroče kajenje srednje velikih rib je to pol ure, za hladno kajenje mesa - več dni.

Kategorija:

Gradnja in popravila