Peteršilj raste v vseh regijah Rusije. Je nezahtevna do razmer in z vitamini razveseljuje skoraj vse leto. Peteršilj gojimo v dveh vrstah: list in koren. Odrasla rastlina je dobro razvejana, iz vsakega grma ob koncu sezone lahko dobite veliko dišečih in zdravih zelišč za obiranje.

Zaščita dišav

Okus in aroma tega dostopnega in razširjenega zelišča se odlično ujema z najrazličnejšimi izdelki, od zelenjave do mesa in rib. Kulinarični strokovnjaki cenijo peteršilj zaradi njegove nežne, nežne arome in okusa, pa tudi zaradi nabora vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje rastlina. Uporabna eterična olja dajejo rastlini prijeten vonj . Peteršilj vsebuje železo, magnezij, fosfor in vitamin C.

Zelenje ima poleg okusa tudi zdravilne lastnosti. Iz njega se pripravijo decokcije in infuzije. Obstaja veliko receptov za ohranjanje peteršilja sveže za zimo. Uporabite jih lahko za oskrbo z vitamini in hranili za vašo prehrano.

Za shranjevanje zelenjave uporabite sušenje, sol in zamrzovanje. Pripravke lahko uporabimo pri pripravi različnih jedi, dodamo juham in glavnim jedem, solatam in prigrizkom.

Zaloga peteršilja je preprosta . Treba je upoštevati tehnologijo obiranja in upoštevati pravila, kako peteršilj shraniti za zimo. Potem bo okus in vonj rastline še dolgo ostal. Najpogosteje se trava drobno seseklja in posuši. Če je takšen obdelovanec pravilno shranjen v tesno zaprti embalaži, so vse uporabne lastnosti dobro ohranjene.

Če za zimo nimate samo peteršilja, je treba praznine podpisati, suho zmes je težko ločiti.

Za pripravo suhe trave potrebujete peteršilj, nabran na njegovem mestu ali kupljen v trgovini .

  • Izperite travo s tekočo vodo.
  • Stebla odcedite in posušite.
  • Pojdite skozi zelenico, odstranite ostanke in ustale dele, porumenele liste.
  • Travo drobno sesekljajte.
  • Zmečkano zmes položite na papir (pergament).
  • Obdelovanec pošljite v predhodno ogreto pečico na 50 stopinj. Previdno spremljajte postopek, travo je treba pospraviti in kontrolirati temperaturo, da se ne izsuši.

Na drug način lahko peteršilj pripravimo brez uporabe pečice. Posušena zelišča postavite v suho sobo na prepih. To bo trajalo 2-3 dni.

Zamrzovanje za dolgotrajno skladiščenje

Recept za hitro zamrzovanje vam omogoča, da shranite vse uporabne lastnosti izdelka in njegov videz . Vsi imajo dostop do informacij, kako peteršilj pripraviti na zimo. Recept lahko najdete na internetu ali v kulinarični reviji. Shranjevanje zamrznjenih izdelkov je potrebno na ustrezni temperaturi, saj odtajevanje in večkratno zamrzovanje odvzame zeleni skoraj vse vitamine in naredi izdelek neprimeren za uživanje.

Obdelovanca razdelite na majhne dele, tako da jih je dovolj za enkrat, in izdelka ne podložite večkratnemu odtaljevanju. Je priročno, začinjeno zelišče pa ostane dišeče skozi celoten rok trajanja.

Kako pripraviti zelenice

Peteršilj izperite, posušite in razvrstite, narežite in položite v majhne plastične vrečke v plastične vrečke . Vrečke shranite v zamrzovalnik za hitro zamrzovanje. Ta peteršilj je priročno uporabljati za preliv juh, glavnih jedi, za dodajanje solatam in okrasitev jedi. In tudi zamrznjeno zelenje je primerno za pripravo zdravilnih decokcij in infuzij.

Recept za shranjevanje v rastlinskem olju

Pikantna zelišča lahko shranite v zamrzovalniku ne le v plastičnih vrečkah, ampak tudi v posodah z rastlinskim oljem.

Dišeča začimba, pakirana v vrečke, enostavna za shranjevanje, zavzame malo prostora. Vendar pa obstaja še en način shranjevanja zelenja. Če imate velik zamrzovalnik, lahko naredite obdelovanec z dodatkom rastlinskega olja in kocke shranite v kozarce ali druge primerne posode.

Če želite narediti tako okusno letino zelenja, boste morali narediti naslednje korake :

  1. Pripravite plesni, v katerih boste zmrznili, lahko uporabite ledene kalupe.
  2. Zeleno nasekljajte zelenico.
  3. Z njim izpolnite pripravljene obrazce.
  4. Praznine prelijemo z rafiniranim oljem (oljčno ali sončnično olje uporabite po lastni presoji).
  5. Pripravljene obrazce damo v zamrzovalnik.

Takšne mastne, aromatične kocke so zelo priročne za uporabo pri cvrtju zelenjave, mesa, rib, za pripravo cvrtja za juhe in priloge.

Ena kocka začinjenega zelenja je dovolj za pripravo obroka za 2-3 osebe. Ta predoblika je narejena brez soli.

Na enak način lahko naredite praznine brez olja, kocke nalijete z vodo.

Ali pa maso zmeljemo v mešalniku.

Rastlina bo izolirala lasten sok, to mešanico razporedila v oblike in zamrznila. Ta pripravek je bolj primeren za prvi in ​​drugi tečaj.

Peteršilj za zimo v bankah

Rastlina ostane sveža, dokler je ne porežemo, in raste na vrtu. Po zbiranju je postopek venenja neizogiben. Toda s pravilnim ohranjanjem lahko shranite vse koristne lastnosti trave. Če želite to narediti, pripravite zelenice :

  • Odstranite vse razvajene, porumenele listje in stebla.
  • Izperite dobro s tekočo, hladno vodo.
  • Pustite, da voda odteče, peteršilj pa razmažite na krpo, da preostala voda izsuši.
  • Sesekljajte travo.

Nato pripravite kozarce, morajo biti sterilni in suhi, s prostornino največ 300 ml.

  • V kozarce nalijte nasekljano travo in jo rahlo naoljite, da se kozarec napolni.
  • Pločevinke s pripravkom napolnite z rastlinskim oljem brez vonja in usedlinami, tako da so vse praznine napolnjene. Če želite to narediti, posodo rahlo potresite, ko je polna. Prepričajte se, da je vsebina na vrhu premazana z oljem.
  • Zavijte pokrove bank.
  • Obdelovanec postavite v hladilnik.

Če imate hladno klet, lahko v njej hranite pločevinke, pri čemer spremljate temperaturo, naj bo ta v območju od +1 do +8 stopinj.

Sadite na okensko polico

Ta metoda je primerna samo za koreninske sorte . Jeseni previdno izkopljemo korenine rastlin z majhnim gruščem zemlje. Postavite jih v lonec z zadostno kapaciteto in globino, v rodovitna tla. Voda redno zmerno, sveže poganjke začinjenega zelenja lahko režete na mizo vso zimo.

Soljenje zelenice

Recept za nabiranje peteršilja za zimo so preizkusile že številne generacije. Ta metoda je preprosta in vam omogoča, da dolgo časa shranite vse prednosti izdelka.

Sol je odličen, zanesljiv konzervans, ki preprečuje poškodbe izdelkov s patogeni . Soljenje je cenovno uporaben način konzerviranja zelenjave in zelišč. Potrebovali boste le dve sestavini: peteršilj in sol.

Pet delov peteršilja potrebuje en del soli. Pripravite stebla rastline, jih razvrstite, sperite, posušite. V sterilne (ogrete v pečici ali na pari) pločevinke dodajte mešanico sesekljanega peteršilja s soljo. Privijte pokrove. Shranjujte v hladilniku ali hladni kleti.

Za soljenje lahko pripravite mešanico peteršiljevih listov in naribanih korenin . Pripravljen je po istem receptu. Posoda ni popolnoma napolnjena, saj bo mešanica ustvarila sok. Shranjeno je na enak način.

Takšen obdelovanec je zelo priročen, pri kuhanju jedi jih ni treba soliti, ohranijo se vse uporabne lastnosti in lastnosti rastline, okus in vonj.

Na ta način lahko pripravimo tudi koreninski peteršilj. Rok uporabe takšnega obdelovanca, ki je podvržen temperaturnemu režimu približno šest mesecev.

Pobiranje mešanice kopra in peteršilja

Aroma kopra in peteršilja gre dobro, ta zelišča se med seboj dopolnjujejo. Ta mešanica je še bolj nasičena z vitamini in jo lahko uporabljamo v kateri koli jedi.

Priprava sestavin je enaka kot v prejšnjih receptih . Narezano travo razporedite v sterilne kozarce in dodajte sol s hitrostjo 5: 1.

Pripravite, razvrstite in sperite zelišča. Posušite in zmeljete jih posebej. Na dno posode nalijte 15 gramov soli, nato pa izmenično vrsto kopra in vrsto peteršilja, sol. Ponavljajte plasti, dokler posoda ni napolnjena. Banke se zvijajo. Shranjujte v hladilniku. Kot v prejšnjem receptu je rok trajanja 6 mesecev.

Pravilno nabrana zelišča in korenine iz gredic bodo pozimi veliko bolj uporabne kot zelenjava, ki jo v naših trgovinah prodajajo zunaj sezone. Navsezadnje se gojijo z umetnimi gnojili in stimulansi rasti in nimajo niti značilnega okusa in vonja.

Sušenje korenin in peteršilja

Sušenje ima svoje prednosti pred vsemi drugimi načini obiranja . Posušena masa zavzame malo prostora, ne potrebuje posebnih pogojev skladiščenja, suho začimbo lahko shranite brez hladilnika in prihranite prostor za druge izdelke. Posušen peteršilj lahko uporabimo v skoraj kateri koli posodi. Tehnologija nabiranja korenin je podobna, pripravljene in razrezane korenine pred polaganjem v sušilnik je treba rahlo zbledeti, pustiti ležati na zraku.

Zdaj zahvaljujoč tem preprostim receptom veste, kako peteršilj pripraviti na zimo in ohraniti aromo. Skozi zimo lahko uživate v aromi in okusu svežih zdravih zelišč.

Kategorija:

Kuhanje