Številni srečni lastniki poletnih koč doma gojijo fizalis. Toda vsi ne vedo za njegove uporabne lastnosti in zmožnosti. Gojijo se različne vrste te kulture, ki jih je mogoče uporabiti na različne načine. Bolje je razumeti, kaj je physalis. Recepti za pripravo te rastline na zimo bodo zagotovo všeč vsem gospodinjstvom.

Opis rastline

Physalis je trajnica zelnata kultura, ki pripada družini Solanaceae. Znana sta tudi priljubljena imena, kot so smaragdna jagodičja ali zemeljska brusnica. Obožuje toploto, zato skoraj vse sorte ne prenašajo zmrzali. V višino zraste do enega metra. Razlikujte med okrasnimi in živilskimi sortami fizalisa. Slednje delimo na zelenjavne (mehiške) in jagodne (jagode). Od več kot sto znanih sort je dovoljeno jesti le približno ducat. Dekorativne sorte so povpraševane med krajinskimi oblikovalci.

Plod rastline je oranžno jagodičje, zori približno 3 mesece po sajenju. Njena teža v zelenjavi lahko doseže 100 g, jagodičje pa se lahko pohvali le z majhnim grahom.

Trgatev se lahko izvaja enkrat na teden. Najprej poberejo tiste jagode, ki so dozorele in padle, nato zeleno, a že razvito sadje. Zrele jagode fialisa, celo padle na tla, lahko ležijo nedotaknjene približno 10 dni. Skladiščenje zemeljskih brusnic poteka pri temperaturah v območju od 10 do 12 stopinj dva meseca.

Zdravilne lastnosti rastline so že dolgo preučene. Ima protivnetne, diuretične, čistilne sposobnosti. Iz suhega sadja se pripravijo tinkture in decokcije.

Užitnih sort je malo, najbolj priljubljene so: Pineapple physalis, Korolek, Slivova marmelada, Wizard, Marmelada.

Jagode lahko jeste sveže, najbolj zanimive pa so možnosti za obiranje fialisa za zimo. Lahko uporabite sorte sladic in zelenjavo physalis: kuharski recepti za zimo bodo marsikomu všeč.

Recepti za sladke gredice Physalis

Jagodne in zelenjavne sorte rastlin se lahko uspešno naberejo za nadaljnjo uporabo. Različne možnosti konzerviranja vam omogočajo, da dobite sladice, začinjene ali začinjene jedi.

Iz sort jagodičja jagod lahko naredite okusno marmelado, marmelado, različno strgano sadje in žele. Sladice zagotovo privlačijo tako odrasle kot otroke.

Klasična marmelada

Za kuhanje se uporablja jagodna sorta physalis. Potrebne so le tri sestavine: kilogram sadja, nekaj več kot kilogram granuliranega sladkorja in pol litra vode. Postopek kuhanja:

  • Pripravljen je sirup, za katerega sladkor vlijemo v vodo in kuhamo, dokler se ne raztopi.
  • Del sirupa vlijemo prej opran in posušen fialis. Sirup naj v celoti prekrije plodove. Nabiranje ostane približno 4 ure.
  • Po tem času dodamo preostali sirup, zmešamo maso in pošljemo do štedilnika, kjer ga po vrenju kuhamo 10 minut.
  • Prihodnja marmelada naj se ohladi. Dve uri je običajno dovolj za to.
  • Ponev se spet namesti na štedilnik, po vrenju se masa kuha še pol ure.
  • Banke se sterilizirajo. Vroče marmelade so položene v njih in zvite.

Pripravljenost marmelade lahko določimo po videzu. Jagode dobijo prosojen videz, sam sirup pa postane gost.

Prav tako lahko naredite marmelado iz zelenjavnih fizalov. Toda najprej ga nekaj minut blanširamo v vreli vodi, po tem pa ga odcedimo. Tako boste prihranili plodove grenkega okusa.

Kompot za zimo

Priprava pijače zrelih jagod (sladica sorta). Potrebovali bodo približno 400 g. Ker imajo sami plodovi sladkast okus, potrebujete zelo malo sladkorja - približno kozarec. Za kuhanje potrebujete:

  • Oprane jagode operemo z vrelo vodo, da odstranimo oblogo iz voska. Po tem jim je treba dati čas, da se ohladijo.
  • Sterilne kozarce napolnite s polovico jagod, nalijte v njih vrelo vodo, pokrijte in pustite 2 uri.
  • V ponev vlijemo vodo iz pločevinke, dodamo sladkor, sirup vremo nekaj minut.
  • Sirup vlijemo v banke, v katerih se namaže fizalis. Praznine so zvite.
  • Kompot obrnemo, ovijemo in pustimo, da se ohladi.

Glede na želje gospodinjstev lahko v praznine dodate limonino lupinico, kardamom, cimet in druge začimbe.

Dišeči džem

Če želite narediti to sladico, morate malo pokukati. Toda rezultat bo zagotovo izpolnil pričakovanja.

Komponente

  • 3 kg fizala in sladkorja;
  • škatlica masla;
  • 50 ml limoninega soka.

Temeljito oprane jagode prebodemo z zobotrebcem in damo v ponev. Sadje zalijemo z vodo in pošljemo vreti, dokler se popolnoma ne zmehčajo. Po tem se fizalis zmelje v mešalniku. Kašo zmešamo s sladkorjem, maslom in sokom ter postavimo na ogenj še 40 minut. Končano marmelado damo v steklene kozarce in zvijemo.

Mehiški jam

Izprani fizalis je treba nekaj minut blanširati in ga nato vreti približno tretjino ure. Tam lahko vnesete ribez ali brusnice. To bo jed dalo edinstven okus. Končana masa se prenese skozi sokovnik. Pire krompir zmešamo s sladkorjem (z enako količino) in kuhamo na šibkem ognju. Pripravljeno marmelado odložimo na steklene kozarce ali pojemo takoj.

Slani in vloženi fizali

Konzervirano sadje popestri glavne jedi in bo odličen prigrizek. Kuhanje ne zahteva prisotnosti redkih komponent in prefinjene tehnologije, obdelovanec je končan v kratkem času.

V pikantni marinadi

Za kuhanje boste potrebovali:

  • kilogram zrelega fizalisa;
  • liter vode;
  • 5 tsp granulirani sladkor;
  • 4 tsp soli;
  • 1 žlica. l kis
  • 5 kosov. dišavnica in nageljnove žbice;
  • 2 listi lovorja;
  • ščepec cimeta.

Za marinado zmešamo vse sestavine, razen kisa, do vretja in kuhamo največ tri minute. Nato dodamo kis, zmešamo maso in odstavimo s štedilnika. Oprano in posušeno sadje položimo v kozarce, prelijemo s pripravljeno marinado, ohlapno zapremo s pokrovi in ​​posode pošljemo na sterilizacijo (za 15-20 minut). Nato pločevinke zapremo in zavijemo v odejo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

V paradižnikovi omaki

Uporaba paradižnikovega polnila bo dala zanimiv okus. Od prvega časa malo ljudi ugane, iz česa je sestavljen prazen pas.

Sestavine

  • 2, 4 kg fialisa in paradižnika;
  • 9 tsp vsak sladkor in sol;
  • 24 g hrenovega korena, ribezovih listov, zelene in kopra;
  • nekaj grahov poper in lovorov list;
  • 70 g česna.

Plodovi Physalisa blanširamo tri minute. Čisti paradižnik je treba narezati na rezine in kuhati dvajset minut. Po tem prehajajte skozi mlinček za meso. V nastalo kašo damo sol s sladkorjem, poper in železo ter postavimo na ogenj. Segrejte. Hren olupite in ga zložite z zelišči, ribeznimi listi in česnom v kozarce. Daj tja fizalis. Vsebino pločevinke prelijemo s paradižnikovo maso in zvijemo.

Physalis s slivami

Sadje, pripravljeno po tem receptu, odlikuje edinstven okus. Je nekoliko podoben okusu oljk.

Izdelki:

  • physalis: 0, 5 kg;
  • slive: 0, 2 kg;
  • granulirani sladkor in sol: 2 žlici. l .;
  • ocetna kislina: 1 tsp;
  • voda: 5 kozarcev;
  • pekoča paprika: 1 strok;
  • začimbe: nageljnove žbice (5 kosov), cimet (1/3 tsp), paprika (3 kos.), črni poper (1 kos), lovorjev list (1 kos).

Plodove fizalije prebodemo z zobotrebcem in dve minuti blanširamo, nato jih damo pod curek hladne vode in obrišemo na suho. Kozarci, v katerih bo zelenjava konzervirana, se sterilizirajo, vanje se postavijo začimbe. Potem se slive in fizalis gosto položijo. Iz vode, soli in sladkorja pripravimo marinado, kamor na koncu postopka dodamo kiso esenco. Marinada se razdeli bankam, ki jih pošljejo na sterilizacijo. Deset minut je dovolj za to. Praznine zapremo s pokrovi in ​​zavijemo v brisačo.

Solata z zelenjavo

Konzervirana solata je sočna in hrustljava. Za kuhanje se uporablja jagodna sorta kulture, saj ne grenka.

Potrebovali boste:

  • 2 kg fizala in kumar;
  • 1 kg korenja in čebule;
  • 200 g sladkorja;
  • 80 g soli;
  • 600 g stroka česna;
  • 200 g kisa (grozdnega);
  • 20 grah popra.

Zelenjava se razreže: korenje in kumare - v krogih, čebula - v obročih. Vosek se izpere physalis, po katerem se plodovi posušijo. Vse te sestavine damo v ponev, prelijemo s kisom, premešamo in infundiramo četrt ure. Po določenem času ponev postavimo na ogenj in maso kuhamo 10 minut. Vročo solato razporedimo v sterilne kozarce in zapremo. Banke obrnemo in pustimo, da se ohladijo, pokrijemo z nečim toplim.

Kaviar Physalis

Ta recept spada v kategorijo dokaj redkih, vendar zaman. Obdelovanec ima nežen okus in prijetno aromo.

Za pripravo pripravite:

  • 1, 2 kg fizalisa;
  • 400 g čebule in korenja;
  • kozarec olja;
  • 100 g česna;
  • šopek peteršilja;
  • 5 tsp granulirani sladkor in sol;
  • 20 g popra;
  • 30 g citronske kisline;
  • nekaj listov lovorja.

Sesekljani fialis damo v ponev in prepražimo. Tam dodajo na drobno nasekljano korenje, čebulo, česen, pa tudi sol, sladkor, peteršilj, poper in lovor. Vse sestavine kaviarja dušimo do pripravljenosti. Na koncu vlijemo citronsko kislino, vse zmešamo, porazdelimo v sterilne steklene kozarce in zvijemo.

Zamrzovanje in sušenje sadja

Physalis lahko zamrznemo. V te namene se uporabljajo jagodne sorte sadja. Pozimi jih lahko uporabimo za okrasitev jedi in izdelavo kompotov.

Tehnologija zamrzovanja je preprosta. Jagode je treba temeljito oprati v topli (je na toplem, sicer ne bo delovalo, da odstranite vosek, ki pokriva lupino) vodo. Po tem se sušilnica posuši na papirnati brisači. Sadje damo v zamrzovalnik. Da bi to naredili, so postavljeni tako, da se ne dotikajo drug drugega. Zamrznjeni fialis odstranimo iz zamrzovalnika, pakiramo v vrečke in odložimo za dolgoročno skladiščenje.

Po sušenju physalis ne izgubi svojih koristnih lastnosti in zanimivega okusa. In kandirano sadje, narejeno iz njega, je veliko bolj uporabno kot rozine.

Kandirano sadje je narejeno iz marmelade. Če želite to narediti, odstranite sirup iz njega (sladico lahko postavite na sito in čez nekaj časa sirup odteče). Preostalo sadje položimo na pekač, prekrijemo s pergamentom in posušimo v pečici pri nizki temperaturi (približno 40 stopinj). Končano poslastico je treba razvaljati v sladkorju za led in shraniti v steklenih posodah, jih pokriti s pokrovi.

Smaragdno jagodno vino

Zrelo sadje je treba zmleti, po katerem se iz njih iztisne sok. Kaša se odstrani, ni več potrebna. Sirup pripravimo iz 1 litra filtrirane vode in 1 kg granuliranega sladkorja, pomešanega s sokom. Navedena količina sirupa bo potrebovala 1 liter soka. Tortovo mešanico napolnite s kvasom in jo pustite dva tedna v sobi s temperaturo 17 stopinj. V tem času se bo zgodil proces hitre fermentacije. Ko se prenehajo pojavljati zračni mehurčki, se pivino filtrira, vlije v čist sod in zapre s fermentacijskim moznikom.

Vino ostane 9 mesecev. Enkrat na mesec ga je treba preliti. Na koncu določenega časa se vino filtrira in porazdeli po steklenicah.

Prijeten okus staranega vina nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Čeprav je veliko fizalistov povezanih le s čudovitimi lučkami, ki se uporabljajo za sestave iz suhih rastlin, so plodovi nekaterih njegovih sort izjemno zdravi in ​​okusni. Poleg tega jih je mogoče spraviti. Mnogi ne bodo ravnodušni tako do zelenjavne sorte kot do jagodnega fizalisa: kuharski recepti za zimo vam omogočajo ustvarjanje zanimivih in izvirnih jedi.

Kategorija:

Kuhanje