Cvetača je čudovita dekoracija katerega koli vrta. Zato številne gospodinje uporabljajo to elegantno in nenavadno zelenjavo, da bi okrasile neko jed. A ne le, da je videz tako dober gospodinje, privlačne so tudi lastnosti okusa tega zelja. Ima veliko hranljivih snovi. Tak izdelek ni samo v topli sezoni, ampak ga shranjujemo tudi v obliki odej za zimo. Obstajajo izvirni načini za hitro soljenje cvetače. Na primer, lahko ga posušimo, solimo, fermentiramo, zamrznemo za zimo ali vložimo vložene kise.

Načela obiranja zelja za zimo

Nabiranje zelja za zimo poleti in jeseni omogoča popoln dodatek k kateri koli jedi. Družina bo dobila pozimi koristne vitamine, ki jih telo tako potrebuje. Znano je, da izboljšuje prebavo in je odlično protivnetno sredstvo. Da bi bile kisle kumarice iz takih rezin res okusne in zdrave, morate poznati naslednja pravila:

  1. Morate izbrati pravo barvo: svetlo zelena, brez pik in temnenja.
  2. Listi svežega zelja so vedno elastični.
  3. Če so se pojavili rumeni cvetovi, potem zelja ni mogoče uporabiti za soljenje. Nakazujejo, da je zelenjava že prezrela.

Obstajajo načela soljenja, ki jih je treba upoštevati, da bo zelje okusno in apetitno:

  1. Pred solitvijo je treba zelenjavo nekaj ur postaviti v fiziološko raztopino. To je potrebno za odstranitev vseh bakterij iz njega.
  2. Vilice solnega zelja so lahko samo v posodah iz lesa ali stekla.
  3. Za soljenje zelenjave za zimo je treba uporabiti grobo sol.
  4. Pozimi je lažje takoj kopati v pločevinke.

Pravila za izbiro zelenjave za soljenje

Vsaka gospodinja se srečuje z izbiro zelja za kisanje za zimo. Če so vilice zelja dobre in kakovostne, potem ne bodo le dolgo shranjene, temveč bo njegov videz povzročil apetit. Zato se morate držati nekaterih pravil, ki vam bodo omogočala obiranje samo kakovostne zelenjave:

  1. Barva naj bo smetana ali bela.
  2. Vtikač mora biti tesen.
  3. Listi so sveži.
  4. Črnih pik ne bi smelo biti, saj so to znaki, da je bila zelenjava gojena s pomočjo kemikalij.

Priprava marinade

Zelje lahko solite s posebej pripravljeno marinado, vanj pa dodate paradižnik, bučke, korenje in zeleno. Če dodate vroč poper, potem bo takšna priprava na zimo ostra.

Marinada za soljenje je pripravljena v dveh fazah:

  • Vrelo vodo zavremo, dodamo sol in sladkor.
  • V to marinado dodajte različne začimbe.

Zelje za hitro soljenje

Najenostavnejši recept za kuhanje zelja za zimo ne zahteva velikega števila izdelkov in časa. Po tem receptu ga lahko skuhate hitro in apetitno. Toda vse gospodinje ne vedo, kako blanširati cvetačo.

Za soljenje zelja za zimo glavo glave zelja narežemo na kose in potopimo v vrelo vodo. Takoj zapremo v colander in temeljito speremo pod hladnim tokom. Na drugi stopnji ji dodajte lavrushko in poper.

Za marinado potrebujete 3 velike žlice soli na liter hladne vode. Tekočino je treba dobro filtrirati ali vzeti iz vzmeti. Sol je treba v njej temeljito raztopiti in nato s to fiziološko raztopino naliti zelenjavo. Zaprite posodo in položite tovor na vrh.

To soljenje je treba hraniti vsaj tri dni pri sobni temperaturi, nato pa ga postaviti na hladen in temen prostor. Ko ta čas mine, potem jejte tako soljeno zelje.

Preprost recept za kisle kise

Za kislo zelje po tem receptu morate pripraviti steklene kozarce. Biti morajo čisti. Soljenje v stekleni posodi je zelo priročno, saj lahko zelenjavo takoj daste v pločevinke in jo shranite v prihodnosti.

Ta recept za soljenje cvetače lahko pripravite z uporabo izdelkov:

  1. Socvetja svežega zelja - 3 kg.
  2. Hladna voda - 1 l.
  3. Korenje - 500 g
  4. Sol (kamen) - 50 g.

Zelje vilic je treba razdeliti na socvetja in jih postaviti v vrelo vodo. V njej ne zdrži več kot 2 minuti. To je potrebno, da socvetja postanejo mehkejša. Korenje je treba vnaprej razrezati bodisi na kocke ali v kroge.

V ponev zalijemo vodo, nalijemo sol in zavremo. Ko se sol popolnoma raztopi, odstranite ponev s toplote in pustite, da se nastala slanica ohladi. V tem času lahko pripravite steklene kozarce. Ne smejo biti samo temeljito oprane, temveč tudi sterilizirane. Ko so banke pripravljene, lahko na njihovo dno postavite lavrushko.

Zdaj je ostalo, da zelje damo v kozarec, prestavljamo korenje. Na vrh lahko položite koper in zeleno. Vse to je treba napolniti s slanico in tesno zapreti s pokrovi. Slano zelje boste lahko jedli šele po 1, 5 meseca.

Začimbna konzerva

Če želite soljenemu zelju dati vloženi okus in neverjetno aromo, lahko uporabite različne začimbe. Hkrati so koraki kuhanja enaki: vilice zelja razdelimo in potopimo v vrelo vodo. Po tem se ta socvetja dodajo hladni vodi. Korenje je bodisi drobno nasekljano, vendar je bolje naribati na grobi graterji. Tri stroke česna je treba dobro iztisniti.

Za pripravo marinade boste potrebovali malo vode (približno liter) in 80 g soli. Po dodajanju soli v vrelo vodo je treba vreti, da se popolnoma raztopi. Marinado je treba ohladiti. Medtem lahko na dno pločevinke vržete lavrushko, grozdne liste in ribez. Vsa zelenjava je zložena v plasteh. Priporočljivo je, da vsako takšno rastlinsko plast potresemo z zelišči, na primer koper.

Ostaja, da prazna mesta v kozarcih napolnimo s pripravljeno raztopino, na vrh položimo nekaj težkega. Na primer, steklenica, ki je napolnjena z vodo. Ostaja, da to soljeno zelje v bankah postavimo na hladno in počakamo. Apetirana vložena zelenjava je pripravljena za uživanje.

Zelje veleposlanca s celero

Da boste med soljenjem cvetače imeli več vitaminov, lahko takšnim pripravkom, ki jih pripravite doma, dodate korenje in zeleno. Ta recept za soljenje cvetače za zimo je običajno všeč tako otrokom kot odraslim.

Zelje vilice narežemo na kose in rahlo skuhamo. Korenje je bolje narezati na kolobarje, zelena pa narezati na majhne koščke. Na primer, največ 0, 5 centimetra. Vso zelenjavo je treba dobro kuhati, da je mehka.

Takoj, ko so vse sestavine pripravljene, je vredno te izdelke dati v sterilizirane steklene kozarce, v tem času pa se za to zelenjavo pripravlja kumarica. Na liter vode dodajte približno 1 veliko žlico soli in to slanico zavre. Po tem napolnite zelenjavo v kozarce in zaprite pokrove. Bodite prepričani, da sterilizirate te pločevinke zelenjave, napolnjene s slanico. Naj zdrži sterilizacija 25 minut. In šele po tem se lahko banke že zasukajo.

Izvirni recept za bučke

Če želite zeliti zelje za zimo, lahko uporabite različno zelenjavo. Najpogosteje uporabimo korenje, vendar z bučkami dobimo prvotno pripravo na zimo. Za izdelavo tega recepta so potrebna naslednja živila:

  1. Socvetja zelja - 3 kg.
  2. Bučke - 1 kos.
  3. Korenček - 2 kosi.
  4. Česen česna - 1 kos.
  5. Lavrushka - 2 listi.
  6. Pikantna paprika - 8 grah.

Zelje predhodno razdelimo na socvetja in ga dobro operemo. Bučke je zaželeno uporabljati samo mlade. Treba ga je razrezati na obroče. Če uporabimo zrele bučke, potem bo treba najprej olupiti lupino z nje, pa tudi odstraniti semena. Korenje je treba razrezati na majhne kroge. Česen narežite na tanke rezine.

Hkrati lahko kuhate in vložene kumarice za polivanje:

  1. Voda (hladna) - 1 l.
  2. Sladkor - 1 žlica.
  3. Sol (kamen) - 3 žlice. l
  4. Olje (rastlinsko) - 100 g.
  5. Kis - 200 g.

Na nizki vročini segrevamo. Vso narezano zelenjavo zmešamo, tako da dodamo peteršilj in začinjen poper. Po temeljitem mešanju je treba vso zelenjavo preliti z vročo marinado, na posodo pa je treba naložiti nekaj bremena. Ta pripravek bo pripravljen za uporabo čez približno 10 ur.

Obdelovanec v korejskem slogu

Znano je, da se v korejski kuhinji vedno uporablja veliko začimb. Zato je zelje pekoče.

Sestavine, potrebne za soljenje po tem receptu:

  1. Socvetja zelja - 1 kg.
  2. Korenje - 1 kos.
  3. Pekoča paprika - približno 1 tsp.
  4. Pikantna paprika - 3 grah.
  5. Rezine česna - 3 kosi.

Zelje razdelite na več socvetij, korenje pa narežite na trakove. Toda korenčke iz slamic morate vreti v slani vodi. Ta postopek bo trajal 30 minut. Vse zmešaj. Po ohladitvi je treba tukaj dodati začimbe in sesekljan česen.

Pripraviti je treba tudi nadev, za katerega so potrebni izdelki:

  • Voda (hladna) - 1 l.
  • Sol (kamen) - 3 žlice. žlice.
  • Sok (limona) - po okusu.
  • Kis - ¼ skodelica.

Vse te sestavine dodamo vodi, vso maso zavremo. Vročo slanico nalijte zelenjavo in banke so zaprte s pokrovi.

Zelje in zelenjavna kumina

Za pripravo letine zelja bodo potrebne naslednje sestavine:

  1. Socvetja zelja - 2 kg.
  2. Pesa (rdeča) - 1 kg.
  3. Korenje - 1 kg.
  4. Česen česna - 3 kosi.
  5. Črni poper - 6 grah.
  6. Pikantna paprika - 3 grah.

Zlate vilice narežite na kose in pomešajte z zelenjavo: peso in korenje, naribanim na grobi graterji. Vse to je treba dobro premešati in tej zelenjavni mešanici dodati poper. In potem je treba vse tesno zložiti v kozarce.

Zdaj morate pripraviti marinado, za katero bodo potrebni takšni izdelki:

  • Voda - 1, 5 litra.
  • Sol, sladkor - približno 3 velike žlice.

Ko marinada zavre, naj vlijemo zelenjavno mešanico. Banke ne bi smeli biti pokriti s pokrovi, ampak pustite, da se obdelovanec zelja kuha 4 dni. In šele po tem so tesno zaprti s pokrovi in ​​že postavljeni v hladilnik. Po 24 urah je zelje pripravljeno in ga lahko postrežemo.

Tarragonov recept

Tarragon je rastlina, ki ima pikanten in grenak okus. Odlično vpliva na zdravje ljudi, saj ne le izboljša prebavo in poveča apetit, ampak ima tudi pomirjujoč učinek. Mimogrede, znano je, da bodo pripravki zelja z pehtranom shranjeni dlje. Za kuhanje boste potrebovali:

  1. Socvetja zelja - 2 kg.
  2. Korenje - 1 kg.
  3. Pesa (rdeča) - 1 kg.
  4. Tarragon - 6 vej.
  5. Črni poper - 5 grah.

Zelje razdelite na dele in ga postavite v vrelo vodo skupaj z drugo zelenjavo. Približno 3 minute namočimo v vrelo vodo in zelje takoj prelijemo s hladno vodo. Vejice pehtrana je treba drobno sesekljati in nato zmešati z zeljem. V isto zmes dodajte poper in pustite, da vzhaja.

V tem času morate pripraviti marinado za žetev zelja. Za to bo potrebno:

  • Voda - 2 litra.
  • Kamnita sol - 160 g.

Takoj, ko je marinada pripravljena, potem takoj, ko je vroča, jih morate preliti z zmesi zelja. V tem trenutku morate biti zelo previdni. Pustite v sobi 2 dni.

Šele po dveh dneh lahko konzerve zelja razvaljamo in odložimo na hladno mesto, na primer v klet.

Zelje v paradižnikovi marinadi

Zelje, katerega marinada bo kuhana s paradižnikom, bo okusno in ustno. Mimogrede, takšna slepa bo zmerno ostra. Sestavine, potrebne za kuhanje:

  1. Socvetja zelja - 2 kg.
  2. Korenje in pesa - po 1.

Recept je preprost in podoben vsem ostalim: zelje razvrščamo v socvetja in kuhamo skupaj z zelenjavo v slani vodi, počiva v colanderju.

Za pripravo marinade boste potrebovali naslednje izdelke:

  1. Paradižnik - 2 kosa.
  2. Rezine česna - 5 kosov.
  3. Sladkor - 3 žlice. žlice.
  4. Sol (kamen) - 3 žlice. žlice.
  5. Pekoča paprika - 2 stroka.

Paradižnik za paradižnikovo maso je treba sesekljati v mešalniku in nanj stisniti pet strokov česna. V nastalo maso je treba dodati sladkor in sol. Vredno je biti pozoren, da mora biti paradižnikova masa nekoliko slana po okusu. Poper sesekljamo in dodamo isti mešanici, nato pa kis, črni poper in sončnično olje. Takoj, ko marinada zavre, je treba v njej spustiti socvetje. Kuhajte 1-2 minuti. Razporedite po bankah, da se ne ohladi, in pustite nekaj dni, da se zelje in zelenjavna masa nasolita.

Takšne praznine so koristne za zdravje ljudi, uporabljajo jih lahko skozi celotno hladno sezono, ko vitaminov običajno ni dovolj.

Kategorija:

Kuhanje