Gorka pekoča paprika je zelenjavni pridelek, ki ima značilen pekoč okus. Jedi se dodaja kot začimba za začinjanje. Kljub izvirnosti izdelka je dovolj receptov z njegovo udeležbo. Pogosto iz nje izdelujejo različne konzerve, priljubljene zaradi nasičenosti in arome. Zaradi svoje kompaktne velikosti je ta zelenjava primerna za obiranje cele. Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako naribati pekoče paprike za zimo, da bi naredili okusen prigrizek. Poper ima poleg svojega specifičnega okusa še skladišče vitaminov in je dobro za zdravje tudi po toplotni obdelavi.

Prehranska vrednost, koristi in kontraindikacije

Slane in vložene paprike bodo postale priljubljen dodatek v običajni prehrani, ki lahko bistveno spremeni okus katere koli jedi. Ti elegantni stroki z pinwormi aktivirajo sproščanje hormona sreče, endorfina, v telesu. Poleg tega:

  • blagodejno vpliva na živčni sistem;
  • okrepiti imuniteto;
  • izboljšati krvni obtok;
  • so naravno pomirjevalo.

Le nekatere kontraindikacije za uporabo. Ljudje s prebavnimi težavami morajo biti izredno previdni in se držati norme. Za ostalo bo tako konzervirana hrana postala dragocen vir vitaminov in drugih koristnih snovi.

V omejeni količini lahko zelenjava pomaga pri številnih težavah:

  • nespečnost
  • ateroskleroza;
  • diabetes mellitus;
  • alergije
  • bronhialna astma;
  • tumorske novotvorbe.

Ljubiteljem začinjenih jedi ponujamo najuspešnejši izbor preprostih receptov za slano pekočo papriko za zimo z navodili za kuhanje po korakih. Tukaj je pomembno, da ne le naredite vse pravilno, temveč tudi, da svoje delo dolgo ohranite.

Preprosti recepti za konzerviranje

Če ste vsaj enkrat poskusili tako pikantno poslastico, jo je težko v prihodnosti zavrniti. Širok nabor receptov olajša izbiro. Sam postopek kuhanja ni naporen, ni veliko drugačen od nabiranja druge zelenjave. Glavne razlike v sestavi sestavin in deležih.

Podoben gastronomski izbor lahko uporabimo tudi za sladko papriko. Izkaže se nič slabše, vendar brez grenkobe.

Kako nabirati vroče stroke

Za ohranitev je treba pripraviti naslednji niz izdelkov:

  • rdeča vroča paprika - 400 g;
  • listi češnje in črnega ribeza - 4-5 listov;
  • poper - 6-8 kosov;
  • stroki česna - 8 kosov;
  • sveže zelenice kopra in peteršilja - šopek.

Od začimb primerni cimet in klinčki. Izračun gre za litrski kozarec.

Za marinado:

  • filtrirana voda - 1 l;
  • namizna sol - 35 g;
  • sladkor - 40 g;
  • kis 9% - 1 tsp.

Kako soliti pekoč poper:

  1. Plodove operemo pod pipo in položimo na papirnate brisače, da odteče odvečna tekočina. Izvaja se razvrščanje - očistijo jih z zunanjimi poškodbami in lezijami. Predolgo odrezani nasveti.
  2. Kozarce steriliziramo, najprej jih položimo v liste, začimbe, česen in začimbe. Priporočljivo je dati več listja hrena, pehtrana in bazilike, kar bo dalo posebno aromo in prijeten pookus. Stebla trave odstranimo, saj se izkažejo za preveč trda in neprimerna za hrano.
  3. Paprike razporedimo izjemno tesno. Tik pred tem morate vsako preboditi od spodaj. Tako se izognete zbiranju zraka v notranjosti. Zavremo z vrelo vodo in pustimo 10-15 minut, da se infuzira.
  4. Po določenem času slanico vlijemo v ponev in postavimo na štedilnik. Dodajte mu sladkor in sol, kuhajte 3-4 minute. Minuto pred izklopom se vlije kis.
  5. Nastala marinada je napolnjena z zelenjavo v kozarcih.

Zategnite s zaprtimi pokrovi, obrnite in zavite v debele brisače. Po hlajenju jih shranimo na hladnem. Dovoljeno je nadomestiti kis s svežim limoninim sokom ali citronsko kislino.

Primerneje je postaviti stroke v visoke kozarce s širokim vratom. Nato predhodno rezanje ali upogibanje plodov ni potrebno.

Zvit grenki poper

Hladno soljeno papriko za zimo lahko kuhamo še hitreje, saj pločevinke pred polnjenjem ni treba sterilizirati. Takšna predjed je še posebej začinjena, saj semena vstopajo tudi v sestavo. Nastala pasta je priročna za uporabo: namažemo jo na kruh in jo jemo v grižljaju glavnih jedi ali dodamo juham in različnim omakam.

Set sestavin:

  • 1 kg čilija poper;
  • glava česna;
  • 35-40 g namizne soli;
  • 100-110 ml vinskega kisa.

Priprava je sestavljena iz pranja zelenjave, sortiranja za poroko in rezanja pecljev. Stroki se zvijejo v mlinčku za meso s česnom. Lahko uporabite mešalnik. V nastalo maso vlijemo sol in dobro premešamo. Vlijte kis. Nato obdelovanca položite na posodo in zaprite pokrov kaprona. Hranite bolje v kleti ali hladilniku.

Konzerviranje gruzijskega popra

Izvirnost takšne predjedi je, da večina ostrine preide v paradižnikovo omako. Soljenje v soku je idealno kombinirano s katero koli glavno prilogo: rižem, krompirjem, testeninami. Nič manj okusnega ne bo v sozvočju z ribami in mesom. Običajno namočene paprike jemo cele, sok pa pijemo ali zalivamo s hrano.

Potrebovali boste naslednji niz komponent:

  • 1 kg pekočega popra;
  • 2, 7-3 kg rdečega paradižnika;
  • 1 žlica. l kis
  • 6 žlic. l rastlinsko olje;
  • 5 kosov lovorjevega lista;
  • 40 g česna;
  • 2-4 graha popra.

Priporočamo uporabo manjših kozarcev s prostornino največ 500 ml. Kuhanje zaporedje:

  1. Plodove operemo, posušimo.
  2. Paradižnik narežemo na koščke, damo v posodo za mešalnik in zmeljemo do kašastega stanja.
  3. Nastali sok damo na ogenj in po vrenju dodamo vse ohlapne sestavine in lavrushko. Kuhajte 30 minut, ne da bi zaprli pokrov.
  4. Nato dajte cele stroke in še naprej vrejte še 25 minut.
  5. 3-4 minute pred pripravo stisnite česen in prelijte rastlinsko olje. Lovorov list vzamemo ven.
  6. Kis se doda neposredno pred izklopom.
  7. Najprej paprike prenesemo v kozarce, na vrhu napolnimo s paradižnikovo slanico.

Hermetično zaprti, postavljeni na glavo in zaviti v toplo krpo. Počakajo, da se banke popolnoma ohladijo in nasičijo, približno dva dni. Šele po tem jih damo v skladišče na posebno mesto.

Armenski način z zelišči

Polno vložena paprika za zimo je nenavadna armenska predjed z bogatim zeliščnim okusom. Posebna tehnologija konzerviranja vam omogoča, da shranite uporabno sestavo sveže zelenjave.

Potrebne bodo naslednje komponente:

  • beli poper - 1 kg;
  • esencija kisa 9% - 50 ml;
  • zelena, koper, peteršilj - v šopku;
  • glava česna;
  • dodatna sol - 45–50 g

Če se kis vzame 6%, se količina poveča za 2-krat. Izračun izdelka je na 1 liter vode. Navodila po korakih:

  1. Sadje je treba peči v pečici pri 180 ° C.
  2. Preostale sestavine drobno sesekljamo, česen zdrobimo ali zdrobimo s posebno napravo.
  3. Medtem ko se paprika hladi, pripravite pločevinke: sperite z raztopino sode ali pasterizirajte nad paro.
  4. Stebla so odrezana od trave.
  5. Pečeno zelenjavo porazdelimo v posode, položimo jih s plastmi trave.
  6. V ločeni ponvi zmešamo sol z vodo, zavremo in vlijemo kis. Ohladimo in prelijemo z zelenjavnimi zaznamki.

Pritisnjen navzdol z nekaj težkega. V podobnem stanju jih hranimo 3 tedne pri sobni temperaturi. Nato tesno zavijte pokrovčke in postavite na hladno.

Zimska gredica z medom

Tudi gurman, kot je ta jed s specifičnim pikantno-sladkim okusom, bo ugajal. Kapsicum daje adstrigentnost, med pa sladkost. Ta kombinacija povzroča novo interpretacijo občutkov okusa, blizu eksotičnosti. Jed odlično dopolnjuje meso, predvsem svinjino.

Sestavine

  • pekoč čili - 1, 5-2 kg;
  • česen - 1 velika glava;
  • namizni kis - 50 ml;
  • tekoči svež med - 2 tsp;
  • granulirani sladkor - 10-15 gramov;
  • sol - 4 tsp;
  • poper - 4–5 kosov;
  • filtrirana voda - 500 ml.

Tudi novinec na ta način ne bo imel veliko težav z nabiranjem pekoče paprike. Vse je preprosto: stroke položite v čiste kozarce in prelijte vrelo slanico. Pripravimo ga na naslednji način: vse sestavine damo v vodo in kuhamo približno 7 minut. Razvaljamo in pustimo, da se ohladi na mizi. Šele po tem se skrivajo do zime.

Tarkinski poper z zeljem

Za ljubitelje kombinacije popra in zelja obstaja tudi odlična možnost konzerviranja. Pripraviti je treba naslednje izdelke:

  • 4 kg paprike Tarkin;
  • 2, 5 kg belega zelja;
  • 200 g korenja;
  • 14 strokov česna;
  • svež koper - po okusu;
  • 13-15 poper graha;
  • 5 l vode;
  • 350-400 g soli;
  • 350 ml kisa.

Kako soliti:

  1. Paprike razrežemo od zgoraj in v notranjosti preverimo gnilobo.
  2. Izperite in položite po plasteh v colander. Dali so stiskalnico, da čim bolj odstranijo vlago iz njih.
  3. Po ohladitvi jo blanširajte, položite na bregove, ki se izmenjujejo z listi zelja in rezinami korenja. Na vrhu položimo celi česen, dežnike kopra in grah.
  4. Za vlijemo slanico: vodo zmešamo s kisom in soljo. Zalijemo jih z rastlinskimi pripravki.

Hranite približno 10 dni v temi, da začnete postopek fermentacije. Na koncu dodeljenega časa so zaprti z najlonskimi pokrovčki.

Osetska omaka Zakhton

Iz popra lahko naredite osupljivo aromatično omako "Zakhton", ki je odlična za ribe, zelenjavo in meso, kinkali in raviole. Za kuhanje boste potrebovali:

  • nekaj strokov zelene paprike - po okusu;
  • šopek cilantro in peteršilja;
  • kisla smetana - 190-200 g;
  • česen - 1-2 kos .;
  • začimba hmelja-suneli - 1 tsp.

Kuhanje zaporedje:

  1. Česen česna drobno drobimo ali prelijemo skozi mlinček za meso.
  2. Zelenice se predhodno operejo in posušijo, nato pa sesekljajo.
  3. Seme odstranimo iz strokov. Potrebno količino zelene kaše narežemo čim bolj fino.
  4. Mletite v možnarju: česen, zelišče, grenki poper in grobo sol. Če štruklje ni, uporabite mešalnik.
  5. V ločeni skodelici zmešamo kislo smetano, mleto začinjeno zmes in hmelj suneli.
  6. Vse komponente so kombinirane in temeljito premešane.

Če mislite, da uporaba ni takoj, ampak v daljšem obdobju, potem vam ni treba dodajati kisle smetane. Sesekljano gredico damo v kozarec, pred serviranjem pa začinimo: za 2 žlici. žlice potrebujejo toliko kisle smetane.

Kategorija:

Kuhanje