Vztrajnica je cevasta goba iz družine Boletovye, ime je dobila po tem, da jo najpogosteje najdemo na mahovitih mestih, torej tam, kjer je veliko mahu, in ta goba raste. Skupno je 18 vrst rastlin, na naših zemljepisnih širinah najdemo le 7 njegovih sort. Vse vrste teh gliv so užitne, razen parazitske lažne mahove muhe.

Glavna značilnost vrste

Najpogosteje mahove muhe trave najdemo v vlažnih borovih in mešanih gozdovih, raje peščena mahova tla. Raste posamično, redkeje v majhnih skupinah na plih, padlih deblih dreves, v grapah ga najdemo tudi pod borom, hrastom, smreko, lipo in kostanjem. Obdobje plodovanja traja od konca maja do konca oktobra, za kar ga cenijo nabiralci gob.

Pri vseh vrstah te glive je značilna mesnata, suha in žametna kapa, njena barva je odvisna od vrste, mah pa leti od svetlo zlatih do svetlih češnjevih odtenkov. V vlažnem vremenu pokrovček gobe postane prekrit s sluzom, postane lepljiv in moker. V suhem vremenu je pokrit z luskami, nekatere vrste pokrovčkov pa so nagnjene k pokanju. Spodnji del (hymenophore) mahove muhe je cevaste, rumeno-zelene barve. Noga je praviloma lažja od kape. Meso muharskih listov ima rumen odtenek, na rezu čez nekaj časa potemni in pridobi modri ali celo črni odtenek.

Zanimivo vedeti! Dolgo časa so ljudje verjeli, da v gozdu živijo khuhi - mitska bitja, ki jih človeško oko ne vidi. V mahu v koreninah starih dreves si sami naredijo minkarne in človek jih lahko vidi le, kadar si to sam želi. Kljuke veljajo za dobrega duha in če se nekdo izgubi v gozdu, lahko pomaga priti ven.

Verjame se, da izkušeni gozdarji in nabiralci gob lahko slišijo šepet in škripanje obročev, toda naključni osebi v gozdu ti zvoki ne slišijo.

Neužitni mahovi

Neizkušeni nabiralci gob pogosto dvomijo, ali je goba užitna ali ne. Med vsemi vrstami mahove muhe ni strupenih. Poleg užitnega mahu so užitni in pogojno užitni:

  1. Neužiten - poper, parazit, žolč (ali, kot ga imenujejo tudi gluhi) in kostanj. Te vrste mahove muhe niso strupene in jih je nemogoče zastrupiti, vendar so neužitne zaradi svojega grenkega, neprijetnega okusa. Od pravih gob muhe se razlikujejo po tem, da na rezu njihova kaša sploh ne spremeni barve ali pridobi rdeč odtenek.
  2. Pogojno užitni - tupi spore, pol zlati, praškasti in lesnati. Imajo slab grenak pookus. Jedemo jih lahko le po predhodnem namočenju v slani vodi. Lahko jih skuhamo tudi tako, da dvakrat zamenjamo vodo, potem pa jih bo zapustila grenkoba in lahko jeste gobe.

Užitne vrste je treba obravnavati ločeno in podrobneje, saj je muhovec eden najboljših nadomestkov mesa. Njegova kemična sestava je zelo podobna mesu, za tiste, ki so jo popolnoma zavrnili, pa bo ta izdelek preprosto nepogrešljiv.

Priljubljene vrste jedilne mahove muhe

Vse vrste užitnih mahov se lahko kuhajo brez predhodnega vrenja, za hrano se uporabljajo klobuk in noga. Gobe ​​lahko pozimi kuhamo, ocvrte, solimo in konzerviramo. Med nabiralci gob so najbolj okusni in najbolj priljubljeni:

  • Kostanjeva muha ali poljska goba ima rjav klobuk, barva klobuka je odvisna od starosti rastline - starejša je, temnejša je. V vlažnem vremenu klobuk postane sluzast in pridobi intenzivno rjavo barvo. Himenofora je porozna, bledo rumena ali rumeno-zelena, po pritisku ali mehanski poškodbi se porozna plast, tako kot meso, obarva modro. Noga je lahko cilindrična ali potlačasta, najpogosteje svetlo rjava ali bledo rumena. Poljska goba je cenjena zaradi svojega odličnega okusa in je enaka gobam s prašiči. Lahko ga srečate v iglastih gozdovih v bližini starih mahovitih panj in ob vznožju starejših dreves. Te gobe lahko nabirate od začetka avgusta do konca oktobra.
  • Vztrajnik je zlomljen . Drugo ime je pikasto pest. Raste v listnih in mešanih gozdovih. Klobuk je od 3 do 10 cm mesnat in izbočen, na otip suh, večinoma svetlo rjave barve, na mestih razpok pridobi rdeč odtenek. Himenofora pri mladih glivah je bledo rumena, pri starih pa rumeno-zelena. Noga je kratka, ne večja od 10 centimetrov, v dnu ima roza odtenek, blizu klobuka pa postane rumeno-rjava, debelina noge ne večja od 1, 5 cm. Meso je rumeno, ko ga razrežemo, sprva postane modro, nato pa postane rdeče. Zbirate lahko od avgusta do novembra. Bolje je nabirati mlade mah, so okusnejši od starih gob. Primerno za svežo hrano, za soljenje in sušenje pozimi.
  • Zelena muha ali kozja goba je najbolj priljubljena od vseh vrst teh gob. Najdemo ga lahko v katerem koli gozdu: v iglavcih, listavcih, mešanih in celo v grmovju grmičevja. Raje kraje, ki so dobro ogreti in svetlo osvetljeni. Najljubši habitati - gozdni robovi, obcestne poti, mravljišča in gnilo drevje. Klobuk je mesnat, na otip suh in žameten, doseže premer 10 cm, je pri mladih rastlinah polsmeren, se s starostjo postopoma tanjša in postane raven. Barva - olivno rumena ali olivno zelena, cevasta himenofora, svetlo rumena. Noga je ravna, ob dnu je včasih ukrivljena, do dva centimetra debela, rumena, pogosto s pikami rdeče ali rjave barve. Meso je v klobuku belo ali rumenkasto in na dnu noge roza ali roza-rjave barve, pri poškodbi pa postane nekoliko modro. Uporablja se v hrani v kakršni koli obliki: ocvrta, kuhana, vložena in posušena.
  • Muha je rumeno rjava - raste v iglavcih, najpogosteje v borovih gozdovih, raje peščena tla, močvirna borov gozd. Ima mesnat konveksni klobuk z zaobljenimi robovi, premera 5 do 14 cm, oker-rumene barve. Ko klobuk raste, potemni in postane rjav ali rjav, v deževnem vremenu se pokrije s sluzjo. Cevasta himenofora z neenakomernimi porami je rumeno-olivne barve. Noga je kratka, valjasta, bledo rumena. Celuloza je na rezu rumena, gosta, rahlo modra. Nabirate ga lahko od konca junija do začetka novembra. Jestijo jih kuhano, ocvrto in kislo, ta goba ni primerna za sušenje.

Zanimivo dejstvo! Številni nabiralci gob so slišali ime "črnoglavi mah", vendar ga še nikoli niso videli in niti ne predstavljajo, kako je videti. Izkazalo se je, da to sploh ni goba, ampak črni hrošč z rdečo dojko iz družine zemeljskih hroščev.

Uporabne lastnosti gob

Gobe ​​se v prehrani uporabljajo zaradi nizke vsebnosti kalorij, nimajo maščob, vendar je veliko beljakovin. Vsebujejo: kalij, baker, molibden, fosfor, kalcij in cink, amilazo, proteinazo, lipazo, vitamin A, C in PP, celoten kompleks vitaminov B. Poleg tega je naravni antibiotik in pomaga telesu pri obvladovanju prehladov in nalezljivih bolezni.

Ko zbiramo gobe, se moramo spomniti njihove skupne lastnosti: lahko absorbirajo soli težkih kovin in drugih škodljivih kemičnih spojin, zato gob ni mogoče nabirati ob cesti in ob tovarnah in industrijskih podjetjih.

Kategorija:

Kuhanje