Marsikdo bo lahko zavrnil kumarice. Konec koncev so zelo okusni in zdravi. Poleg tega toplotna obdelava gob ne traja veliko časa in truda. Na svetu obstaja veliko različnih receptov za kuhanje lisičk.
In tisti, ki imajo raje prigrizke iz teh gob, bi zagotovo porabili nekaj minut prostega časa za branje tega članka.
Nekaj informacij o lisicah
Bučice so oranžne gobe v obliki dežnika ali lijaka. Klobuk, ki ga ima premer 3-5 cm, je skoraj v celoti zrasel skupaj z nogo.
Glavna značilnost lisičk je, da redko naletijo na črve . Zaradi visoke vsebnosti posebne snovi (hitinmannoze), ki uničuje vse vrste črvov in hroščev, gobe skoraj vedno ostanejo nedotaknjene. Ta snov deluje na naslednji način: pride do uničenja jajčnih kapsul žuželk, kar jim ne daje možnosti za nadaljnji razvoj in škodo glivam.
Sorte gob
Na svetu obstaja več kot šestdeset sort lisičk. Na tem seznamu so žametne, sive, cinobarjno rdeče, rumene, prave, cevaste in navadne lisice. Zadnje tri so najpogostejše. Najmanj vseh naleti na belo in črno. Razlikujejo se naslednje sorte gob:
Prava lisica: značilnost - svetlo rumena barva. Pokrovček je majhen dežnik z valovitimi robovi. Obdobje nabiranja gob je sredina poletja in zgodnja jesen.- Običajno: ravna kapa, katere barva se razlikuje glede na kraj rasti in podnebne razmere. Najpogosteje take lisice najdemo v iglastih in mešanih gozdovih. Zbirajo se v začetku poletja in od avgusta do novembra.
- Cevaste. Iz samega imena je že jasno, za katero gobo gre. Njena barva se razlikuje od rdečkaste do sive. Tak lisica ima žametne luske. Najpogosteje ga najdemo na kislih tleh v iglastih gozdovih.
- Črna - je dovolj redka, vendar se nabira predvsem v listavih gozdovih. Goba ima cevasto strukturo in temno nogo. Šteje se za pogojno užiten. Čas kuhanja je približno pol ure.
- Lažno. Lisičarka ima dvojno - oranžno govorico, ki velja za užitno gobo, vendar le pogojno. Jejte, ne bi smelo biti.
Da ne bi zamenjali prave lisice s svojim dvojnikom, je treba zapomniti več lastnosti, ki so značilne za to glivo: ko pritisne na klobuk, meso spremeni svojo barvo; noga je debelejša; raztrgani robovi; večja od lažne gobe; raste v skupini .
Oljčni ombhalot in zvončasto omphalia sta še en par dvojic prave lisice. Te gobe so strupene. Če jih jeste, lahko pride do resnih motenj prebavil. Kraj rasti - Krim in subtropiki.
Z zastrupitvijo z gobami se pojavijo slabost, bruhanje, krči, omotica in driska. Ko se človek začne slabo počutiti, mora takoj iti v bolnišnico, kjer mu bodo oprali želodec.
Koristne lastnosti in kontraindikacije
Prednosti lisic so očitne. Vsebujejo veliko število različnih snovi, ki pozitivno vplivajo na telo. Celuloza vsebuje elemente v sledovih, vitamine in druge sestavine . Njihov seznam vključuje vitamin A, katerega vsebnost je večkrat večja kot v sto gramih korenja. Zaradi tega se gliva pogosto uporablja za zdravljenje bolezni, povezanih z očmi.
Sestava lisičk vključuje tudi polisaharide, ergosterol, hitinmannozo, trametonolinsko kislino in vitamine skupine B. Te snovi imajo protitumorski, splošni učinek krepitve, protiv tuberkuloze in antibiotike na telo. Lisavice se aktivno uporabljajo pri zdravljenju cist in hepatitisa.
Zaradi svoje edinstvene sestave so sposobni:
- okrepiti krvne žile;
- znebite se parazitov;
- izboljša stanje sluznice;
- pomagajo v boju proti izpadanju las in nizki ravni hemoglobina;
- sprostite in ublažite utrujenost;
- obnoviti obrambo telesa;
- vrnite dober vid;
- preprečujejo bolezni srčno-žilnega sistema;
- povečati imuniteto
Nabiralci gob že dolgo opažajo, da lisice skoraj nikoli ne napadajo vse vrste žuželk . To je posledica dejstva, da kaša vsebuje posebno snov, zaradi katere se uničijo vsi zajedavci. In meso za sesalce je popolnoma neškodljivo.
Ne pozabite pa na škodljive lastnosti. Pogosto lahko uživanje lisičk slabo vpliva na zdravje ljudi, če jih na primer poskusite surove ali premalo kuhane. Ne smete uporabljati lisic za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil (gastritis ali razjede), nosečnice, doječe ženske in majhni otroci, mlajši od treh let.
Kemična sestava vključuje purine, niacin, hitinmanozo, acetilenske maščobne in trametolinske kisline, vitamine D, B, C, A, mineralne elemente, fitosterole.
Lisičarke v medicini
Zaradi visoke vsebnosti različnih koristnih snovi so priljubljene pri zdravljenju nekaterih bolezni. Sem spadajo slabokrvnost, tonzilitis, nočna slepota, helminthiasis, depresija, rahitus, vreliča, tuberkuloza, osteoporoza, hepatitis C, nespečnost, luskavica in rakavi tumor.
Mnoga farmacevtska podjetja samostojno prejemajo hitinmannozo od lisičk. Zato je to komponento pogosto mogoče najti v nekaterih zdravilih. Mnoge države že dolgo pripravljajo infuzije lisičk . Na primer na Kitajskem in Japonskem izdelujejo prehranske dodatke na osnovi izvlečkov iz gob za zdravljenje in hujšanje.
Evropski strokovnjaki uporabljajo iste nape pri zdravljenju ledvičnih bolezni. Poleg tega jih še vedno lahko najdemo v številnih kozmetikah, ki so namenjene vlaženju in negi kože.
Če želi na primer shujšati, mora najprej vse meso nadomestiti s lisičkami (pomagale bodo izgubiti do pet kilogramov v enem mesecu).
Recepti za zdravila in jedi iz lisičke
Preden začnete zdraviti s lisičkami, priporočamo, da se seznanite s pravili za pripravo surovin. Pri temperaturah nad šestdeset stopinj se uničijo vse dragocene snovi.
Gljive infuzije
Prvi korak je, da gobe pustimo, da se posušijo, ne da bi pri tem uporabili kakršna koli sredstva. Ne postavljajte pod neposredne ultravijolične žarke. Ko so gobe popolnoma suhe, jih je treba zdrobiti v mlinčku za kavo in jih nato postaviti v stekleno posodo. Posodo, v kateri se bo hranil prašek, je treba zelo tesno zapreti. Samo v tem primeru se rok uporabe surovin poveča na eno leto. Če v hiši ni mlinčka za kavo, morate poskusiti gobe zelo drobno sesekljati .
Po vseh manipulacijah vzamemo eno žlico praška in prelijemo z vodko (dvesto mililitrov). Raztopino infuzirajte deset dni.
Infuzija ne sme biti na neposredni sončni svetlobi, skriti jo je treba v temnem prostoru in jo vsak dan pretresati.
Vzemite pripravljeno infuzijo, odvisno od bolezni. V primeru virusnih bolezni jeter je treba približno štiri mesece piti eno čajno žličko dvakrat na dan. S cirozo - ena žlica zvečer tri mesece. S helminthiazo - dve žlici pred spanjem (približno mesec dni).
Ocvrte gobe
Najpreprostejši recept za kuhanje lisičk v ponvi je naslednji: gobe narežemo na srednje velike kose, damo v sesekljano ponev in izparimo vodo. Po tem dodajo olje in jih pražimo do mehčanja. Poper, sol po okusu dodamo po okusu. Ocvrte gobe postrezite z različnimi kosmiči, krompirjem, piščancem, testeninami. Pogosto jih uporabljajo tudi kot nadev za pico ali pito .
Solata iz ličnice
Omaka je zanj pripravljena takole: zmešati morate tri rumenjake in petintrideset gramov belega suhega vina, dokler se ne pojavi lahka pena. Med postopkom mešanja je treba skrbno in postopoma vliti sto petdeset mililitrov oljčnega olja.
Vse sestavine temeljito premešajte, dokler ne nastane enotna pena. Na koncu dodajte eno žlico limoninega soka, poper in sol.
Krompir skuhajte, ne da bi odstranili lupine, nato pustite, da se ohladi, odstranite lupino in razrežite na štiri dele. Na olju prepražite sto petdeset gramov gob z dodatkom krompirja, čebule, česna in timijana. Razporedite po krožnikih in jih okrasite s češnjevim paradižnikom in solato. Začinimo z omako.
Kremna juha s krompirjem
Krompir ocvrti do hrustljavega. Čebulo narežite in dodajte krompirju. Pet minut pražite na maslu, na koncu dodajte lisičke in še pet minut prepražite. Ocvrte gobe in zelenjavo kuhajte v 1, 5 l vode dvajset minut. Nato morate juho z mlinčkom zmleti in dodati sol, smetano in poper. Segrejte.
Pečene gobe
S tem receptom lahko oseba hitro skuha okusno jed. Po približno enem dnevu je mogoče gobe okusiti. Za pripravo vloženih lisičk po receptu doma boste potrebovali naslednje sestavine:
Gobe.- Sol
- Sladkor
- Vroča voda.
- Kis
- Klinčki v obliki posušenih brstov.
- Rafinirano olje.
- Česen.
- Grah črnega popra.
- Lovorjev list.
Za začetek je treba olupljene gobe kuhati in jih prenesti v posodo z emajlom, dodati vodo in tam raztopiti sladkor in sol. Nato postavite nageljnove žbice, lovorjev list in prelijte olje in kis. Po tem posodo postavimo na ogenj. Ko zavre, v vodo damo drobno sesekljan česen. Čas kuhanja je deset minut. Potem je treba gobe prenesti v kozarce in naliti vročo marinado, potem ko povlečete in vržete lovorjev list. Nato zaprite pokrovčke in postavite v hladilnik. Nabiranje gob je končano. Ni priporočljivo hraniti obdelovanca dlje časa.
Za ta recept za kuhanje kisanih lisičk za zimo ni potrebno veliko sestavnih delov: lovorjev list, lisave, črni poper v obliki zrn, voda, namizni kis. Ko so gobe pripravljene in marinado nalijemo v kozarce, jih lahko neposredno odpremo za čiščenje v hladilniku.
Najprej morate gobe dobro kuhati z dodatkom soli. Po tem prestavite v ponev. V tem primeru potrebujete eno in pol žlice soli na en liter vode. Po vretju izdelka ne smete oprati. Nato gobe napolnite z vodo in postavite na ogenj. V procesu kuhanja dodajte kis, lovorjev list in poper. Vremo deset minut. Kuhane lisičke je treba razporediti po bankah. Postopek konzerviranja je končan.
Pikantne lisičke za zimo ni tako težko pripraviti. Za kuhanje boste potrebovali česen, kis, gobe, čebulo, vodo, zrna črnega popra, strok, začimbe, lovorjev list.
Buče je treba očistiti, zavreti in sprati. Zelenjavo potresemo z vrelo vodo, osušimo, čebulo narežemo na majhne koščke. Sestavine porazdelite po kozarcih. Priprava marinade je sestavljena iz dejstva, da morate sol raztopiti v topli vodi in takoj dodati poper, klinčke in lovorjev list. Marinado zavremo, po njej damo gobe in jih kuhamo pet minut, pri čemer postopoma vlijemo kis. Vse razdelite na bregove in tesno zaprite s pokrovi.
Pravilno skladiščenje
Sveže gobe lahko hranite od dva dni do tedna v hladilniku. Shranjevanje lisičk v pakiranju to obdobje poveča. Gob v prahu po enem letu ni mogoče uporabiti. Sveže zamrznjeni se lahko hranijo do šest mesecev.