Pet minut je vrsta marmelade, katere priprava traja le 5 minut. Ta izdelek zahteva veliko manj sladkorja kot navadna marmelada, zato velja za bolj koristen. Iz malin, jagod, borovnic, pomaranč, pinjole in mnogih drugih sestavin lahko kuhate pet minut. Takšna marmelada se lahko shrani do tri leta.
Splošna pravila
Za pripravo marmelade pet minut ne potrebujete posebnih veščin in domačinka praktično ne vzame časa. Da pa bi postopek javnega naročanja uspel, je treba upoštevati nekaj posebnosti:
Posoda za pripravo marmelade ne sme biti oksidirana, saj to prispeva k uničenju hranil. Najbolje je kuhati pet minut v posodi iz nerjavečega jekla, v odsotnosti slednjega pa lahko uporabite emajlirano ponev. Posode iz bakra in aluminija se uporabljajo samo v nujnih primerih in ob upoštevanju nekaterih previdnostnih ukrepov.- Majhne pločevinke so odlične za spravilo - od 0, 25 do 1 litra. Seveda lahko vzamete večjo posodo, vendar bo v prihodnosti težko pojesti takšno količino marmelade.
- Pred uporabo pločevinke in pokrovov jih je treba temeljito oprati s sodo in sterilizirati nad paro v pečici ali v mikrovalovni pečici. Po sterilizaciji posode pokrijemo s čistim papirjem, da preprečimo, da bi vanj vstopili tuji delci.
- Bolje je izbrati jagode za marmelado v sončnem vremenu neposredno na dan kuhanja.
- Da ne bi pokvarili končnega izdelka, morate skrbno pregledati vse jagode, odstranjevati pokvarjene, nagubane in zrele. Preostale je treba temeljito sprati z veliko tekoče vode.
- Če se za prazno uporabljajo najlonski pokrovi, potem pod vsako od njih morate postaviti krog čistega papirja, namočenega v alkohol ali vodko - tak filter bo zaščitil marmelado pred plesnijo.
- Da končni izdelek ne bi fermentiral, dodajte v vsako kozarec malo citronske kisline - dobesedno na konici noža.
Načini in recepti kuhanja
Pet minutno marmelado lahko pripravite na različne načine - odvisno je od uporabljenih sestavin, pa tudi izkušenj in domišljije same hostese. Toda velika večina receptov temelji na dveh osnovnih načinih kuhanja:
- Jagode vlijemo z vodo, dodamo jim sladkor in pokrijemo s pokrovom. Posodo postavite na majhen ogenj in počakajte, da zavre, vsake 2-3 minute zmešajte marmelado z leseno lopatico, da se ne zažge. Po vrenju mešanico kuhamo pet minut, nato jo položimo v kozarce in zvijemo.
- Sirup pripravimo iz vode in sladkorja, ne da bi ga odstranili z ognja, dodamo oprane sortirane jagode. Nežno mešamo, kuhamo pet minut in nato prelijemo v sterilizirane posode.
Džem lahko kuhamo tudi v treh stopnjah, to je, da ga trikrat zavremo, pri čemer vsakih 5 minut odstranimo z ognja.
Jagoda pet minut
V jagodno marmelado se ne doda voda - sam sok jagodičja bo povsem dovolj. In da bi rahlo zakisali (in se izognili fermentaciji), lahko v sirup dodate malo citronske kisline ali svežega limoninega soka.
Če želite kuhati petminutno jagodo, morate vzeti:
- 1 kg jagodičja;
- 1 kg sladkorja (po želji lahko vzamete malo manj - 0, 8 kg);
- 4 žlice. l limonin sok.
Jagode sortiramo, odstranimo prezrelo in razvajeno, nekajkrat operemo pod tekočo vodo in odstranimo repo. Po tem dajte jagode v ponev, obložite s sladkorjem in nekaj ur (najbolje ponoči) postavite v hladilnik. Ko jagode začnejo sok, ga dajo na srednji ogenj, vlijejo limonin sok in ga od trenutka vrenja kuhamo pet minut.
Pripravljena marmelada je položena v sterilizirane posode. Banke damo na vrat, zavijemo v brisačo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Pet minut od malin, češenj in ribeza pripravimo po istem receptu. Donos končnega izdelka bo odvisen od jagodičja: iz kilograma jagod, malin in ribeza dobite približno 1 liter marmelade, od češnje - 1, 6 litra (zaradi obilice soka).
Oranžna marmelada
Pet minut po tem receptu se vedno izkaže za okusno in dišeče, kot da je nasičeno s spomini na vroče poletno sonce. Za oranžno ekspresno marmelado boste potrebovali:
- 3 rahlo nezrele pomaranče;
- 3 skodelice sladkorja;
- kozarec vode.
Pomaranče temeljito operemo in olupimo, meso narežemo na tanke kroge in odstranimo kosti. Najboljša je mletina v živilskem predelovalniku ali mešalniku. Tako pripravljene sestavine položimo v ponev, dodamo sladkor in vodo ter nato postavimo na majhen ogenj. Zmes segreje in vre pet minut, nakar jo odstavimo s toplote, ohladimo in ponovno zavremo. Postopek se ponovi trikrat, nato se vroča marmelada vlije v sterilizirane posode in razvalja.
Nežna banana
Ta marmelada ima nenavaden okus in zračno konsistenco. Sestavine za njegovo pripravo potrebujejo najmanj:
- 1, 5 kg sladkorja;
- 1 kg banan;
- 1 kg pomaranče;
- 800 ml vode.
Pomaranče olupite in jih nasekljajte z mešalnikom, isti postopek ponovite z bananami. Sirup naredimo iz vode in sladkorja, vanj vlijemo pripravljeno sadje in dobro premešamo. Snov se zavre in vre trikrat 5 minut, pri čemer vsakič odvzamejo toploto in počakajo, da se popolnoma ohladi, nato pa jih razvaljamo v kozarce.
Priboljšek oranžnega ingverja
Pet minutni ingver ne bo le dodal pikantnega okusa marmeladi, ampak bo tudi zelo uporaben. Za pripravo izvirne poslastice boste potrebovali:
- 1 kg pomaranče;
- 700 g sladkorja;
- 100 g ingverjeve korenine;
- 50 ml vode ali limetinega soka.
Dobro oprane pomaranče s čopičem namočimo eno uro v vroči vodi, da končana marmelada ni grenka. Po tem se olupki odstranijo s sadja in sesekljajo v hranilniku ali mešalniku. Pomaranče razdelimo na rezine, odstranimo membranske membrane iz njih, odstranimo semena in drobno sesekljamo. Ingverjevo korenino olupimo in naribamo. Sestavine vlijemo v ponev, dodamo sladkor in limetin sok, dobro premešamo in na majhnem ognju pet minut kuhamo pomarančni ingver pet minut.
Brusnični ekspres marmelada
Brusnična marmelada bo odlično preprečevanje prehladov v hladni sezoni. Za pripravo tega pet minutnega časa:
- 2 kg brusnic;
- 3-4 kg sladkorja.
Brusnice temeljito operemo pod tekočo vodo, vso smeti odstranimo in prelijemo v colander. Pripravljene jagode prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se odcedijo, nato pa jih pokrijemo s sladkorjem in damo na majhen ogenj. Po vrenju mešanico vremo še pet minut in jo vlijemo v sterilizirane posode.
Pet minutni pinjoli
Pine oreščki vsebujejo ogromno makro- in mikroelementov, telo jih dobro absorbira in ima imuno-reduktivne lastnosti, zato so zelo koristne za ljudi, ki so nagnjeni k prehladom. Pet minut je bolje uporabiti oreščke novega pridelka - v tem primeru se bo končni izdelek izkazal za veliko bolj aromatičen in zadržal več vitaminov.
Za marmelado iz pinjola potrebujete naslednje komponente:
- 1 kg sladkorja;
- 900 g olupljenih oreščkov;
- 300 ml vode.
Pine oreščke sortiramo, operemo z veliko vode in pražimo v suhi ponvi, dokler se ne pojavi aroma (nikakor pa pred temnenjem). Po tem oreščke vlijemo v ponev, dodamo sladkor in kuhamo na šibkem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Voda zavre v ločeni posodi, nato jo vlijemo v mešanico sladkorno-orehov in kuhamo pet minut. Pripravljeno marmelado razvaljamo v steriliziranih kozarcih.
Džem iz medu in pinjole
Še ena zanimiva različica uporabnega petminutnega pinjola. Če ga želite pripraviti, morate:
- 500 g medu;
- 400 g pinjole;
- 100 ml vode.
Olupljene, oprane in posušene oreščke položimo v skledo in jih rahlo zgnetemo s pire krompirjem, da eterična olja izstopajo. Medu damo v ponev, napolnimo z vodo in na nizkem ognju zavremo, nato pa mešanici dodamo pinjole. Džem kuhamo v treh stopnjah, vsaka 5 minut.
Malina-robidnica sladka
Nežno malinovo in robidno marmelado bodo uživali najbolj navdušeni gurmani. Kuhati ga ni težje kot katero koli drugo petminutno. Sestavine za to poslastico so naslednje:
- 2 kg granuliranega sladkorja;
- 1 kg robidnic;
- 1 kg malin.
Jagode sortirajo in odstranijo repo, maline in robide polagajo v ločene posode. Vsebino vsake posode prelijemo s kilogramom sladkorja in pustimo 12 ur v hladilniku. Sok, ki se sprosti iz jagodičja, vlijemo v ponev in segrejemo. Po tem se v posodo dodajo maline in robide, segrejejo in kuhajo pet minut.
Obstaja ogromno načinov kuhanja pet minut, če jih naštejete, ni mogoče. Vendar pa nič ne preprečuje, da gospodinja eksperimentira s sestavinami, ustvari izvirne kombinacije okusov in razvaja domače dobrote.