Dobra gospodinja ima vedno nekaj, kar ugaja ne le njeni družini, ampak tudi nepričakovanim gostom. Poleti je izbira izdelkov ogromna, hranjenje lačnih dragih ljudi pa ni problem. In kaj storiti pozimi? Dejansko so cene številnih izdelkov odvračilne, meni pa je zelo omejen. Na pomoč bodo seveda prišle praznine, za katere je poleti poskrbela modra hostesa. Eden od njih - jesenska solata z zeljem za zimo, diverzificira običajno prehrano in bo navdušila vse goste.

Hrustljav užitek

Hrustljava, sočna in zelo ustrezna solata iz zelja preprosto ne more, ampak všeč. Ta zelenjava oporeka vsem dobro poznanemu pregovoru "zdravo ne more biti okusno." Zelje vsebuje ogromno vitaminov, a hkrati ima prijeten okus. Ta zelenjava se uporablja za pripravo številnih jedi: borš, glavne jedi in, seveda, solate. Prav slednji so znani po živahnem okusu, izpuščujočem videzu in nizki vsebnosti kalorij.

Predloge za zelje lahko odločno rešijo vsi: odrasli, otroci, ljudje, ki gledajo svojo postavo in celo vegetarijanci. Zdrava zelenjava, če je pravilno kuhana, ima razkošen okus. Zimski pripravki iz zelja niso izjema: všeč jim bo vsak, ne glede na spol in starost. So okusne, lepe, imajo čudovit vonj in vsebujejo veliko koristnih snovi, kar je pozimi zelo pomembno.

Če želite pripraviti okusno solato za zimo, morate pravilno izbrati glavni izdelek. Listi zelja naj bodo nepoškodovani, ne razvajajo jih različne žuželke. Črne ali rjave lise na površini glave kažejo na začetek procesa razpadanja. Če so takšne spremembe vidne samo na skrajnih listih, to ni strašljivo, jih je mogoče enostavno odstraniti. Če pa so se bakterije podale v glavo zelja, je takšno zelje neprimerno za obiranje.

Ne izbirajte prevelikih glav, ponavadi so zelo toge, kar bo negativno vplivalo na kakovost solate. Idealno zelje je srednje velikosti, a tudi težko: takšna merila kažejo na zrelost in gostoto ploda.

Dodatne sestavine v sestavi jesenske solate za zimo so lahko raznovrstna zelenjava in celo sadje. Najpogostejše med njimi so korenje, čebula, bolgarska in pekoča paprika, paradižnik, kumare, gobe, sveža zelišča vseh znanih sort, pesa in jabolka. Koren česna, peteršilja, paprike in hrena, uporabljen za marinado, daje predjedi resnično čaroben okus.

Solata za zimo se pripravi z rastlinskim oljem, zato ne potrebuje preliva. Za svetlejši okus uporabite dišeč izdelek. Rafinirano olje ohranja naraven okus zelenjave.

Začetek

Poleg sestavin boste za konzerviranje potrebovali banke, v katerih bo solata shranjena vso zimo. Vse posode je treba skrbno preveriti, ali so razpoke in razpoke. Če je na banki najmanjša škoda, je ne uporabljajte: obdelovanec se bo hitro pokvaril. Vsi pokrovi morajo biti novi in ​​imeti gumijasto tesnilo.

Najprej je treba oprati banke. To je treba storiti s sodo bikarbono, ki ima razkuževalni učinek. Po pranju z razkužilom je treba posode temeljito sprati, da odstranimo vsa zrna sode.

Naslednja faza priprave je sterilizacija. To je mogoče storiti na več načinov:

  • dajte čiste pločevinke na pekač in pošljite v pečico, predhodno segreto na 160 stopinj. Sterilizirajte, dokler posode niso popolnoma suhe;
  • kozarce postavite na dno ponve, prekrite z brisačo. Nalijte vodo in kuhajte 20 minut;
  • posodo postavite v mikrovalovno pečico, potem ko vanj nalijete približno 1 cm vode. Sterilizirajte pri visoki moči, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi;
  • vodo potegnemo v lonec in zavremo. Na površino posode namestite sito ali tesnilo, na katerega postavite kozarec, tako da ga obrnete na glavo. Sterilizirajte nad paro približno 10-15 minut;
  • pokrove je treba poslati v vrelo vodo 2-3 minute, nato pa jih odstraniti z vilicami.

Ko ste pripravili potrebne izdelke in posode, lahko začnete pripravljati jesensko solato iz zelja za zimo. Recepti najbolj okusnih in preverjenih pripravkov bodo pomagali brez težav obvladati to nalogo.

Jesenski list

Svetla kot oktobrska listna solata vas bo spominjala na zlato jesen tudi v najbolj suhi zimi. Njen sočen, hrustljav okus bo zagotovo všeč vsem degustatorjem. Predjed je odličen kot dodatek k glavnim jedem, ki jih postrežemo za kosilo ali večerjo.

Sestavine

  • 500 gramov čebule, korenja in paprike;
  • 2, 5 kilograma belega zelja;
  • 175 gramov sladkorja;
  • 70 gramov grobe soli;
  • 250 mililitrov namiznega kisa in sončničnega olja.

Kuhanje:

  1. Zelje operemo, odstranimo zgornje liste in pecelj ter nato drobno nasekljamo.
  2. Olupite korenje in čebulo, sperite in nasekljajte: prvo na grobi grater, drugo narežite na pol obroče.
  3. Papriko narežemo iz semen na tanke polkroge.
  4. Pripravljeno hrano pošljite v veliko posodo in previdno premešajte, pri čemer pazite, da ne poškodujete strukture zelenjave.
  5. Dodamo kis, sladkor, sol in sončnično olje. Spet premešajte.
  6. Razporedite v čiste kozarce in jih napolnite do samega vrha.
  7. Dno velikega lonca prekrijemo z brisačo in nanj postavimo posode s solato. Nalijte vodo, da tekočina doseže vrat pločevinke. Pošlji na ogenj in segrej. Sterilizirajte 20 minut.
  8. Vroče pločevinke zvijte pripravljene pokrove.

Nasvet: paprika za prigrizek naj bo različnih barv: rumena, rdeča, zelena in oranžna. Solata bo bolj elegantna in všečna.

Jesenski nadev

Zelo nežna, sočna in nadvse okusna predjed bo zbrala vso družino za mizo. Jesenska solata iz zelja za zimo je dobra tako kot dopolnilo k večerji, kot tudi v samostojni obliki. Tako zanimiva jed bo všeč tudi malim izbrancem. Cela družina bo navdušena in zagotovo bo zaprosila za dodatke .

Izdelki:

  • 1 kilogram zelja in paradižnika;
  • 500 gramov čebule, korenja in kumar;
  • 750 gramov sladkega popra;
  • 60 gramov soli;
  • 30 mililitrov namiznega kisa;
  • 350 mililitrov rastlinskega olja;
  • 100 gramov sladkorja;
  • 1 velik kup peteršilja.

Postopek:

  1. Korenje operite, operite in naribajte na grobi graterji.
  2. Poper brez semen in pecljev, speremo in narežemo na trakove.
  3. Odstranite lupino s čebule, sperite in nasekljajte tanke obroče.
  4. Paradižnik operemo, odstranimo jedro in narežemo na tanke kroge.
  5. Zelje sesekljajte s tanko slamo.
  6. Operite kumare, odstranite konice in narežite na obroče.
  7. Peteršilj operemo in drobno nasekljamo.
  8. V veliki posodi združite vso pripravljeno zelenjavo in nežno premešajte.
  9. V ločeni skledi združite olje, sol, sladkor in kis. Dobro premešamo.
  10. Solato prelijemo z nastalo marinado in spet dobro premešamo.
  11. Predjed porazdelite v čiste kozarce.
  12. Posode pošljite v veliko ponev s pokritim dnom, nato pa nalijte vodo do vratov.
  13. Zavremo in zavremo potreben čas (1 liter - 30 minut, 0, 5 litra - 15 minut).
  14. Vroče pločevinke zavijejo pokrove.

Nasvet: za bolj pikanten okus lahko dodate sesekljan česen, čili poper ali zelišča Provence.

Zelje predjed z gobami

Takšna priprava bo zagotovo presenetila vsa gospodinjstva in prijatelje. Nenavadna in izvirna solata navduši s harmonično kombinacijo izdelkov in pikantnim okusom. Za njegovo pripravo lahko uporabite poljubne gobe, ki so vam všeč .

Sestavine

  • 1 kilogram gob in zelja;
  • 500 gramov korenja in paradižnika;
  • 30-40 gramov soli;
  • 100 gramov sladkorja;
  • 200 mililitrov rastlinskega olja.

Kuhanje:

  1. Gobe ​​temeljito operemo, da odstranimo vso umazanijo, nabrano znotraj klobukov. Sesekljajte tanke plošče.
  2. V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja in tam pošljite gobe. Frite do popolnega izhlapevanja tekočine. Na koncu kuhanja dodamo sol po okusu.
  3. Zelje narežite na tanke trakove.
  4. Olupite, sperite in naribajte korenje na grobi grani.
  5. Paradižnik operemo, odstranimo steblo in kašo narežemo na majhne kocke.
  6. Pripravljene komponente povežite v veliko posodo. Dodamo sol, sladkor in zalijemo z rastlinskim oljem. Dobro premešamo.
  7. Zelenjavno mešanico dajte v kozarce.
  8. Posode postavite v ponev s pokritim dnom in napolnite z vodo do polovice. Počakajte, da zavre, nato sterilizirajte 15 minut.
  9. Zavijte pokrove.

Nasvet: najbolj presenetljiv okus prigrizkov lahko dosežemo z uporabo gozdnih gob: svinjine, medene gobe, metulji itd.

Nabiranje zelja in jajčevcev

Solata, ki jo je zelo enostavno pripraviti, ima izjemen okus. Svojo izvirnost dolguje jajčevcem, ki ji dajejo pikantnost in izvirnost. Vsi ljubljeni bodo zagotovo cenili vse bogastvo jesenskega vrta, zbranega v enem kozarcu.

Izdelki:

  • 1 kilogram jajčevcev;
  • 500 gramov sladkega popra in zelja;
  • 350 gramov korenja in čebule;
  • 1–2 glavi česna;
  • 40 mililitrov kisa 9%;
  • 40-50 gramov soli;
  • 200 mililitrov rastlinskega olja.

Postopek:

  1. Jajčevce operemo, na več mestih sesekljamo z vilicami in pošljemo v vrelo slano vodo. Kuhajte 15-20 minut, dokler zelenjava ni mehka. Odstranite jajčevce in postavite pod tlačenje za 30-40 minut. Razrežite na srednje trakove.
  2. Za sladko papriko odstranite semena in ogrce. Operite in narežite na trakove.
  3. Zelje sperite in drobno nasekljajte.
  4. Olupite, izperite in korenje narezite z grobo graterjo.
  5. Olupite in nasekljajte čebulo s česnom: prvi obroči, drugi prehajate skozi stiskalnico.
  6. Vso veliko zelenjavo pošljite v eno veliko posodo. Dodamo sol in kis.
  7. Rastlinsko olje segrejte in takoj odstranite s toplote. Vlijemo v preostale sestavine. Nežno, vendar temeljito premešajte.
  8. Končano solato porazdelite po kozarcih, nato pa položite v ponev in pošljete na sterilizacijo. Čas postopka je 30 minut.

Nasvet: za pripravo takšne predjedi je bolje uporabiti aromatično olje. Popolnoma se uskladi z zelenjavo in dopolni njihov okus.

Pomembno si je zapomniti

Če poleti in jeseni poskrbite za zaloge, lahko celo zimo uživate v njihovem edinstvenem okusu. Ohranjanje ni tako težko, kot se morda zdi neizkušenim gospodinjam. Če ravnate strogo po receptu in upoštevate vse pogoje priprave, bodo zelenjavne solate shranjene dlje časa in vedno imele ustni videz. Nekateri odtenki priprave in shranjevanja zalog bodo pripomogli k doseganju najboljšega rezultata:

  • po zamašitvi je treba kozarce obrniti na glavo, zaviti v toplo odejo in pustiti, da se popolnoma ohladijo;
  • obdelovance hranite v temnem in suhem prostoru brez dostopa do neposredne sončne svetlobe;
  • za sekanje zelja je bolje uporabiti poseben drobilnik. Potem bo postopek lažji in hitrejši, zelenjavne slamice pa tanjše;
  • pripravljeno solato je treba vedno okusiti. Če je potrebno, ga morate prilagoditi tako, da dodate sol, sladkor in druge začimbe;
  • odprto posodo z prigrizkom je treba hraniti v hladilniku in tesno zapreti pokrov;
  • če paradižnik olupite, bo okus končne solate bolj nežen. To je enostavno storiti tako, da paradižnik potresemo z vrelo vodo;
  • v katerokoli prigrizek lahko dodate svoja najljubša sveža zelišča. Koper, peteršilj, cilantro, zelena ali koromač bodo jed dali svetle barve;
  • vse sestavine, navedene v receptu, lahko po lastni presoji nadomestite in s tem ustvarite nove jedi.

Če je družina velika in nameravajo zapreti veliko okusnih kozarcev, vsega ne bi smeli storiti sami. Otroci bodo z veseljem umivali zelenjavo, druga polovica pa jih bo očistila.

Solata, ki jo je ustvarila celotna družina, bo imela najbolj odličen okus in s ponosom lahko nosi naslov »Žetev leta«. Kuhajte z veseljem in lepim apetitom!

Kategorija:

Kuhanje