Kozlyak spada v rod Oiler in je cevasta gliva. Nabiralci gob mu pravijo otrok. Ta goba je užitna ali ne - mnogi ljubitelji vedo. Kljub imenu ga še vedno lahko jeste. Raste skoraj v katerem koli gozdu in je zato znan neizkušenim nabiralcem gob. Te gobe je enostavno nabirati.
Funkcije gob
Gobja goba ima poleg drugega imena še eno stvar - mahovina muha. Je razširjena in ima več značilnih lastnosti.
Videz in rastni pogoji
Kozji klobuk ima konveksno, redkeje ravno klobuk, katerega premer doseže 3, 5–11, 5 cm, njegova površina je gladka, včasih pa je lahko lepljiva, odvisno od pogojev, v katerih raste mahova muha.
Klobuk ima lahko veliko barv, najpogostejše pa so:
- rdečkasto rjava;
- rdečkast oker;
- svetlo rumena z rjavim odtenkom;
- rumeno-rjava;
- rdečkasto rjava.
Kaša ima zelo gosto, elastično strukturo. Če je goba prezrela, je to takoj očitno: meso postane gumijasto. Pecelj ima svetlo rumeno barvo ali malo bolj bledi. Sama kaša je rjava, rdečkasta ali rjava. Glavna odlika koze je, da je kaša na rezu nagnjena k rdečici.
Premer valjaste oblike nog je približno 20 mm, rahlo je ukrivljen in zožen navzdol. Površina je gladka. Včasih zaraščeni mahovi začnejo razpokati ali deformirati, in vse to se zgodi zaradi goste teksture kaše.
Najpogosteje je užitno muharico mogoče najti v vlažnih iglastih gozdovih ali na močvirnih območjih. Gobe lahko v redkih primerih najdemo ob cestah. Hkrati se je pogosto uporabljal v vseh regijah Rusije, vključno z gojenjem v Sibiriji.
Otroci rastejo v skupinah, vendar jih je mogoče najti tudi samskih posameznikov. Sredi poletja se začne vrhunec plodovanja in če vremenske razmere to dopuščajo, jih lahko nabirate do konca septembra ali v začetku oktobra.
Pogosto lahko najdete črvne gobe, zato je najbolje, da naberete ne čisto mlade in ne stare primerke. Dobro absorbirajo radioaktivne snovi, zato jih ne smete nabirati v bližini industrijskih obratov.
Prednosti in slabosti
Koza v skupini užitnih gob spada v tretjo kategorijo in je po okusu manjvredna po oljih. Samo pravi nabiralci gob in poznavalci teh gob znajo ceniti njihov okus in se ne zamenjati z olji.
Omeniti velja, da vse gobe iz družine Maslenkov vsebujejo smolne snovi, ki se odlično spopadajo z glavoboli. Kaša vsebuje veliko količino vitaminov in aminokislin. V užitnih delih malčka je veliko glikogena, triptofana in lecitina, vsebuje pa tudi karoten, fosfate in vitamine PP, B in D.
Če je koza pravilno kuhana, se bodo maščobe, ki so prisotne v njeni sestavi, popolnoma absorbirale, prebavljivost aminokislin pa bo tri četrtine prostornine. Poleg tega je muhec bogato s fosforjem in ima protimikrobni učinek. Glavna prednost je, da ni lažnih nevarnih gob, dvojice pa imajo zelo izrazite razlike, zato je koza preprosto nemogoče zastrupiti.
Kot vidite, ima številne prednosti, vendar praktično nima pomanjkljivosti, edina negacija je, da naleti veliko črvičnih primerkov. Toda kako kuhati kozje gobe, morate vedeti vnaprej.
Kuhanje otrok
Ljubitelj gob mora zagotovo poskusiti s kozjo gobo. Kako ga skuhati, le malokdo ve, pa vendar je povsem preprosto. Okus in aroma nista izražena, zato jo najpogosteje kuhamo skupaj z drugimi gobami. Pred kuhanjem morate vedeti, da spreminja barvo mesa v oranžno.
Kozlyak je univerzalni predstavnik neke vrste. Lahko ga kuhate po svoji želji: prvi, drugi tečaji, sušenje, kisanje in kumarjenje za zimo, vse to lahko naredite z mahovo štruco.
Skrivnosti kuhanja:
najbolje je nabirati in nabirati mlade osebke, tako da je pokrovček močan;- suho kapo je bolje očistiti;
- za enostavno in hitro čiščenje gob je najbolje, da jih namočite v vodi;
- če ste se odločili za kemično čiščenje, vam gob ni treba namakati;
- sušiti gobe za zimo je najbolje v prezračenem prostoru ali v peči, vendar temperatura ne sme biti večja od 70 stopinj;
- če je bila koza dobro posušena, lahko iz nje naredimo gobji prah za kuhanje;
- za cvrtje ali juhe je treba gobe najprej kuhati 10-15 minut.
Gobe med kuhanjem spreminjajo svojo barvo in to lahko prestraši neizkušene nabiralce gob, vendar ne skrbite, ker je to normalno in jih lahko jeste.
Recept za kisle krače
Pred krašenjem jih je treba pripraviti: odrežite noge in temeljito očistite klobuke iz filma. Posolite vodo, dodajte malo kisa in ko zavre, morate dodati gobe. Nato spet po okusu dajte začimbe, začimbe in sol. Kozo je treba kuhati 40 minut in šele nato položiti v banke in zapreti.
Priljubljen recept za kisle klinčke:
gobe - 1 kg;- česen - 2 stroka;
- lovorov list;
- sladkor - 2 tsp;
- sol - 3 tsp;
- poper - nekaj kosov;
- klinčki - 3 kos .;
- posušen koper;
- kis 9% - 3 žlice. l
Otroke kuhajte ločeno približno 20 minut . V drugi ponvi zmešamo vse ostale sestavine, razen kisa, zavremo, dodamo otrokom in kuhamo 5 minut. Ugasnite ogenj, dodajte kis in skupaj z marinado prestavite na banke.
Soljenje, cvrtje in sušenje
Gobe je treba očistiti smeti in črvov odstraniti, nato pa jih v slani vodi kuhajte 20 minut, ogenj naj bo nizek. Odlijemo prvo vodo in speremo vse gobe, nato damo v filc in počakamo, da vsa voda odteče.
Proporcije za soljenje: 60 gramov soli na 1 kg otrok. Postavite jih v veliko posodo in na vrhu pokrite z lesenim krogom. Za aromo dodajte hren in česen. Otroci bodo soljeni teden dni, nato pa jih bodo lahko varno jedli.
Preden cvetijo otroke, jih je treba kuhati 20 minut . V tem času morate čebulo ocvrti, dokler ne zlato rjavo, solite, dodate začimbe in majhno pest moke. Preden damo gobe, v ponev dodamo kislo smetano. Skuhajte še 30 minut in na vrhu okrasite z zelenjem. Pečene otroke lahko postrežemo s katero koli prilogo.
Nabiralci gob preprosto radi sušijo vztrajnik. Če želite to narediti, se gobe dobro očistijo, operejo in posušijo. Nato je treba izdelek razrezati na kose in obesiti na nit (po možnosti na soncu). Ko se posušijo, jih uporabljamo v skoraj vseh jedeh z gobami, dodajajo pa jih tudi kresi in omakam. Tudi juhe so okusne.