Biserni ječmen že dolgo slovi po svojih blagodejnih in hranljivih lastnostih. Nekoč je veljala celo za poslastico. Vendar postopoma zanimanje za ta izdelek zbledi. Trenutno ječmen najdemo samo v vojaških menzah. Gospodinje, če menijo, da so brez okusa, raje druga žita, ki so bolj prijetnega okusa. To je v veliki meri posledica dejstva, da bisernega ječmena ne znajo pravilno kuhati. Kot kateri koli drug izdelek je tudi ječmen koristi in škoda. Vsaka gospodinja ima tudi svoje recepte.
Kaj je ječmen
Biserni ječmen dobimo z obdelavo ječmenovih zrn . Zbrana zrna te rastline so zmleta, da delno odstranijo zgornji sloj. Rezultat predelave je belo ali rumenkasto zrno podolgovate oblike.
Prej je bil postopek predelave ječmenovih zrn precej zapleten in dolgotrajen . Zato je bila taka kaša na voljo samo predstavnikom bogatih rojstev. Toda z razvojem tehnologije je cena tega izdelka padla in ječmen je postal potrošniški izdelek.
Sestava tega žita vključuje take elemente, kot so železo, fosfor, baker, jod, kalij, krom, kalcij itd. V ječmenu najdemo vitamine PP, A, E, D, B. Kaša iz ječmena je smetana barva. Energetska vrednost ječmena, kuhanega na vodi, ne presega 106 kcal. Če pa uporabljate mleko in druge dodatke, se bo vsebnost kalorij v tem izdelku povečala.
Koristi in škode bisernega ječmena
Kljub vsem tistim vitaminom in mineralom, ki so bogati z ječmenom, so koristi in škode tega izdelka odvisne od številnih dejavnikov. Torej, učinek tega izdelka na telo v veliki meri določa stanje človekovega zdravja. Obstaja vrsta bolezni, pri katerih zdravniki močno priporočajo uživanje tega izdelka. Z drugimi tegobami je bolje opustiti.
Uporabne lastnosti bisernega ječmena
Ker ječmen vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, lahko sklepamo, da ugodno vpliva na stanje telesa. Torej ima to žito naslednje učinke :
- stabilizira živčni sistem;
- pomaga očistiti telo;
- izboljša možgansko aktivnost;
- mobilizira obrambo telesa;
- pospešuje presnovne procese;
- normalizira črevesje in vam omogoča, da se spopadete z zaprtjem;
- znižuje holesterol.
Tako bo redna uporaba bisernega ječmena ohranila in okrepila zdravje. Zaradi tega učinka na telo strokovnjaki priporočajo uživanje kaše iz tega žita ljudem, ki imajo prekomerno telesno težo, pankreatitis ali čir na želodcu.
Prednosti izgube teže
Nutricionisti pogosto svetujejo, da ječmen vključijo v prehrano ljudem, ki želijo shujšati . To je v veliki meri posledica dejstva, da vsebuje rastlinske beljakovine. Za razliko od živalskih beljakovin so zelo prebavljive. Tako proces izgube teže poteka brez izgube mišičnega tkiva.
Uporaba bisernega ječmena zaradi visoke vsebnosti vlaknin pomaga odstraniti toksine in maščobe. Poleg tega so jedi, pripravljene iz tega žita, precej hranljive. Za prebavo počasnih ogljikovih hidratov, ki sestavljajo biserni ječmen, telo potrebuje veliko časa. Drug razlog, ki dietetiki priporočajo jesti biserni ječmen svojim pacientom, je zato, ker imajo malo maščob. Praviloma ne presega 2 g na 100 g izdelka.
Ena glavnih težav pri večini diet je neravnovesje. Zaradi tega človeško telo prejme nezadostno količino snovi, ki jih potrebuje. To lahko nadomestimo z uporabo bisernega ječmena, saj vsebuje veliko število elementov v sledovih, aminokislin in hranilnih snovi.
Škoda in kontraindikacije
Ječmenova kaša je nedvomno zelo koristna za telo, vendar jo moramo, tako kot vsak izdelek, uporabiti v razumnih količinah . Poleg tega je treba upoštevati stanje telesa. Torej, obstajajo številne kontraindikacije za uživanje tega žita.
Na primer, ječmen se ne priporoča pri poslabšanju gastritisa. Vredno je omejiti količino izdelka, ki se uporablja za napihnjenost. Ker je kalcij del te žitarice, ga je zelo nezaželeno zaužiti takoj, ko vzamete zdravilo, ki vsebuje ta element. Najbolje je počakati 2 uri. Povečana kislost želodca je tudi kontraindikacija za uporabo ječmena. Poleg tega imajo nekateri individualno nestrpnost do tega izdelka.
Moški prav tako ne smejo jesti ječmena v večjih količinah. Prekomerna poraba tega izdelka lahko privede do zmanjšanja učinkovitosti. Zato moški lahko jedo ta izdelek največ trikrat na teden.
Majhnim otrokom ni priporočljivo dajati ječmenove kaše. To je posledica dejstva, da njihovo telo še ni prilagojeno za prebavo tega žita. Otroke z bisernim ječmenom lahko začnete hraniti šele po treh letih.
Tako je biserni ječmen, odvisno od zdravstvenega stanja ljudi, koristen in škodljiv za telo . Kako kuhati to žito za tiste, ki nimajo kontraindikacij za uporabo tega izdelka? Obstaja veliko tankosti, ki jih morate upoštevati pri kuhanju tega žita. Če strogo upoštevate tehnologijo kuhanja, potem rezultat ne bo le zdrava, temveč tudi okusna jed na jedilni mizi.
Pravila kuhanja ječmenovega ječmena
Nezadovoljstvo potrošnikov do ječmena je v veliki meri posledica nezmožnosti pravilnega kuhanja tega izdelka . Gospodinje imajo praviloma malo ideje, kako predelati ječmenovo zrno. Pomembno je opozoriti, da so ruski ljudje tradicionalno kuhali biserni ječmen v peči. Z drugimi besedami, izdelek tam že dolgo zamuja. Zdaj številne gospodinje namesto pečice uporabljajo počasen kuhalnik ali pa izdelek pustijo, da se posuši v vodni kopeli.
Pomembno vlogo pri pripravi jedi iz tega žita igra pripravljalna faza. Pred pošiljanjem ječmena na počasen kuhalnik ga je treba namočiti. Če želite to narediti, nalijte 1 skodelico žitaric v 1 liter hladne vode. Izdelek namočite v 12 urah. V tem času zrna absorbirajo vodo in nabreknejo. To bo znatno pospešilo postopek kuhanja .
Pred začetkom kuhanja je priporočljivo, da žito postavite v sladko vodo. Toda ne nalijte preveč tekočine. Dva do tri kozarci bodo dovolj. Po želji lahko sredi kuhanja dodate mleko. Če je treba jed soliti, potem je to mogoče storiti šele na koncu kuhanja.
To so le splošna priporočila za pripravo ječmena. Pravzaprav obstaja veliko okusnih in zanimivih receptov, zaradi katerih so ječmenovi jedi veliko bolj okusne.
Preprost recept kaše
Ta metoda kuhanja bisernega ječmena ne bo povzročala posebnih težav niti za gospodinje začetnike. Seveda traja veliko časa, a hkrati ne bo vzelo preveč truda. Za kuhanje take kaše boste potrebovali :
- biserni ječmen (1 skodelica);
- mleko (2 litra);
- voda (1 liter).
Najprej morate namočiti zrna, tako da nabreknejo in absorbirajo vlago. Nato morate odliti preostalo vodo in žito preliti z mlekom. Mešanico je treba zavreti in jo pustimo vreti pet minut.
Naslednji korak je, da kašo postavite v multikuoker . Tam naj bi izdelek zamujal 6 ur. Če lonček z lončkom ni na voljo doma, ga lahko zamenjate z vodno kopeljo. To je potrebno, da biserni ječmen ne gori in mleko ne "beži".
Ječmenova kaša s sadjem
Biserni ječmen se odlično obnese s suhim sadjem. Takšna jed ne bo le uporabna, ampak tudi zelo okusna. Ta način kuhanja kaše bo trajal malo manj časa. Da bi naredili ječmenovo kašo s sadjem, boste potrebovali :
1 kozarec bisernega ječmena;- oranžna (1 kos);
- suho sadje (200 g);
- voda (1 l);
- limonin sok (1 žlica žlice);
- limonina ali pomarančna lupina;
- mlet cimet (¼ tsp.);
- sol;
- sladkorja.
Pred začetkom kuhanja je treba žito namočiti 12 ur, po katerem je treba zrno najprej sprati s hladno in nato vročo vodo. Nato ječmen nalijte s svežo vodo, dodajte suho sadje, sladkor in sol v ponev. Mešanico je treba kuhati, dokler se ne zgosti. Vsebino ponve dobro premešajte, da se ne zažge. 5 minut pred koncem kuhanja v ponev dodajte cimet, lupinico in limonin sok. Ko je jed pripravljena, ji lahko dodate pomarančne rezine.
Tako je ječmen eno najbolj uporabnih žit . Obogaten je z veliko količino hranilnih snovi, pa tudi z različnimi vitamini in minerali. Seveda zdravje ljudi določa, kako bo ta izdelek vplival na telo. Kakšen biserni ječmen mu bo prinesel korist in škodo. Recepti za ta izdelek so zelo različni. Toda ena stvar ostaja nespremenjena: treba je dosledno upoštevati vsa pravila toplotne obdelave tega žita. Potem lahko sebe in svoje ljubljene razveselite z zdravimi in okusnimi jedmi.